立冬後宜吃羊肉

本周已進入立冬節氣，意味著冬季來臨。立冬後，天氣轉寒，時常出現寒暖交替的天氣，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，易導致風寒濕痹證，以腰膝腿疼為主症。民間素有立冬補冬的習俗，宜食用一些滋陰潛陽熱性食物，補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，忌食生冷食物。市第四中心醫院中醫科主任醫師徐傑說，此季節適宜吃羊肉。羊肉味甘性溫，入脾、腎經和豬肉相比，肉質細嫩，脂肪量少，蛋白質較多，易消化。具有補虛祛寒、溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效，主治虛癆瘦弱、腰膝酸軟、腹痛，寒疝等癥狀。尤其適宜脾腎虛的中老年人和手腳冰冷的婦女食用。徐傑提醒，羊肉適宜與白蘿蔔搭配食用，白蘿蔔富含豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶等元素，有下氣寬中，消積化滯，潤肺除痰之功效。羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、肝炎、高血壓、冠心病、動脈硬化人群等不宜多吃，口舌糜爛、咽喉疼痛、牙齦腫痛及常起痤瘡人群切忌食用。羊肉與蘿蔔一同做菜，濃香軟爛，蘿蔔爽口易嚼，不僅營養互補，且可相互促進某些營養的消化和吸收。營養專家推薦食譜——羊肉煲白蘿蔔原料：羊肉、白蘿蔔各500克，枸杞50克，大料、花椒、料酒、蔥姜適量。做法：羊肉洗凈切塊，然後用涼水沖凈，白蘿蔔帶皮切滾刀塊備用。羊肉和水一起下鍋，放入大料、花椒、料酒、蔥姜和枸杞，水開後小火煲約1小時至肉爛，再放入白蘿蔔和適量鹽煮至蘿蔔熟即可。營養成分：以每100克的菜肴為例，含熱量144千卡；含鈣210毫克；含維生素C70毫克；含維生素A約1400單位。白蘿蔔入菜忌與人蔘、西洋參同食。本報記者 龐津昆立冬後宜吃羊肉
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