新鮮木耳不能吃?
最近,一道名為「涼拌黑木耳」的菜在京城頗為流行。木耳香脆肥嫩,蘸上芥末,頗有一番滋味。而有些餐館更是打出「鮮木耳」的旗號,號稱新鮮的木耳口感更好,營養價值更高,引得不少食客關注。
大家普遍認為,越新鮮的食物營養越好,但事實並非如此。鮮木耳就含有一種卟啉類光感物質,食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫、嚴重的可致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難。而干木耳是經曝晒處理的成品,在曝晒過程中大部分卟啉會分解,加上食用前經水浸泡,剩餘毒素會溶於水中,就會使水發木耳無毒。因此,吃木耳時,切不可一味貪「鮮」。
還有一種不能趁「鮮」吃的食物是黃花菜。據分析,鮮黃花菜中含有「秋水仙鹼」,當它進入人體經胃腸吸收後,會逐漸被氧化成二秋水仙鹼,這是一種劇毒物質。中毒後,一般在四小時以內發病,主要癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、口渴、咽乾等,嚴重時可導致死亡。
新鮮海蜇含水多,皮體較厚,還含有一定量的毒素。只有經過不少於三次的明礬和食鹽反覆浸漬(俗稱三礬法),讓海蜇至少脫三次水,才能使毒素儘可能隨水排盡。三礬海蜇外觀呈淺紅或淡黃,薄厚均勻有韌性,用力也擠不出水。這樣的海蜇,才能放心食用。
黑木耳的傳說
在偏遠的鄉村中,有好多的原始的森林,因為這個地方地廣人稀,又加上村中的年輕人都到傳說中的大部落去尋找夢想,所以這個村中越來越靜寂,越來越原始.這個村莊也越來越小
在年復一年雨水的滋潤中,這個原始森林中滋生出一叢茂盛的黑木耳.在黑木耳不遠的地方長出一朵鮮紅無比的花,黑木耳蜷縮在腐朽的木頭上,懶洋洋的享受著陽光。一日又一日。鮮花也在年復一年的盛開、枯萎。
一天這兩鄰居講起了心裡話。鮮花說,我這麼漂亮怎麼會和你一起呢?不過你放心,總有一天我會被人帶回家。
黑木耳靜靜的對鮮花說,你天生麗質,在這裡的陽光更適合你的發展。外面或許沒有這裡的水分充足,外面的土壤或許沒有這麼肥沃。
鮮花的心早已飛出森林之外,不再理會黑木耳。而黑木耳明白,濕潤的環境和腐朽的木頭才是自己生長繁衍壯大的根基。黑木耳僥倖的長成了一大片,而鮮花卻日益憔悴、一枝獨秀。黑木耳明白鮮花的期盼與痛苦,便告訴鮮花,我一定想辦法把進山的人吸引到這裡來,鮮花蒼白的笑了,她知道或許過不了幾個春天自己將不再盛開。黑木耳伸長耳朵聽著進山的聲音,並讓自己的子孫向著路邊生長。終於在一個陽光明媚的上午,一對進山旅遊的情侶被旺盛的黑木耳吸引了,「啊,這黑東西真可愛,長的象你的耳朵!」「哈哈,那就叫他黑木耳吧!」在嬉戲聲中,小情侶走向了鮮花。鮮花被捧到了女孩面前,「啊,好臭哦!」鮮花被扔在了黑木耳身邊。鮮花瞬間枯萎了。等待了億萬年才發現原來自己是臭的。黑木耳沒看見鮮花的一滴眼淚。在後來的春天裡,黑木耳再也沒有鮮花的陪伴了。
一棵希望被採摘的心被拋棄後,鮮花的精神崩潰了,即使為了見到採摘者已經等待了萬年,但在被拋棄後就連萬分之一秒都不想再活。黑木耳擁著鮮花直到她風化成為自己身上的一部分。
黑木耳依然伸長耳朵,在歲月的河畔等待,或許在等待早點聽到採摘者的聲音,或許在時刻準備著,一聽到採摘者的聲音就馬上枯萎。
山川不語腹藏碧玉,黑木耳不語卻伸長了等待的耳朵。活著,不能預知未來,等待是一種必然態。在這個世界上,孤獨者背負了太多的等待;思考者肩負了太長的等待;弱勢者慢慢的變成了等而不待,等而不感待。
孤獨者的等待是唯心的。孤獨是因為沒有溶入,難以溶入世人的歡樂而孤獨。孤獨者的心是火熱的,但外表卻冠以冷漠,孤獨者的心是脆弱的;太真太純的情感是經不起世俗的衝擊的。孤獨者的心總在人群中獨行,在獨行時和人群相依。孤獨者總相信自己的行程會有人欣賞,至少有自己。因人而孤獨者,會因有人代之而忘記,因物而孤獨者,會因物的消亡而消亡。因等待而孤獨者,空守著寂寞,任憑歲月折磨。孤獨的等待者一直在行走,身體在世上縱橫,心卻在原點守望。或許如詩情懷的少男少女的承諾,只停在長相廝守的橋頭;或許停在懵懂少年發誓不枉此生的村口;或許挺在失意時的一杯熱茶。孤獨者的等待因為太執著而使「等待」變的疊加,因為等待的疊加而使等待者一直難以釋懷。一個個孤獨的等待者,都在孤獨的過著無奈的生活。
