看球聚餐的神奇大菜！拉咋尼亞（Lasagna）

看球聚餐的神奇大菜！拉咋尼亞（Lasagna）

來自專欄西餐入門

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世界盃來了，好多小夥伴都問主廚在熬夜看球的時候做點什麼吃？三五個小夥伴聚在一起，做點什麼吃真的非常頭疼。外賣吃的多了，又貴又不新鮮！這就給主廚提出了一個好問題了！

人太多！做什麼好吃又省事？

答： 千層意麵（Lasagna），發音：拉咋尼亞

千層意麵的起源可以追溯到古希臘。名稱Lasagna, or 「Lasagne」來源於希臘詞「Laganon」;第一種已知形式的麵食。「Laganon」不是傳統的義大利傳統烤寬麵條，而是傳統的義大利食材，但它由多層義大利面和醬料組成。

當羅馬人在公元前146年推翻希臘並佔領了這個國家時，他們開始採用當地的知識，文化，語言和食物作為自己的國家。希臘字laganon，被用來形容切成條狀的扁平麵糰，被認為是千層意麵一詞的起源。雖然希臘人沒有發明我們所熟悉和喜愛的豐盛的義大利麵食，但他們至少啟發了世界上最古老的義大利麵食之一。

現代義大利千層面，富含層次豐富的番茄醬，在中世紀的義大利那不勒斯首次亮相。人工精心製作，適合在人很多的特殊場合享用。義大利移民從19世紀末開始將他們最喜愛的變化帶到了美國。有些人喜歡用豬肉或碎牛肉做的肉醬，也有人則將烤蔬菜和菠菜添加到各層。

番茄肉醬配方：1.5L

牛肉碎 500g

干白/干紅個人隨意。 300-400ml

橄欖油 240ml（看起來很多，其實每個人也就吃了15ml）

洋蔥末（切丁） 110g

胡蘿（切丁） 110g

芹菜（切丁） 110g

番茄罐頭 1360g（可以使用新鮮的番茄，新鮮的番茄質量不穩定，味道差別很大）

蒜末 2-3粒

羅勒/牛至/歐芹（個人口味添加）

糖適量（為了調整番茄過酸）

鹽和黑胡椒調味

做法：

1. 準備一口大鍋，加油燒熱
2. 加入牛肉碎炒熟，直至炒干
3. 加入洋蔥/胡蘿蔔/芹菜/碎末。炒軟出水，直至炒干
4. 加入葡萄酒，直至把酒炒干
5. 加入番茄罐頭，開蓋simmer45分鐘。
6. 加入香料
7. 試試酸度，加糖中和
8. 加鹽和胡椒調味。

ricotta 混料：混合在一起

ricotta cheese 375g

帕瑪森乳酪切末 30g

雞蛋 1g

歐芹（可有可無）

鹽和胡椒

Lasagna 配方：

意麵皮 8張

肉醬 1.5L

馬蘇里拉乳酪絲 500g

羅勒切絲 適量

帕瑪森乳酪切末 60g

Lasagna做法：

1. 烤箱180℃
2. 準備一口大鍋，加鹽。煮意麵（時間按照包裝要求，Al dente口感）
3. 加入冰水或者涼水，讓面下來停止加熱。
4. 準備一個烤盤，開始裝盤。

裝盤：

1. 用醬料鋪一層底
2. 用兩張煮好的意麵覆蓋（第一層皮）
3. 再鋪一層醬料，加Ricotta混料一層
4. 加馬蘇里拉乳酪末一層
5. 加一點羅勒絲
6. 帕瑪森乳酪薄薄一層
7. 平鋪兩張麵皮（第二層皮）
8. 再鋪一層醬料，加Ricotta混料一層
9. 加馬蘇里拉乳酪末一層
10. 加一點羅勒絲
11. 帕瑪森乳酪薄薄一層
12. 平鋪兩張麵皮（第三層皮）
13. 再鋪一層醬料，加Ricotta混料一層
14. 加馬蘇里拉乳酪末一層
15. 加一點羅勒絲
16. 帕瑪森乳酪厚厚一層！
17. 平鋪兩張麵皮（第四層皮）
18. 再鋪一層醬料，加Ricotta混料一層
19. 加馬蘇里拉乳酪末一層
20. 加一點羅勒絲
21. 帕瑪森乳酪厚厚一層！
22. 取決於你的烤盤的深度和尺寸！意麵的層數可以繼續疊加！
23. 表面蓋一層錫紙，不用蓋得很緊
24. 放入烤箱中，45mins
25. 把錫紙拿掉，再烤10-15mins直到乳酪變得金黃色
26. 取出靜置30分鐘
27. 開吃！

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