馬鈴薯種植中容易出現的不良現象

馬鈴薯的生長條件是由大自然和種植者提供的。大自然中存在著許多生物，免不了要相互作用，相互影響；自然氣候也經常驟然變化，種植者的管理也有不及時或達不到要求的時候。由於環境條件的作用，就會使馬鈴薯在種植過程中出現一些問題，使產量和質量受到不良的影響。了解這些問題，及早採取一定的措施，就能減少、減輕或避免問題的出現，達到豐產優質的目。

(一)種性退化現象

馬鈴薯連續種植幾年後，常會出現植株矮化、叢生、長勢衰退，或葉片捲曲、皺縮、變脆、變色及出現黃綠相間的斑駁、環斑、條斑，或葉脈黑褐色、壞死、葉子脫落，嚴重的全株枯死。它的塊莖長得越來越小，有的塊莖切開後薯肉上有褐色網紋，甚至壞死。特別是在馬鈴薯生長季節氣溫較高的地方，更容易出現這樣的問題。而新從種薯生產部門調進的種薯，在第一年種植時則很少有這種現象出現。人們把馬鈴薯種植中自然出現長勢衰退、莖葉病態、產量質量降低的現象，叫做馬鈴薯種性退化現象。

科學家多年研究的結果表明：馬鈴薯種性退化的主要原因，是多種傳染性病毒病對馬鈴薯的侵染所造成的。這些病毒通過健康植株與帶病植株莖葉的接觸和摩擦，昆蟲特別是蚜蟲和跳甲的咬食，或刺吸病葉汁液後再咬食或刺吸健株葉片，就把病毒傳給了健康植株。通過工具和人的衣物碰撞等也能傳毒。健康植株受感染後，病毒會在植株體內繁殖，增加數量，並在體內活動，引起不同癥狀。病毒也會積累在 塊莖中，經過塊莖的無性繁殖，世代傳遞，並且數量越積累越多，病毒種類也隨之增加。所以，危害逐年加重，使馬鈴薯的種性喪失。這就是為什麼馬鈴薯種植時間越長、退化越厲害、減產越多的原因。

科學家發現，病毒病的發展與溫度有關。溫度低，病毒增加慢，在馬鈴薯植株中發展也慢；溫度高，病毒增殖快，在馬鈴薯植株中引起病狀也快。這就是在低緯度、低海拔、高溫度的南方，馬鈴薯退化快，而在高緯度、高海拔、低溫度的北方，馬鈴薯退化慢的原因。

科學家還發現，使馬鈴薯受感染的病毒，在茄科植物和煙草等植物上也有，說明它的毒源是比較多的。但是，馬鈴薯體內感染的病毒，在幼齡部位也就是新芽或莖的尖端，含病毒量最少或者投有病毒。

侵染馬鈴薯的除病毒外還有類病毒，目前發現的病毒和類病毒巳達20餘種。在我國發現的危害馬鈴薯的病毒有5～6種，類病毒有1種。引起退化最嚴重的有卷葉病毒、輕花葉病毒和重花葉病毒，還有紡錘塊莖類病毒。如果馬鈴薯不被感染上述幾種病毒或類病毒，就能健康生長，獲得高產。

(二)品種混雜現象

在有自留種薯習慣的地方，連續使用幾年後的種薯，在田間所長出的植株除了出現退化現象外，還常常出現不同於原品種的植株。它們長相不一樣，高矮不一致，葉色不相同，花色各相異，分枝有多有少，成熟有先有後，薯形也不同，單株產量多少不一。從而導致馬鈴薯產量下降、品質不理想、商品率下落，產值降低。有人說這是「串花」即雜交所造成的，其實這是不確切的。因為「串花」只有進行有性繁殖才會出現，而馬鈴薯在生產上，是用塊莖進行無性繁殖的，無性繁殖不會有「串花」的可能。田間品種混雜的主要原因是種薯的機械混雜。一般一個農戶種植馬鈴薯都在兩個品種以上，還常相鄰種植，收穫時雖分別收穫，但稍一不注意，就會有小量摻混的可能。在貯藏過程中，混進幾塊不同品種的馬鈴薯也不可避免。下一年把它們種到地里，又不認真去雜，這樣就越種越混，幾年過後就成了混雜的品種了。

