暴力豪氣開香檳，謝耳朵是不行了！你行嗎？

07-08

跨年夜來了，喝一杯好酒慶祝新年到來，也是極好的方式。如果是漂在一線城市的單身狗怎麼辦呢？那麼，你可以一邊追劇一邊喝酒，但是！千萬要注意安全啊！

畢竟，新年新氣象，為了開一瓶酒就造成事故，還如何面對美好的明天？

關於開酒，請看完下面這篇，我只能幫你到這兒了：

《生活大爆炸》最新一季，謝耳朵和女朋友Amy同居了。貼心男友謝耳朵為了滿足Amy的願望，邀請了客人來家裡做客。他不僅親自下廚，還給客人製作了Mimosas（含羞草雞尾酒）。

含羞草雞尾酒只需香檳加橙汁就可完成。可是，你們能想像謝耳朵開香檳的樣子嗎？依舊那麼「磨唧」呢。

開香檳都會被嚇到的謝耳朵：

為什麼開個香檳都能把謝耳朵嚇成這樣？

「大力」的香檳

香檳屬於起泡酒(sparkling wine)的一種。只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種、根據指定的生產方法和流程所釀造出來的起泡酒，才可標註為香檳。

香檳產區有一種傳統的釀造起泡酒的方法，稱為「傳統法」，也叫「香檳法」（methode champenoise）。一瓶真正的香檳需要耗費數年時間才能釀製完成，成本較高，所以香檳價格比較貴。

葡萄首先經過發酵成為靜態葡萄酒（酒精度 10 度左右）。然後，靜態葡萄酒被裝進香檳酒瓶（後續所有的釀製工作都在香檳酒瓶內進行），加入酵母和糖汁，封好瓶口進行第二次發酵。酵母會把添加進去的糖轉化成酒精，因為是在密閉的酒瓶里，發酵過程中產生的二氧化碳也得以保存，這就是後來香檳的氣泡。

一瓶香檳通常有6個大氣壓，所以開香檳的時候一定不能對著人，否則那個人可是會受傷的。現在明白為什麼謝耳朵這麼害怕了吧。

正常的開香檳方法

為了安全起見，大多數人開香檳時還是更傾向於選擇以下這種方法：

1.找一張高度合適的穩當桌子，撕開錫紙。一隻手扭開鐵絲罩，同時另一隻手握住瓶頸木塞和鐵絲罩。

2. 傾斜瓶身45度，並確保瓶口對著的方向沒有人。拇指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個木塞部分。然後慢慢轉動瓶身。(不是轉瓶塞噢)。

3.當拇指感受到來自瓶內的氣壓時，順著這股氣壓慢慢松拇指，讓瓶塞緩緩頂出來，瓶口會發出輕輕地「噝……」的一聲，大功告成！

豪氣開香檳法

用刀開香檳，一般被認為源自18世紀的拿破崙戰爭時期。那個時候拿破崙的主戰兵種驃騎兵的武器就是馬刀。據傳說當凱旋歸來的軍士們回到家鄉，市民們會帶來很多瓶香檳來表達對戰士們的歌頌與感激。(也有其他說法)

軍刀在法語中被稱為「Saber」，而這門開香檳的手藝就被稱為——Sabrage。其實確切來說，我們現在一般用來「削」香檳的刀並不是真正意義上「軍刀」或者「馬刀」，而是縮小版的「香檳刀」。 Sabrage所使用的刀無需鋒利的刀刃，因此使用專門的Saber也降低了割傷開瓶人的幾率。

方法：

1. 保證香檳瓶靜置和充分冰鎮。

2. 擦乾瓶身以免酒瓶從手中滑落。

3. 一隻手的拇指頂住瓶底，其餘手指托住酒瓶。

4. 沿著瓶身的縫，找到縫和瓶口交界處。這裡就是刀要敲的地方。

5. 開瓶。托住瓶身並傾斜45度，把瓶子朝向沒有障礙物的方向。握住刀沿瓶身輪廓順勢往瓶頸滑動，刀背對準瓶口凸出來的一圈圓環，迅速發力，乾脆利落地把刀子沿瓶頸方向削向瓶口，使瓶口和瓶頸瞬間分離。

成功開瓶後的瓶頭

雖然現在用Sabrage的人不多了，但是吉尼斯世界紀錄上可還有它。2015年，紐約長島一名叫做弗蘭克·埃斯波西托（Frank Esposito）的餐廳經理在短短的1分鐘時間裡用軍刀打開了48瓶香檳。

如果有一天謝耳朵要用軍刀開香檳，可能要等48分鐘才能開一瓶吧……
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