一顆蛋的逼格吃法，都是幾分鐘就能搞定的做法，再也不怕早餐曬不出美美的照片了！

忙到減肥又忙到到處吃的豆這周在會上面集納了來自四海八荒小夥伴們的意見，決定去學習一把如果將一顆蛋做得逼格滿滿，讓大家能夠在朋友圈傲視群雄

往美食博主的路上不停的奮鬥！

今兒豆豆請到的大廚是美食三小隻都非非非非非常喜歡的一位大師傅——岷山飯店的盧師傅

不僅性格好，長得帥，做得一手好菜好吃到恨不得把舌頭都吞下去！

這次專門拿了我們命題的要用原材料一顆蛋請他教大家咋個做，4種逼格滿滿但做法都不同菜色簡直驚艷到我！

而且，還有2道是盧師傅私藏的，現在都已經吃不到了的做法，簡直不要太太太棒！

3 天前

相較於平時我們最愛吃到的蛋的做法，今天豆豆要教大家做的4種做法會稍顯得特別一點~

最近其實是國產松露最最最好的一個季節，現在不吃更待何時，奢侈一把買幾個，幾種不同的菜都能用得上，營養增加了，味道提升了，逼格也展現了

4種不同做法裡面，我最喜歡的是松露包子蛋！又簡單又好吃，拍照還好吃，簡直香慘了，而且還能用各種調料代替，簡直不要太棒棒~

蛋、培根片、各種菇類若干、松露、純牛奶、淡奶油、蒜蓉。其中松露可用蔥花或者任意想要的口味代替。

菇類也可以按照自己的喜好來選，香菇、平菇、雞腿菇、口蘑等等都可以。

Step1：準備一個空碗，在碗上面附上一層可以耐高溫的保鮮膜，滴幾滴橄欖油，再將雞蛋敲開至保鮮膜上面。

Step2：將松露先切成片，再切成條，最後切成丁。

Step3：切好的松露丁均勻的撒到保鮮膜上面去。

Step4：把保鮮膜從碗上扒下來，四面合攏，轉成一個球。

保鮮膜往一個方向轉動，把裡面的空氣都排出去。

再撕下一小條保鮮膜栓緊封口。

Step5：熱鍋、開水，4分鐘煮蛋。

松露包子蛋已經成型，有點燙，晾一下再操作。

用剪刀從上面封口的地方剪開，輕輕的將蛋和保鮮膜分開。松露包子蛋就做好了，剪開那一哈松露的味道簡直棒呆了，超級無敵香。

3 天前

實際上這樣已經可以直接吃了，松露包子蛋就是這麼簡單，但是，為了讓這個菜更有逼格，盧師傅教我又做了個奶油蘑菇湯來墊底！

本來以為好難，結果也簡單得不得了。

Step6：平底鍋淋幾滴橄欖油，能夠把鍋底潤濕，舀一小勺蒜泥爆香。將剛剛切好的各種菇類倒進平底鍋翻炒一下。

Step7：倒入點牛奶，倒點淡奶油到鍋裡面。

Step8：撒點鹽和胡椒粉提個味。燒開燉個2-3分鐘。

Step9：最後撒點芝士粉，自家刨的絲會更香，超市裡面買芝士粉也可以。再翻炒一分鐘就可以出鍋了。

3 天前

Step10：就剩下擺盤了，家裡面有西餐碟子最好了，將奶油蘑菇湯舀到盤子裡面，松露包子蛋放在上面。

當我以為這道菜就做成了的時候，盧師傅默默的拿過了一顆心的松露，開始往上面刨！松！露！

最後成品長這樣，滿滿看去都是逼格，而且超級香。

煮了4分鐘的蛋勺子一舀就開始留溏心，配上奶油蘑菇湯一股奶香，還有松露來中和一哈。