要解決品種混雜問題，第一要定期選用種薯生產部門專門生產的種薯，更替舊種薯，第二自己留種時必須在有隔離條件的地塊單獨建立留種田，在生育期中認真去雜去劣去病株，方可保證種薯的純度，使田間不出現品種混雜的現象。

(三)塊莖畸形現象

在收穫馬鈴薯時，經常可以看到與正常塊莖不一樣的奇形怪狀的薯塊，比如有的薯塊頂端或側面長出1個小腦袋，有的呈啞鈴狀，有的在原塊莖前端又長出1段匍匐莖，莖端又膨大成塊莖形成串薯，也有的在原塊莖上長出幾個小塊莖呈瘤狀，還有的在塊莖上裂出l條或幾條溝，這些奇形怪狀的塊莖叫畸形薯，或稱為二次生長薯和次生薯。

畸形薯主要是塊莖的生長條件發生變化所造成的。薯塊在生長時條件發生了變化，生長受到抑制，暫時停止了生長，比如遇到高溫和干早，地溫過高或嚴重缺水。後來，生長條件得到恢復，塊莖也恢復了生長。這時進入塊莖的有機營養，又重新開闢貯存場所，就形成了明顯的。二次生長，出現了畸形塊莖。總之，不均衡的營養或水分，極端的溫度，以及冰雹、霜凍等災害，都可導致塊莖的二次生長。但在同一條件下，也有的品種不出現畸形，這就是品種本身特性的緣故。

當出現二次生長時，有時原形成的塊莖里貯存的有機營養如澱粉等，會轉化成糖被輸送到新生長的小塊莖中，從面使原塊莖中的澱粉含量下降，品質變劣。由於形狀特別，品質降低，就失去了食用價值和種用價值。因此，畸形薯會降低上市商品率，使產值降低。

上述問題容易出現在田間高溫和乾旱的條件下，所以，在生產管理上，要特別注意盡量保持生產條件的穩定，適時灌溉，保持適量的土壤水分和較低的地溫。同時注意不選用二次生長嚴重的品種。

(四)塊莖青頭現象

在收穫的馬鈴薯塊莖中，經常發現有一端變成綠色的塊莖，俗稱青頭。這部分除表皮呈綠色外，薯肉內2厘米以上的地方也呈綠色，薯肉內含有大量茄鹼(也叫馬鈴薯素、龍葵素)，味麻辣，人吃下去會中毒，癥狀為頭暈，口吐白沫。青頭現象使塊莖完全喪失了食用價值，從而降低了商品率和經濟效益。

出現青頭的原因是播種深度不夠，壟小，培土薄，或是有的品種結薯接近地面，塊莖又長得很大，露出了土層，或將土層頂出了縫隙，陽光直接照射或散射到塊莖上，使塊莖的白色體變成了葉綠體，組織變成綠色。

為了減少這種現象，種植時應當加大行距、播種深度和牆土厚度。必要時對生長著的塊莖，進行有效的覆蓋，比如用稻草等盞在植株的基部。

另外，在貯藏過程中，塊莖較長時間見到陽光或燈光，也會使表面變綠，與上述青頭有同樣的毒害作用，所以食用薯一定要避光貯藏。

(五)塊莖空心現象

把馬鈴薯塊莖切開，有時會見到在塊莖中心附近有一個空腔，腔的邊緣角狀，整個空腔呈放射的星狀，空腔壁為白色或淺棕色。空腔附近澱粉含量少，煮熟吃時會感到發硬發脆，這種現象就叫空心。一般個大的塊莖容易發生空心。空心塊莖表面和它所生長的植株上都沒有任何癥狀，但空心塊莖卻對質量有很大影響，特別是用以炸條、炸片的塊莖，如果出現空心，會使薯條的長度變短，薯片不整齊，顏色不正常。

塊莖的空心，主要是其生長條件突然過於優越所造成的。在馬鈴薯生長期，突然遇到極其優越的生長條件，使塊莖極度快速地膨大，內部營養轉化再利用，逐步使中間干物質越來越少，組織被吸收，從而在中間形成了空洞。一般說，在馬鈴薯生長遭度比較平穩的地塊里。空心現象比馬鈴薯生長速度上下被動的地塊比例要小。在種植密度結構不合理的地塊，比如種的太稀，或缺苗大多，造成生長空間太大，都各使空心事增高。鉀肥供應不足，也是導致空心率增高的一個因素。另外，空心事高低也與品種的特性有—定關係。