縱向美味炒米

07-07

縱向美味炒米

怎樣炒出來的米，不需要添加香精而香甜呢？下面為大家分享一下炒米的製作流程。

首先，取適量糯米，放到水缸里，加入足夠的純凈水，泡上一天的時間，讓糯米充分的吸收水分。這樣蒸的時候才可以讓米粒更飽滿。

然後，把泡好的糯米用水洗乾淨，放入蒸籠，蓋緊，用柴火使勁燒直至糯米熟了為止。

再然後，把蒸好的糯米放進大簸箕里，盡量分開，然後放到太陽地下曬。要曬上三天的好太陽，然後裝入布袋，甩打。讓糯米粒粒分開。再炒之前還要先用鍋預熱一下，讓糯米水分充分蒸發掉。最後，把準備好的干糯米，放入已經加熱的鐵砂中（一次放入一小碗，大約一斤左右），迅速攪拌，至糯米炸開，飽滿為止。然後用鐵網篩過濾鐵砂，再用普通的竹篩再次不停的過濾，直至把燒糊的小米粒過濾掉為止。