身邊有跟我一樣迷日本咖啡的嗎？最近被朋友安利了一款日本產的雀巢咖啡，有沒有人試過？確實好喝嗎？

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自己開咖啡館的人，守著種類豐富的咖啡豆和咖啡機，哈哈哈哈，真的每天喝咖啡都快要過量了。所以平時喝店外的咖啡比較少。

不知道你提到的日本產的雀巢咖啡是不是這個「Nescafe 香味焙煎」？前幾天別?送我了兩瓶，所以喝過，不過在這方面算不上有研究，簡單一說唄。主要是順便聊聊關於咖啡的小常識，希望能有幫助吧。

這個日本產的雀巢咖啡從包裝設計上看，就透著?種和日本的網頁設計?樣的簡樸。周身全是日本字，中文標貼都是後貼上去的。兩種不同口味，?個「深煎」，?個「圓潤」。

以實際喝起來的感受來說，我更喜歡這個標著圓潤口感的，飲?機里的熱?沖泡出來稍微?點苦，沒有我對普通速溶咖啡的印象中那種焦糊味，我覺得還有點水果香，??之後也沒有太多酸澀，還蠻香醇。

說點?常識：

咖啡拿鐵、卡布奇諾，這些意式咖啡，或者，用來?肯亞、哥斯大黎加等等不同產地的精品咖啡豆製作的手沖咖啡。這些咖啡中一部分，是在你想喝咖啡的時候，?水萃取出咖啡??的物質，供你享?。你喝的是萃取出來的液體，咖啡渣都在萃取過程裡面給剔除出來了。

但這很明顯要受限於機器、人力、時間。速溶咖啡產品的出現，就解決掉了這些限制，隨時想要，拿?一衝就能喝。

注意，過去大家喝的速溶咖啡的那個顆粒，並不是直接研磨咖啡豆得到的顆粒。如果簡單粗暴暴地那麼做，拿?沖泡，會喝到滿嘴渣，沒法咽。

據我所知，過去國內的一般速溶咖啡，是把「用?萃取咖啡」這個過程，提前做好，得到大量的咖啡液體。咖啡渣也是被剔除掉了的。然後這大量的咖啡液體，通過蒸發或者冷凍再升華的方法，去除水分，變成固體顆粒。這些就是速溶咖啡瓶或者袋??的顆粒。所以它們是可以溶於水的。

不過凡事都有代價，喝的時候是簡單方便了，但是咖啡的風味，香味，?多也是揮發性的，在使用乾燥工程去除水份的同時，風味也會被去除。而且一般速溶咖啡會用成本更低的羅布斯塔?豆，據說本身的味道就不夠優秀。最終，大部分人對速溶咖啡的認識就是一杯苦水啦，或者頂多還有一些模仿咖啡風味的人工香精。

這幾年各行各業都講究所謂產業升級、消費升級，你坐飛機買經濟艙，現在都有「豪華經濟艙」……速溶咖啡廠商當然不甘於停滯不前做和以往一樣的「便捷產品」，品質也要有追求，最好就是解決便捷的同時，保留更多風味。

提問里問到的這個雀巢日本的咖啡，應該就是這種升級版的產品。

因為是別?送的，我拿到手就只有兩個瓶，沒有太多介紹內容。去淘寶搜索了?下，找到了一點產品介紹。和我猜測的差不多，是用了一種叫做「研磨咖啡包裹製法」的新技術。

簡單說，就是在比我們上面介紹的製作可溶顆粒的過程再多一些步驟。首先還是有雀巢獨家製法萃取出的咖啡液，利用新技術，在乾燥脫水形成的可溶顆粒中間，包裹了精選咖啡豆研磨成的極細的咖啡粉，「密閉封裝」起來。因為隔絕了空氣，所以咖啡研磨粉的原始風味可以儘可能地保留下來，讓每個人都能很方便地感受到接近新鮮現磨的咖啡香氣和味道。可能也因此，一杯喝完之後，杯底會留下一些研磨極細的咖啡粉，這些就是咖啡風味的來源。

