不會擀麵的陝西女娃不是合格的女娃

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是日，家傢俱食冷淘面，即俗說過水麵是也

—《帝京歲時紀勝》

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吃過夏至面，一天短一線，前幾天睡午覺醒來一看，正好是夏至。第一次能把日常吃面作出名頭和儀式感。於是，蝦仁拌涼麵做起來。

1

碗里放少許鹽，倒入涼開水稀釋

盆中入麵粉（以中筋粉和高筋粉為佳），倒入鹽水攪拌成絮，和成團。因為是麵條不是包餃子，所以面要硬一點，就和面的時候比較費勁，堪比健身房，這樣才筋道。

實在是太久沒用動過麵食了，和出來這麼個玩意兒，三扁四不圓的，湊合吃吧~以前我奶說，作為一個西北姑娘，如果和面不能做到「三光」（盆光 手光 面光），基本就嫁不出去了...

扣一個碗，醒面15分鐘

2

醒好的面，用麵杖擀成一張大餅。這也是個體力活兒，如果想吃寬面就擀得薄一些，想吃細面就厚一點。

面案上撒麵粉，防粘連，將麵餅疊起來，切成均勻的細條。抖落開，就是麵條了。

3

蝦5隻，小青菜兩三棵，洗乾淨待用。

蝦頭去掉留用，剝蝦仁。

熱鍋入油，放薑末蒜片熗鍋，蝦頭入鍋炸出蝦油。

蝦頭撈出扔掉，用蝦油把蝦仁炒熟。（手忙腳亂拍糊了，請在虛焦中隨意感受一下）

4

麵條入鍋，點兩次水煮熟。

用笊籬撈出，在涼水中過兩次。倒入蝦油和蝦仁，拌勻，小青菜入鍋燙熟，也加入進來。

切一些黃瓜絲，調味極鮮醬油、芝麻油、鹽，糖、一丟丟醋，攪拌均勻。

好啦~可以吃啦！不得不說自己手擀麵確實是筋道好吃些，配上清爽的菜和蝦。對於夏至，再合適不過了。

這一餐的飲料配了極簡蜜桃MOJITO桃子切塊扔杯中，倒入氣泡水和少量朗姆酒（下午還要上班啊）摘一片薄荷葉點綴就可以啦~

喝起來超夏天很少女，尤其是桃子的果香，完全就是七八月份空氣中隨處可見的甜蜜吶~

中午吃得超級飽，心滿意足去上班啦~

夏天吃什麼真的是件挺糟心的事兒，在這個城市，通常的做法就是一瓶冰峰一碗涼皮，就能撐過好幾伏。

偶爾能趕在日落前下班，20分鐘搞定這樣一頓不開火的極簡晚餐，就算是極幸福的啦~

你的這個夏天的晚餐是什麼樣的呢？留言區聊一聊唄~