[原創]「三高」照樣香噴噴吃肉

?隨著現在生活水平普遍提高的今天，很多中老年人體檢顯示得了一種「富貴病」，故有這樣一種說法：肉吃太多會導致三高（高血脂、高血壓、高血糖）。其實，這是錯誤的。如果不注意營養均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。

?高血脂與高血壓的互相影響

?正常人血管內膜是光滑流暢的，而血脂增高會在血管內膜下逐漸沉積呈黃色粥樣斑塊，血脂長久的積累可造成血管硬化，使血管壁彈性減弱，血壓升高，這就是高血脂與高血壓的互相影響。

高血脂與高血糖的互相影響

有過半的糖尿病病人有脂代謝紊亂問題。糖尿病引發血脂增高主要是胰島素不足時，體內脂酶活潑性就會減低，因此血脂容易增高。就如高血脂患者由於胰島素在不利變化時，易誘發糖尿病。

高血壓與糖尿病的互相影響

尤其是肥胖型高血壓病人常伴有糖尿病，主要原因是：它們可能存有共同的遺傳基因;糖尿病易引起腎臟損害，從而使血壓升高。此外糖尿病人由於血糖增高，間接引起高血壓。

看了三高的相互作用，是不是大家也發現三高就像姐妹花一樣，相伴左右。大家有沒有點怕怕的感覺呢？但是，大家也不要驚慌，肉還是可以吃的，就是要看怎麼吃。營養專家說，中老年人應該吃肉，只是吃法要注意。

肉可以吃

如今，網上關於「肉吃太多，容易導致心血管疾病、三高」等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導致血膽固醇升高的擔憂更強烈。實際上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用，並不是那麼聳人聽聞。

人體內的膽固醇有兩個來源：

大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食。正常飲食情況下，食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導致膽固醇高。

吃肉，該注意的是脂肪

雖然肉類中的膽固醇不用太擔心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪里，往往含有大量不利健康的飽和脂肪酸。所以，吃肉應該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉與豆搭配，防止動脈硬化

豆製品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、腐竹燉肉等方式均可。

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚

吃肉有講究，記住一句口訣：「吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚」，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。畜類肉裡面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂；禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。

?老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，所以建議盡量少吃紅肉，盡量吃白肉。魚肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養蛋白質，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅影響很小，還能夠一定程度上防止老年痴呆，而海魚要比河魚更有益。

建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）：

不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）；

相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）；

要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種奶製品、豆製品）；

不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果。

吸煙有百害而無一利，對於「三高症」患者來說，更有促使交感神經興奮，使心跳加快，周圍血管收縮，從而增加患心血管疾病的危險。酒精則是高熱卡物質，每克酒精含7大卡能量，長期大量飲酒會導致高熱卡攝入，不利於「三高症」的預防和治療。

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