采?了新技術，可以儘可能保存咖啡?的原始風味了，才有可能去談及咖啡風味的問題。或者更進?步去談日本餐飲行業常常提到的匠?、食材等等等等。

所以，這個雀巢日本的咖啡就?直強調這是「日本料理界的名匠也認可」的咖啡，采?「嚴選?豆」「應季?豆」「手摘?豆」來製作，以及肯亞、哥斯大黎加這些產地名。

以肯亞出產的咖啡來說，肯亞磷酸?壤孕育出的獨特?味的咖啡?，具有柑橘等水果酸甜?感。

好了，已經說了不少關於咖啡製作的濕貨內容。就不再過多展開了。最後說說問題里提到的「日本咖啡」這個話題吧。我一直對日本匠人精神之類的概念蠻感興趣。我們大多數人對堅持幾十年做同一件事的匠人做出來的壽司、米飯、咖啡，大概是感受不到什麼天壤之別的。頂多是像日劇里那樣一臉幸福地說句真美味「おいしい」！然後因為匠人們賣的東西這麼貴而撇嘴咋舌。我們太習慣於只看眼前的東西，而忽視這些東西背後的經歷。當我們每個人都抱著取巧的心，希望像抖音上那個漂亮姑娘一樣搖頭晃腦做幾個蹦迪動作就獲贊上千萬，自然就沒有人願意真正持之以恆踏實磨練技藝了。所以我覺得，匠人精神其實不是說帶這個詞的東西就一定有多驚艷。可能更在於，竭盡所能完善細節並且不斷進步，以及整個社會對傳承這種精神的人的認可和鼓勵吧。

日本的咖啡不論是咖啡豆的挑選?咖啡的烘焙?還是咖啡製作領域，的確都有一貫的信念和堅持。而且日本社會好像也更樂於去給些有堅持的人去封神。這些都值得我們學習借鑒。

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看到某咖啡大V寫的答案，第一反應以為是花式黑，結果發現是尬吹。。

我是真不太相信一個咖啡館從業人員能夠自願寫長文安利一款雀巢速溶，可能是我見識少吧。（更可能是我見的錢少

給大家科普一下，即使是肯亞，哥斯大黎加這樣「逼格滿滿」的咖啡產地，最大宗的出口仍是給雀巢等廠家做速溶的羅布斯塔種，而所謂「嚴選」「應季」「柑橘口感」之類的形容詞，是不可能和羅布斯塔種沾邊的。

其次，一般不大的連鎖咖啡館，都喜歡用「100%阿拉比卡種」做宣傳噱頭，即使咖啡館就沒有不用阿拉比卡種的。這款雀巢如果真的是所謂「嚴選」「應季」「柑橘口感」的阿拉比卡種，肯定早就吹到天上去了。

所以某大V隻字不提咖啡豆的種類而只提產地，絕對是在混淆咖啡豆品種，把肯亞AA和哥斯大黎加SHB才有的形容詞強行加到低質量的羅布斯塔上無疑了。

（我知道羅布斯塔也有好咖啡，別杠了，你又不在越南）

我很少懟軟文的，只是作為一個咖啡愛好者，對雀巢這樣的工業流水線咖啡生產商實在上不來好感。這種大型跨國企業一邊通過廣告與營銷限制消費者接觸更高品質咖啡的可能，一邊壓榨咖啡原產國，使其以超低附加價值生產品質惡劣的羅布斯塔來製作速溶咖啡，加重其貧困現狀。

這款雀巢不過是拿「日本產」做噱頭在中國賣而已，日本711便利店裡五包裝的掛耳咖啡才賣十三塊人民幣，而質量不知比這玩意高的哪裡去了。說起便利性，掛耳和速溶究竟有多大差別？

所以為什麼我能確定這個問題下各種軟文，因為講真在日本買這種雀巢速溶的難度其實遠高於買UCC掛耳或者乾脆是烘焙好的豆子，我在日本住這麼久，就沒看到哪裡有賣速溶咖啡的，居然有人會專門從日本帶這個回國？？

弔詭的是一些「愛好者」一邊鄙視真正帶起精品咖啡風潮，使人了解好咖啡的星巴克，一邊開開心心地喝著劣質的雀巢速溶，不知道這些人的腦子是被日晒了還是被水洗了。。

講真，咖啡真的是所有飲料里溢價最低的了。除了炒上天的瑰夏和藍山，最頂級的肯亞AA，耶加雪菲或者我最喜歡的薇薇特南果，每500克的價格不過一百多塊，天天喝可以喝一個多月。同樣級別的茶葉和葡萄酒肯定早就天價了。而且，中國的咖啡豆售價其實是比日本低的。

咖啡真的不難入門，買本正經的書讀一讀，買些不貴的器具自己做一做，想知道每種豆子的風味，少買一些親口嘗一嘗，比在知乎上看大V寫軟文有用多了。

「我的夢想就是能讓不了解咖啡的人們，真正認識咖啡，能體會它們的美妙。」

寫軟文就低調寫軟文，這種話也敢引來用，真滑稽啊。。

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看到 @DimLau 的答案後立刻去日本Amazon收了兩瓶雀巢日本的香味培煎咖啡，喝了幾天回來反饋，真的不錯！

味道有「丸み」「深み」，我猜是「柔和」和「醇厚」的兩種口味。中間的豎行日語是咖啡豆的產地，分別是肯亞和哥斯大黎加。對的，旁邊是磨咖啡豆的，還有一套很專業的咖啡用具，不過在一切速戰速決的今天，大家基本都放棄了……捂臉

