口齒留香的五香鹵牛肉

07-08

- 食材 -

【主材】

牛腩......2斤

【配料】

鹵料包......1袋

冰糖......20克

料酒......10ml

老抽......30ml

生薑......1大塊

鹽......60克

蔥段......適量

清水......適量

- 步驟 -

①準備好所需食材。

②將鹵料放進鹵料袋中。

③袋子紮緊，防止鹵料溢出。

④鍋中清水，下入牛肉焯水，溢出血水和浮沫後，將牛肉取出用溫水沖洗乾淨。

⑤砂鍋加清水八分滿，放入鹵料包、蔥段、整塊生薑，牛肉。

⑥調入料酒和老抽。

⑦倒入鹽。

⑧ 大火煮開後轉小火慢燉3小時，用筷子可輕輕戳破整塊牛肉，即可關火。鹵好的牛肉取出冷卻，滷水也冷卻，再將牛肉下入滷水中浸泡一夜，牛肉會更入味。第二天取出牛肉，放冰箱冷藏數小時，再取出切片，牛肉就不會鬆散哦。

鹵料包可以在市場乾貨店買到，比較省事，自己搭配的話，所選用的材料太多太雜不太划算。

鹵好牛肉後的滷水，還可用來滷雞蛋，鴨爪、花生等，只要保證滷水不變味。

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