廚師著裝有大學問

食物最後呈現的效果如何取決於色香味三者的綜合，優秀的廚房廚師還有餐品同時還要考慮食物的營養成分，環境的整潔等等，這是對食客也是對廚師自身的專業性要求，我們現在能看到各種各樣的廚師制服，這並不是為了美觀而制定的制服，一個專業的廚房裡廚師制服的每一個部分都有其存在的功能作用。

根據法國名廚安東尼的著作來看，專業的廚師服一般要具備這麼幾個要點，白色從視覺上給客人一種乾淨整潔，安全衛生的整體印象，廚師服上的雙排扣設計可使廚師通過換邊的方式呈現乾淨的外表，而雙層對於熱和會外濺的東西有一定的防護作用，長圍裙有助於防止燙傷，將結打在前面可以讓避免意外著火的情況下迅速脫下圍裙。

廚師帽，大家基本上都知道這與廚師在廚房的職務高低有關，在卡勒姆年代，廚師托克帽的高度是廚房廚師地位的標誌，據說卡勒姆曾戴過一頂18英寸高度托克帽，這個帽子還有一個更厲害的傳說，據說傳統廚師托克帽上的活褶代表其能製備雞蛋方式的數量，也有防止頭髮掉入食品中以及散熱的作用，同理，廚師的圍脖與圍巾也有吸汗和排熱的作用。

廚師鞋也有其妙用，廚房裡刀具鍋碗較多一個不注意就容易磕碰，因此，一般廚師用的鞋要完全包住腳以防止熱濺物燙腳，也可以用於防止偶爾掉下的刀具傷腳，鞋底也應防滑，經常我們能看到廚師們有一塊扣在圍裙帶上的毛巾，但這並不是用來擦濕手的，而是操作熱鍋熱盤。除此外，為了保證良好的嗅覺以及避免不必要的問題出現，一般廚房裡都要求廚師摘下所有珠寶，耳環、項鏈、手錶和戒指等等，女廚師一般不使用香水化妝品，長發紮起來同時保證指甲的清潔，不染甲等等。