說說9：說說做飯這個事

07-07

說說9：說說做飯這個事

一

我是個經常做飯的人，我喜歡把廚藝稱為做飯，做飯做的好吃，就是廚藝高超。我們的爸爸媽媽很多就做飯非常好吃，就可以說他們的廚藝很高超。好吃真的不一定就是在飯店。經常聽人說，還是老爸做的好吃，或者，好想吃媽媽做的那個啥啥。飯這個東西，有廚藝，有鄉愁，也有愛。

二

做飯好吃的人一般都不死板。做飯好吃的人不按規矩來，經常破壞所謂的經驗和技巧，放些廚師界不能放的調料和配菜，結果，卻出奇的美味。哪有那麼多的條條框框喲，那些經典名菜，哪個不是不經意間的亂做做出來的？

三

當然，會做飯的人都是天才，天生對做飯有非常好的感覺。會做飯的人能感覺到什麼食材搭配能激活出美味。只會按照菜譜做飯的人，就是缺乏這種感覺。我說這話的意思是，想學做菜，就不要過於依賴菜譜。菜譜這東西，看看可以，做那麼一兩次也可以。但如果想成為會做飯的人，就不能依賴菜譜。因為按照菜譜做菜，你的冰箱里總是缺少點什麼。

四

想成為會做飯的人，看菜譜做菜時，就不能照葫蘆畫瓢只是簡單的看這個菜譜里都放了什麼食材和調料。要琢磨這道菜為什麼放這種食材而不是那種食材，要琢磨是不是可以不放什麼或者能不能放點別的什麼調味。久而久之，無論冰箱里有什麼，你都能立馬烹制出可口的美味，不同於飯店的家人喜歡的美味。

五

什麼是美味？好吃不如愛吃，愛吃就是美味！所以，請尊重地方美食，請尊重別人的口味，不要說別人不會吃，不要歧視嘲笑你不喜歡的飲食習慣，那樣會傷人，也顯得自己鼠目寸光和不懂禮貌。

六

烹制菜肴，還是有一些基本方法和經驗的，比如，如果你不想每天吃一種味道的話，那你記住，烹制一道菜不是各種調味料的堆砌，不是調味料的種類放的越多就是美味。有些食材只放鹽就可以讓你大快朵頤，甚至有些連鹽都不放，比如煮玉米。不是要你放棄調味品，是你要懂得這個道理，才能做出各種不同味道的美味佳肴。

七

請人吃飯也是有講究的，如果對方是吃貨，那就請他去街邊陋巷的特色小店，如果不是，那就帶他去大飯店好了。有些聚會不是為了吃，當然需要選擇大飯店。

八

炎熱的夏日，一盤毛豆，一瓶啤酒，一個人就可以喝得很愜意，很舒服。但精心烹制的佳肴，是需要分享的。發現了一間新開的美食店，趕緊請朋友去品嘗;新學到了一道菜的烹制，趕緊在家人面前露一手。做飯的人，有朋友家人在，他會精心製作每一道菜。一個人的時候，就隨便弄弄算了。喜歡美食，喜歡做飯的人，更容易留住友誼更容易讓親情更溫暖和有愛。