早餐就應該這麼有儀式感，營養跟上了，拍照也好看了，品質生活首選有木有，而且基本上零難度，值得學一手！

3 天前

除了松露包子蛋，另外一個我嘿喜歡的就是脆皮蛋啦，據說是盧師傅的獨家秘製做法，一般人不外傳，想吃到也不是件容易的事咯~

食材準備：麵包糠、麵粉、雞蛋、蘆筍、培根、芝士粉，還有個乾的小番茄是用來解膩的，如果沒這個小番茄也可以，不太影響~可以用些水果乾來代替，不用也行~

Step1：先處理配菜，蘆筍分成2部分，3根蘆筍清洗乾淨之後片成片。就用刨撕那個刀，如果家頭木得這種刀就直接對半剖開就行。

Step2：片成片的蘆筍焯水後丟到冰塊裡面收一下，完了之後放到廚房專用紙上面吸一下水。

Step3：另外三根蘆筍淋點橄欖油，撒點黑胡椒，直接丟到平底鍋裡面去煎一下。

Step4：煮蛋，開水煮6分鐘，比溏心蛋要干一丟丟，只剩中間一點點溏心，應該是東方人比較喜愛的溏心程度。

專門切了一個，大概是這個程度，煮6分鐘之後

Step5：剝蛋，小心一點將蛋慢慢剝出來。先把蛋殼捏碎，這樣比較容易剝出來

Step6：剝好的蛋麵粉里裹一圈。

一個生雞蛋稍微用攪拌棒攪拌一下，裹好麵粉的蛋再到生雞蛋裡面裹一圈。

再到麵包糠裡面裹一圈。

Step7：熱鍋下油燒熱，用的油比較多，但是這個油可以收起來炒菜的時候繼續用，不太影響。

大約1分鐘之後撈起來。

Step8：醬汁準備，上一期豆豆專門去學了醬汁的做法，可以參照那個醬汁做法來做哦，直通車來一個。http://panda.qq.com/cd/thread/1012214894388688

豆豆吃的是盧師傅之前做好的檸檬芥末醬汁，就是把之前的油醋醬的做法差不多，換成了檸檬而已，超級清爽。實在不想做醬汁，去買千島醬、沙拉醬、番茄醬這些通通都可以代替啦~

Step9：擺盤。煎好的一整顆蘆筍墊底裝到盤子裡面。片成片拌好醬汁的蘆筍放在上面。再把炸好的蛋放上去。

適當放2片培根肉，撒點芝士粉。over~

表皮脆香脆香的，蘆筍非常清爽，加上培根帶一點肉香，早餐吃起簡直不要太滿足呀~

3 天前

昨天 12:53

還有個最最最最最喜歡的松露蛋卷，明天來教你們，今天太晚我先撤了~

超級無敵美味，所有人交口稱讚太好吃，放張圖香哈你們先，明天見哦~

我胡漢三又回來啦~繼續教小夥伴們松露炒蛋是咋個做出來的噠~

昨天 15:12

蛋卷據說是每個酒店師父都要學的一個菜，而且也是他們用來練手的必學菜之一，盧師傅這個菜更是拿手好菜，也是當天唯一一個被我吃完了的蛋，不是其他的不好吃，是因為這個太好吃了！！

食材很簡單，就是雞蛋、黃油、松露、和一丟丟高湯，可以是牛肉湯可以是雞湯或者實在沒有，就用溫水代替~

Step1：打三個雞蛋，教大家一個辨別雞蛋是不是新鮮的小竅門，雞蛋打出來之後看下有沒蛋托，和蛋清是分開的，可以把蛋黃托起來，看這個圖就曉得了，蛋黃四周是有個托托起的。

