想進行一次說走就走的北京美食之旅，求北京土著大神指點傳統北京味兒的鹵煮，爆肚，炒肝兒，烤鴨，涮羊肉?

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現在到了吃涮羊肉的時節，推薦幾個不那麼熱門的涮肉館給你：

1. 裕德孚－人均90：馮唐來拍過片兒，京味濃濃的涮肉館，來這兒有打牙祭的老北京，也有聚餐的年輕人。推薦「小三岔」。肥瘦相間，沒有邪味兒，吃起來滿口留香。

2. 百葉居－人均110:這兒的百葉分不同價位，但普通的就已經很好吃了。
3. 福壽齋－人均90:有點兒遠，在順義枯柳樹回民營，郊區的涮肉店，所有羊肉當天現殺。價格也實在。

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姚記炒肝就是蒙外地遊客的，我給你推薦個地方，沙子口斜街西北口有個炒肝趙，小時候就在衚衕里開的，那個才是最地道的北京味兒，姚記的炒肝我只能呵呵了

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作為非土著吃貨來說幾個：

鹵煮：前門外取燈衚衕陳記鹵煮，非常牛逼(吃過的No 1)，飯點找不著座位，就是量略少；德內大街陳亨鹵煮也不錯（近期質量有所下降）；虎坊橋凱琳飯館，味道很好，飯點排長隊，就是老闆服務態度實在呵呵。大三有段時間每半個月就要搭四十分鐘地鐵去吃一次。凱琳旁邊有個京天紅炸糕很不錯，對面的巷子有好幾家賣烤肉的，然而沒嘗試過。

炒肝：沙子口炒肝趙，前門外天興居。天興居好像在東四十條有家分店，差遠了。慶豐包子的炒肝很難吃。姚記很難吃。

爆肚：爆肚吃的就是肚仁。吃過金生隆和後海東興順爆肚張，推薦爆肚張的羊雜湯和金生隆的涮肉。前門外有家爆肚馮也不錯。吃爆肚配個芝麻燒餅、白菜，很爽。

烤鴨：據說大董烤鴨很不錯，然而沒吃過。全聚德水平比較穩定，但沒那麼懸乎。

涮羊肉：北京涮肉講究銅鍋、手切羊肉。我吃過金生隆。聚寶源一直想去但沒機會。西苑有個羊大爺涮肉據北京同學推薦也不錯。

炸醬麵：海碗居。大四的時候恨不得每周去吃一次。

唉，現在半年沒在北京了，挺想念的。

另外，樓主可以試試關注北京國安貼吧，裡面老北京吃貨很多，也有許多討論小吃的帖子。

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東直門爆肚皇，完爆後海爆肚張

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• 鹵煮：前門取燈衚衕的陳記鹵煮。

• 炒肝：南菜園的京味居。
• 烤鴨：和平門全聚德。
• 涮羊肉：牛街的聚寶源。

無需多說，你去吃了就知道好了。

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安定門--河邊涮肉

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北新橋的鹵煮 取燈衚衕的陳記鹵煮小腸~

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聚寶源的涮鍋，需要預約；都一處的烤鴨（也就是便宜坊的），要現烤的，絕不吃提前烤好的；宣武門sogo對面有個鹵煮，極小的門臉，但很地道；菜市口的爆肚馮太貴量太少，可以到東直門如家對面吃爆肚皇，飯點需要等待約1小時。炸醬麵一般只吃自家做的，懶得做就去吃方庄的一碗居；龍潭湖北邊的老磁器口豆汁店的豆汁不錯。本人不吃炒肝，故不推薦。

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後海爆肚張！我高中同學家的店，我們之前上學那會老去~~

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我估計提問者已經完成了說走就走的北京之旅。

不過沒完成的話我的建議是，賓館附近

想吃到什麼好，吃出對比，一個是多吃，一個是會吃

您可能會吃，但只是來玩一圈肯定沒時間多吃

不過可以選擇之前答主提供的地方找個附近的賓館住下

其實要我說吧，您要是沒吃過嘗個新鮮吧，那就找那些自己看著乾淨衛生的店吧

味道不談，起碼先表面上吃個放心

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今天已經說走就走了，去北京目的地不是故宮，長城，天安門……就想去逛衚衕，去看搖滾，吃涮羊肉，各種吃吃吃

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常營李小老燒餅及周邊一條街老小吃

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大柵欄裡面取燈衚衕有個鹵煮, 晚上6點關門. 吃了一次, 店主很牛逼的樣子.沒啥感覺. 而且很貴.

習總去的慶豐包子鋪的炒肝,唉, 經常去,我就沒看見過肝.

涮羊肉只有聚寶源是全世界最好的吃的,沒有之一.

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非土著答。

題主說的這幾樣，在姚記炒肝 (順便逛景點)、大董烤鴨店 (烤鴨店新寵)/全聚德、聚寶源/東來順 (已落魄)就可以搞定了。

加三樣難得*可以*可口的菜品 (對比於豆汁等挑戰項目)：門釘肉餅、炸醬麵、羊蠍子。前兩樣店多且雜，找到五星口味的不容易，且尋覓～

部分試過的 至 店 (分類不嚴謹…)：

創意菜 ~ 小吊梨湯

蒙系 ~ 烤肉季

官府菜 ~ 皇家冰窖小院、那家小館 及 各種人均 300+ 500+ 的宴請會館

北京家常 ~ 四季民福烤鴨店 (推推推薦)

餓了

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護國寺小吃，基本可以滿足你想吃的那幾樣

烤鴨，推薦大董

炒肝，推薦姚記

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