思索者的等待是屬於歷史的,他們的等待是最昂貴的。思索而等待的人必然略通歷史。姜太公在渭水河畔的等待,謀來的是八百年周室天下,釋加牟尼在菩提樹下等待,謀求是世人千萬年心靈的寧靜。思索者是痛苦的,在痛苦中容忍著。史馬遷受宮刑依然不忘思索的結果是留下《史記》,至於陸羽的〈〈茶經〉〉。周文王演《周易》,屈原出《離騷》,哥白尼日心說的思考,牛頓對蘋果落地的思考……思索著的等待是理性的。他們的苦痛不是屬於個人的,不是別人可以分享的,不是可用金錢去買的。思索者以史為鑒,以人為鏡而等,他們肩挑五億年,心憂千萬代。思索者的等待需要子孫後代去應證去傳承。思索者留下的依然是思索,是一種穿破黑暗,引導黎明的異力、一種精神、一種靈魂。今月曾經照古人,古人月下亦朦朧。站在歲月的河畔,孔子曰逝者如斯夫。思索者更注重關於人生、哲理、民生、疾苦、自由、權力的等待。那或許是一代偉人的橫空出世,或許是一場承上啟下的思潮運動,或許是烏托邦式永久國泰民安的社會的出現。
弱勢者同樣活在人間,同樣看到日升日落的復始,同樣在藍天百雲下熙攘,不過他們只是為了活著而活著,他們可以等,但卻不敢去期待,以妥協去告慰心靈。一年365天,妥協364天。在匆匆逝去的歲月里屬於自己的時間屈指可數。年輕時在宇宙的中心吶喊理想與愛情,年老時在宇宙末端感嘆理想與愛情。弱勢者被改變的面目全非而渾然不覺,給思索者一種哀其不幸,怒其不爭的感嘆。慢慢的向環境妥協,向權力妥協,向生活妥協,把自己染的和其他人一樣時會自我評價說,我成熟了。於是開始冷眼觀社會,開始計算自己與別人,開始聽天由命。鮮花命比天高,可惜被採摘者所拋棄,已生苦命地而心不甘,等待的結果是傷心而絕。黑木耳在等,無言的在等。就象古代靠天吃飯的農民一樣,風調雨順則多收三五斗,反之可能顆粒無收。所以黑木耳只是伸長耳朵,他不敢期望,或許在春暖花開時,也曾春心大動,不過那只是瞬間,因為他知道,他只是屬於腐朽之木的黑木耳。
千百年來,黑木耳越長越象耳朵,他在聽,他在等…………
涼拌黑木耳的做法黑木耳營養豐富,是深受人們喜愛的一種食物,被譽為「素中葷菜」。原料:黑木耳、紅椒
調味料:蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋、白糖
做法:
1、先把黑木耳放冷水或者溫水裡泡發開,然後在洗木耳的水中加一勺麵粉,攪拌下,靜置10分鐘後再用流水一片片地清洗乾淨。把紅椒去籽切成絲。清洗乾淨的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。
2、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟(大概兩分鐘左右)。
3.接著把紅椒放進綽木耳的開水燙下馬上撈出.焯好後迅速放涼開水內過涼,以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、紅椒放碗里,放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點點白糖,喜歡辣的可以加些辣油,一起攪拌均勻就可以了。
溫馨小貼士:
1、不少人泡發木耳愛用熱水,認為這樣做泡發速度快,木耳個頭大。其實泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將干木耳泡發到其原重的2.5~3.5倍,而且口感會發粘。正確的方法應該用冷水或者溫水浸泡,幾個小時候干木耳就會自然膨脹至3.5~4.5倍,這樣泡出來的木耳口感脆嫩爽口。冬天氣溫低的時候,浸泡木耳的時間可以相對延長些。還可以用淘米水泡發木耳,那樣泡出來的木耳不但肥大,易清洗,而且味道鮮美。
2、清洗黑木耳方法:
A:在洗木耳的水中加一勺麵粉,順一個方向攪拌下,靜置十分鐘左右再清洗,麵粉有粘性,會把木耳表面的泥沙帶下來,再用清水沖洗乾淨。
B:在洗木耳的水裡加點鹽,泡十分鐘後,順一個方向攪拌下,木耳表面的泥沙會順水流方向帶下來,然後再用清水沖洗乾淨.