Step2：攪拌棒均勻攪拌至這樣，盡量多打一會兒~

Step3：松露切成丁，和上面松露包子蛋一樣的切法，先切成片再切成條再切成丁。

Step4：切成丁的松露丟到打好的雞蛋裡面去攪拌均勻。

Step5：小的平底鍋滴幾滴橄欖油熱鍋，這個盡量用稍微厚一點的鍋，不然溫度太高了之後蛋好太快的話不好成蛋卷

Step6：鍋的溫度太高的話，就燒熱之後拿到旁邊，把剛打好的加了松露的蛋汁均勻的攤到鍋兒頭。

Step7：最難的部分來了，如何把蛋液攤成蛋卷，剛剛開始凝固的時候，用一個勺子輕輕的把蛋汁往鍋的一邊趕。

不要擔心趕壞了，最後會慢慢成形的。慢慢的趕成鍋邊的弧度。

Step8：用勺子輕輕的將蛋沿到鍋邊翻面，蛋卷最棒的地方就在，外美里嫩，中間還是有一點點稀的狀態，一點都不存在。

翻過來之後繼續用剛剛的辦法讓蛋慢慢成形。

Step9：如果發現溫度不夠的話，可以適當的放回天然氣上面，用小火加一點溫度。

待到完全成形之後就差不多可以起鍋啦。

裝到盤子頭其實也就可以吃了，可以添加一點點醬汁，番茄醬沙拉醬各種都可以。

但是，盧師傅比較特別，專門教了個只有他在家才會做的醬汁給豆豆吃，word天，簡直不得了，好吃到炸裂，而且！！很簡單~

昨天 15:41

Step1：材料準備裡面的高湯，放到鍋兒上頭去熱一哈，牛肉湯or雞湯都可以。

Step2：剛剛準備的黃油，丟一個到鍋兒去慢慢化開。

撒一丟丟鹽進去調味，待黃油全部化開之後，就可以關火咯~

Step3：湯汁做好，淋到蛋卷上面就闊以咯

Step4：然後，又要開始刨！松！露！啦~~直接往上面刨就行了，真的超級棒棒噠

Step5：最後加一點點可以食用的三色堇，剛剛好遇到一隻給岷山送各種可以食用的花花草草，之前在付師傅那兒吃飯的時候發現付師傅做菜非常喜歡用花花草草，都是可以食用的，西餐有個很基礎的要求，只要是在盤子裡面的食物，通通都是能夠進嘴巴的，所以不僅美觀，而且還超級好吃，各種清香~

蛋卷外面就是炒蛋的感覺，混起松露本身就很香，裡面的心心非常嫩氣，沒外面蛋卷那麼火候那麼足，明明是一鍋出來的蛋卷，但是有2種口感，簡直棒呆！

牛肉湯加了黃油的湯汁也是很香，一小股肉味兒加點奶香，很好吃很好吃，連吃了3道不一樣蛋的做法，我還是把這道菜吃得乾乾淨淨，要是哪個早餐能給我做這麼美美噠的蛋卷，我估計就嫁了哈哈哈！

敲好吃哦~

昨天 16:25

水波蛋其實沒我們想像中那麼難啦，有一丟丟小技巧是可以學習的~但是水波蛋的醬汁不太好做，所以今兒就只教下小夥伴們如何在家做個水波蛋，妥妥的

做水波蛋實際上只需要2樣材料，蛋和白醋，器材準備一個攪拌棒就行，實在沒攪拌棒，就用筷子或者是勺子代替。

Step1：鍋兒頭燒水煮開，滴幾滴白醋進去，千萬不要多，3-4滴就行

Step2：用攪拌棒將鍋裡面的水往一個方向去攪，形成一個漩渦，這個力道一定要稍微大點，但是注意不要把水浪出來了

Step3：提前在碗裡面打一個蛋，剛剛攪好漩渦的時候，把蛋倒進去，讓蛋能夠隨到水渦慢慢成形

Step4：蛋白會慢慢凝固，待到蛋黃成形之後就可以撈起來了，白醋有利於蛋更容易成形，會更好看，但是加多的話就會讓蛋白凝固成不好看的形狀，表面看起凹凸不平的，所以千萬不要多加白醋。

Step5：用勺子or筷子將蛋白部分不好的地方都去除掉，放到吐司上面，加一點點培根片，淋一點點醬就可以吃啦~

昨天 16:30

嗯哼，關於一顆蛋的原料也好，做法也好，其他的各種問題也好，大家如果還有想曉得的問題，通通可以回復說出來噠，豆豆統一收集好咯拿去問盧師傅咯~

就醬~

鐵別要感謝哈我最最最最最喜歡的盧師傅，來自岷山飯店21樓The River House，做西餐特別棒，有創意有想法，味道還好，小夥伴們想吃，快去找盧師傅哦~

下期我們學如何在家煎好一塊牛排，有啥想曉得的，快來問我啦~

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