一袋速溶咖啡的咖啡因含量是多少呢？

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咖啡因含量

參考雀巢官網和美國農業部數據，雀巢速溶咖啡每236ml（約為1.8g）的咖啡因含量約為 57--76mg

• 根據雀巢官網，常見速溶咖啡的咖啡因含量為60-80mg/250ml（相當於57-76mg/236ml）①

雀巢旗下的不同品牌的速溶咖啡的咖啡因含量在這範圍間波動，如雀巢在美亞上最暢銷的兩款速溶咖啡：Taster『s Choice為65mg/份、Clasico為57-65mg/份 ②

• 根據USDA，常見速溶咖啡的咖啡因含量約為57mg/1.8g ③

來源：

① 雀巢官網 - 常見食物、飲料的咖啡因含量

② caffeineinformer - 十大暢銷速溶咖啡咖啡因含量

③ 美國農業部（USDA） - 速溶咖啡粉（飲料） 營養成分表

咖啡因：攝入建議

• 喝多少？

研究表明，400mg/天（是相對於體重65kg的人而言的數據，相當於6mg/kg的攝入量）不會對人體造成負面影響①②

如果每杯是236ml（1.8g速溶咖啡粉/份），按照57-76mg的咖啡因含量來算，那麼一天喝的速溶咖啡的上限是5-7杯 （星巴克的咖啡因含量更高）。如果平時有從其他來源攝入咖啡因：功能飲料、茶、巧克力，那麼喝咖啡的杯數應該更少。

400mg的咖啡因相當於③：

提醒：400mg的上限是相對於65kg的體重而言，如果體重低於60kg，咖啡因上限會降低；體重高於60kg，咖啡因上限會略微提高

由於咖啡因的攝入會對妊娠期的胎兒及分娩後的嬰兒的成長可能有不利影響（可能是由於咖啡因會引起皮質醇濃度上升，皮質醇有抑制免疫系統、抑制蛋白質合成、減緩傷口癒合速度等影響），不建議孕婦、青少年攝入過多的咖啡因 ④

來源：

① Food Additives amp;amp;amp; Contaminants - 咖啡因對人體健康的影響

② 美國居民膳食指南（2015-2020）- 咖啡因

③ caffeineinformer - 咖啡因安全攝入量範圍

④ 維基百科 - 皮質醇 - 皮質醇對孕婦的影響

• 什麼時候喝?

咖啡因的會促進血清皮質醇濃度的上升，皮質醇提升人的壓力水平，使人保持警覺

起床後，至少1個半小時後才喝：人體的皮質醇濃度在起床後會上升38%-75%（平均50%），於30min時達到頂峰（早起者、短睡眠者增長速度更快，增長的持續時間更長，頂峰濃度更大 ①），起床一個小時後還可能上升34% ②， 此時人體並不需要額外攝入咖啡因，否則身體對咖啡因的耐受性將快速增加 。皮質醇濃度達到頂峰後開始下降，人體也開始放鬆，這個時候可以選擇用咖啡提神

睡覺前，至少6個小時前喝：睡前6個小時內攝入咖啡因，會顯著減少睡眠的時間，因此不宜攝入 ③

其他提醒（已修改）：

由於皮質醇會抑制骨骼生長發育、抑制免疫細胞的活性。受傷、生病的人不建議喝咖啡；

皮質醇抑制肌肉合成 ②，但咖啡因也提高睾丸素濃度（有利於肌肉合成），因此喝咖啡對肌肉增長的作用目前尚不明確；

來源：

① Biochemia Medica 2016 - Insights from the Croatian Late Adolescence Stress Study (CLASS)

② 維基百科 - 皮質醇 - 皮質醇的作用

③ J Clin Sleep Med. - 睡前0、3或者6小時攝入咖啡因對睡眠的影響

其他：

在公眾號上看到了「咖啡能幫助減脂，提升運動表現，還能緩解訊後的肌肉酸痛，促進肌力恢復」的觀點，衝動之下買了雀巢的醇品咖啡（包裝上寫每份1.8g，所以上文的咖啡因含量都以每份1.8g為基準），因為好奇咖啡因的含量搜到了這個問題

隨後就從各處搜索資料，從剛開始搜索含量擴展到攝入量、攝入時間，了解了皮質醇的作用和副作用、及醒覺反應等等。回頭再看公眾號上面關於咖啡的文章，產生了很多疑惑，對其結論也有些懷疑。由於並非專業，目前資料和精力有限，不能對「運動後該不該喝咖啡」做出絕對的判斷

這個問題比較久遠了，希望能幫助點開這個答案的你

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每一百克粉末含3142毫克咖啡因

Reference

http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4292?fg=man=lfacet=count=max=25sort=qlookup=COFFEEoffset=format=Fullnew=measureby=

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我知道的是，遠大於一杯現磨咖啡所含的咖啡因

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一杯速溶咖啡(大約 150毫升)中的咖啡因含量一般約為3%，即約54毫克 (按1杯1.8克純咖啡加150毫升水).

見於雀巢官網 http://www.nestle.com.cn/content/Pages/QA4.aspx

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中原G7咖啡標示：17g/包 咖啡因≥0.25% 即42.5mg。

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