C:也可以加點米醋,輕輕揉搓就能將木耳上的沙土除去。
3、黑木耳選擇東北產地的為好。東北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特點。是木耳中的佳品。
4、現在市場上有賣鮮木耳的,不建議購買食用。因為鮮木耳含有卟啉類的光感物質,食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫等現象,嚴重者甚至可以引起皮膚壞死,對人體健康有一定的危害。
5、做涼拌黑木耳的時候,綽過水的黑木耳要迅速泡入涼開水中降溫,這樣能保持黑木耳的脆感。紅椒這類蔬菜絲,只要在綽過黑木耳的開水中過一下就好,不要綽太長時間,綽好也放入涼開水中降溫。
6、黑木耳比較難入味,所以建議提前幾個小時拌好以便入味。
黑木耳的營養價值極為豐富,為古代帝王獨享之佳品,有「素中之葷」的美譽。據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解,以及宋代陳皓的《禮記集說》 ,都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。黑木耳的營養價值極為豐富,為古代帝王獨享之佳品,有「素中之葷」的美譽。據《禮記內則》記載和漢學者鄭玄的註解,以及宋代陳皓的《禮記集說》,都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。
黑木耳顆粒減肥原理及減肥方法
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分布合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利於減肥。黑木耳的減肥作用一般通過黑木耳顆粒來實現。
黑木耳顆粒的生產工藝步驟是:
1)浸泡消毒;
2)粗選;
3)水洗;
4)黑木耳;
5)脫水、乾燥;
6)粉碎。
關於黑木耳顆粒減肥方法介紹如下:
一、局部瘦——泥漿面膜
材料:黑木耳顆粒25克,酸奶50ml。
製作:將二者攪拌均勻,加一個蛋清即可。
功效:泥漿面膜有意想不到的清潔、美白效果,最神奇的是可以通淋巴,讓你一周擁有馬掌臉!使用:每天堅持使用,在陽光強烈、出油旺盛的季節尤其適合!(皮膚過敏者慎用)
二、豐胸瘦:黑木耳紅棗湯
材料:黑木耳10克,紅棗50克
做法:用適量沸水,把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可食用。
功效:黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外。此外,黑木耳中含有的類核酸物質,可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。
三、全身瘦;黑木耳顆粒沖水
材料:黑木耳顆粒4克(兩茶匙)
做法:黑木耳顆粒4克(兩茶匙),加溫開水1杯,1日3次,飯前半小時喝。堅持一月,或者減到理想體重為止。
「黑木耳」。色澤黑褐,質地柔軟,不僅味道鮮美,而且營養豐富,有「素中之葷,菜中之肉」的稱號。
「黑木耳」。色澤黑褐,質地柔軟,不僅味道鮮美,而且營養豐富,有「素中之葷,菜中之肉」的稱號。
多數家庭采熱水泡發的方法。由於熱水泡發的速度快,可以很快地使用,這種方法被一些主婦所喜愛。其實,這種熱水(尤其是開水)發木耳的方法是不足取的。因為用熱水發, 一是影響木耳漲發的數量(每公斤約出2.5—3公斤),二是影響質量。用熱水發的木耳,口感粘軟。
正確的泡發方法是,用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。對銀耳的泡發,也宜採用這種方法。
此外,還可以用這個方法:在熱水中撒少許砂糖,然後再浸泡。用此法只需約5分鐘就可將乾貨泡開,比只用水浸泡節省很多時間。
黑木耳怎樣吃2011-04-29 10:11發布者:mlcx評論:0瀏覽:287黑木耳蒸吃有營養,但必須隔水蒸小時,然後可以用芝麻醬拌著吃,如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。黑木耳蒸吃有營養,但必須隔水蒸小時,然後可以用芝麻醬拌著吃,如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。降脂,防血稠,而且還有減肥的作用。-
黑木耳炒黃花菜-
木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素,其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質,並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜,有健腦安神作用,有利胎兒腦組織細胞的發育,增加智力。-
原料:-木耳(干)20克,黃花菜(干)80克,鹽3克,味精2克,蔥花10克,花生油25克,濕澱粉15克,素鮮湯100克。-
