很久以前不是吹起了一股麵條機壓面做饅頭的熱風嘛，當時我也跟風買了，但沒做幾次就冷藏起來了，每次搞次發明都得搬超多的工具、模具，我真是醉了。所以我的懶毛病又范了，荒廢了好久都沒有做饅頭。某天我在胡思亂想的時候，突然想到，其實用面擀多擀幾次麵糰，也類似麵條機壓面的效果啊，當然，這樣肯定是比麵條機壓面要累很多，但起碼省了搬東西和清潔的步驟。(*^__^*)營養豐富的早餐給我們帶來充足的能量，這樣美味的饅頭，再配上一杯豆漿，贊！豆漿也是可以千變萬化的，這次我做的是黃豆+黑豆豆漿。你還可以加花生、玉米、核桃、麥片......
【胚芽牛奶饅頭】材料：麵粉250g、牛奶+一個雞蛋120g、植物油10g、酵母3g、細砂糖30g、小麥胚芽20g
做法：1、乾淨的盆里倒入雞蛋、牛奶和酵母，靜止1分鐘；2、加入細砂糖、植物油攪拌均勻；3、麵粉過篩，混合成棉絮狀；4、將麵糰揉至光滑，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘；5、將鬆弛好的麵糰擀開，頭尾疊起來；6、疊好的麵糰旋轉90度，重新擀開，再疊起來；7、重複步驟6，大約10遍；8、擀好的麵糰對半切開，直到沒有粗大的孔即可；9、切開的麵糰鬆弛5分鐘，取其中一團擀開；10、從麵糰的以便捲起；11、用刀將麵糰切成均勻等分，墊上油紙，碼入蒸鍋；12、鍋內放適量溫水，蓋上蓋子發酵至1.5倍大，開火蒸10分鐘，關火燜5分鐘出鍋。
超級啰嗦：1、配方中的牛奶雞蛋可以換成水，但水不要一次加入，請根據麵糰的吸水性決定。加入雞蛋和牛奶的饅頭非常香，而且很有嚼勁。如果不加入小麥胚芽，就直接成了奶香饅頭。2、這次嘗試了先整形後發酵的做法，我覺得這樣比先發酵再整形的做法更容易成功，你可以根據自己情況自行選擇，反正能做出好吃的饅頭就行了。
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