茶與美食的一次聯姻

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杭州人稱「喝茶」叫「吃茶」，一個「吃」字就已道破天機。茶可不僅僅只能拿來喝，還能吃，而最直接的方式應該就屬「茶宴」。對於茶宴的解釋，顧名思義就是用茶入菜，是茶與菜肴的一次聯姻。

菊花烏雞湯，是一定要嘗嘗的。菊花茶和烏雞，這兩樣八輩子都沾不上邊的食料卻被「異想天開」地放進了一口鍋里，連盛湯的器皿也由碗換成了杯，輕輕抿上一口，濃郁的雞湯不但絲毫不油膩，還有一股菊花的清香在舌根打轉。

翡翠澳帶球也和茶有關，新鮮澳洲帶子打成蓉，用茶水浸泡後捏成一顆顆圓球，層層疊疊擺放於盤中，撒上幾片細細的茶葉，白中帶綠，精緻得讓人不忍下筷。還有一道茶香熏鴨，是先用烏龍茶將鴨子腌漬數小時，再用煙熏，最後入鍋炸，鴨子的外皮乾脆而清香，吃起來還能品到茶葉的微苦味，鴨肉可以單吃，也可以裹在麵餅里蘸著甜醬吃，味道都很不錯。

做茶宴的飯館不多，主要還是用茶入菜不是件容易的事。用得恰當，能去腥、去臊、去油膩、去雜味，不但不會有喧賓奪主之嫌，反而和主料相得益彰；而若是用得不對路，茶葉也會敗了名聲，做出來的菜味道發苦，顏色發暗。

不如挑一個有陽光的日子，偷得浮生半日閑，不要大嚼大咽，悠然自得地品嘗一次茶宴，心要平，氣要靜，就把它當作是對自己腸胃一次清淡的洗禮。

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