內部實體是這樣的。強烈建議先聞聞香味，不會有過多苦澀的氣味，特別宜人。沖的時候最好先熱一下杯子，然後用少量熱水化開攪勻後再加剩餘的水。

再來就是味道，我比較怕苦，所以一般不喝黑咖啡，都是配奶和糖。這兩瓶中「深み」味道更加強烈一些，而「丸み」相對平和。總體來說都是非常香醇，酸苦平衡，我覺得能聞到柑橘類的水果香味。可能因為是和日本職人合作的商品，所以很符合日本這邊的飲食習慣（日文里一般形容做「飲みやすい」，指味道沒有太多的刺激性，喝起來毫不費力），適合不習慣濃重苦澀咖啡的妹子。

說到咖啡里的水果味。想起一個人。

從前，每每聽到咖啡有藍莓味，柑橘味，我都覺得，這是蒙人的吧？我明明只喝到咖啡味！

改變的契機是在第一家公司，辦公室是一層很大很大的，容納幾百人的floor。

在中央有一個free space，員工們可以在那裡休憩，聊天。

這個free space建成之後，隔壁部門就有一位特別懂咖啡的工程師大哥，每天都會雷打不動，做一壺咖啡，放在保溫瓶里放在free space外面的小桌上。旁邊放著紙杯和一個小盒子。如果你要喝，只需在那個小盒子里自己放上100日元，就可以倒上一杯拿回座位慢慢品嘗。

每天的咖啡都會不一樣，他還會在保溫壺旁邊放上一張小卡片。寫上今天的咖啡是產自哪裡，什麼樣的味道。柑橘味，藍莓味，黑巧克力味，葡萄酒味……當然這些並不是因為裡面含有水果成分，而是在萃取和沖泡的過程中產生了類似的香氣和味道。就是在每一天的品嘗和反覆比較中，我終於慢慢的懂得了咖啡中多個層次的味道，也從一個過去幾乎從來不碰咖啡只喝茶的人，變成了愛喝咖啡的人。

又過了一段時間，這位大哥辭職了。在送別會上，他說，

「我要辭職回老家開一家咖啡館。」

「那裡不像東京發達，所以懂咖啡喝咖啡的人並沒有那麼多。」

「我的夢想就是讓不了解咖啡的人們，都能認識咖啡，能體會它們的美妙。」

你已經在實現著自己的夢想了呢。讓我愛上了咖啡。

我在一旁邊鼓掌邊默默地想。

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速溶咖啡喝精品咖啡比, 就像是東方樹葉和正經桐木關小種的區別.

你會把三千一斤九窨一提的茉莉花茶兌檸檬汁么.

你會把一萬一斤正山堂金駿眉正山小種全芽頭紅茶兌牛奶么.

你會把十萬一斤的宋種鳳凰單樅磨碎了做茶包再配中午的麥香魚吃么.

真正好喝的精品咖啡不是看是雀巢還是誰出的 什麼系列什麼口味.而是

講究產區,莊園,批次,等級. 工藝等等

以黃金曼特寧舉例:

首先正牌黃曼必須是PWN公司出品.

其次產區是印尼蘇門答臘中北部的托巴湖附近.

生長海拔是1200-1500公尺

咖啡品種是鐵皮卡.水洗工藝

等級是特級G1 19目.

所以有時間關注網紅速溶 ,還不如找找真正精品咖啡. 而且比你想像的便宜得多.

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懷孕期間如果還要喝咖啡，請一定喝普通咖啡，不要喝低因咖啡。普通咖啡更健康！

另外，前二天正好有日本朋友來店裡。聊起來了日本的咖啡市場。一方面是便利店和自動販賣機的咖啡其實很難喝，很多人並不喜歡。這一說法的普遍性不得而知，但是這樣的人肯定有。另一個問題就是日本的咖啡市場受到星巴克的衝擊很大，很多個體咖啡店都不得不關門停業。這一現象應該是真實可信的。

另有朋友剛從日本回來，看到本地咖啡店賣意式咖啡的不多。這一方面是意式咖啡的技術不普及，另一方面是日本人對咖啡的口味多少有所了解，那些太難喝的咖啡很難被顧客接受，也很難讓店主有信心去做。所以不像國內一樣，誰都敢抓起手柄做一杯「號稱是」意式濃縮咖啡的咖啡。

實際上這一現象說明，日本人並不因為接觸咖啡時間很早，所以就對咖啡更了解。他們只是更了解自己的能力不足，所以不像國內人那麼大膽，而已。所以，那些過於迷信日本人編寫的咖啡知識書籍應該有所了解。

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