製作:-
1、將木耳放入溫水中泡發,去雜洗凈,用手撕成片;黃花菜用冷水泡發,去雜質洗凈,擠去水分。-
2、鍋置火上,放花生油燒熱,放入蔥花煸香,再放入木耳、黃花菜煸炒,加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味,用濕澱粉勾芡,出鍋即成。-
3、在製作時,可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜,以防止鮮黃花菜中毒。-
黑木耳炒雞蛋-
做法:-
1、黑木耳用溫水泡發,洗凈,晾乾。-
2、將五個雞蛋打入晚中,加入適量胡椒粉,鹽和雞精,攪拌均勻。-
3、鍋中熱油,倒入雞蛋液,攤成蛋皮,用勺子搗碎備用。-
4、鍋中再熱油,放入蔥花和蒜瓣爆出香味,再加入木耳爆炒。-
5、放入雞蛋一起翻炒即可。-
黑木耳最好跟其他菜一起炒,要單炒的話油溫不要太高,下鍋前瀝干木兒上的水分,有水的話會容易爆-。
紅棗黑木耳湯-
基本特點:清熱補血,適用於貧血患者。-
基本材料:黑木耳15克,紅棗15個。-
功效:清熱補血,適用於貧血患者。-
製作:將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中,加水和適量冰糖,再將碗放置蒸鍋中,蒸1小時。-
用法:每日服2次,吃木耳、紅棗,喝湯。-
來源民間方-
涼拌黑木耳-
涼拌黑木耳做法一:-
原料:黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔;-
調味料:蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 ;-
做法:-
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開,然後用流水一片片地清洗乾淨,也可以用鹽或麵粉來清洗。-
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲,把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。-
3、鍋上架燒開水,把黑木耳焯熟,接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲,記得焯好後迅速放涼水內過涼,以保持它的顏色和脆感。-
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗里,加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。-
涼拌黑木耳做法二:-
1、新鮮的黑木耳洗凈切好,在燒開的水中焯一下(保險些),晾涼;-
2、剝些大蒜子,切碎;-
3、洗些新鮮紅辣椒,切碎;-
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中,加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水;-
5、腌制七、八個小時就好了!-
涼拌黑木耳做法三:-
原料:黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許;-
調味料:鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油;-
做法:-
1、黑木耳洗凈撕小塊,紅綠辣椒切絲姜蒜切末;-
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;-
3、核桃碎用小火炒香;-
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末,加入調味料拌勻。-
黑木耳發好洗凈,直接下鍋素炒。-
黑木耳可促進腸胃蠕動,排便順暢及養顏美容,黑木耳還有神奇的減肥效果呢。
1、全身瘦-黑木耳粉水-
【材料】黑木耳粉10-15G克(兩茶匙)-
【做法】黑木耳粉10-15克(兩茶匙),加溫開水1杯,1日3次,飯前半小時喝。堅持一月,或者減到理想體重為止。-
2、黑木耳紅棗湯-
【材料】黑木耳粉10克,紅棗粉50克-
【做法】用適量的開水,把黑木耳粉和紅棗粉沖開即可。-
【功效】黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外,此外,黑木耳中含有的類核酸物質,可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量,連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。-
3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜-
【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升-
【用法】將二者攪拌均勻,加一個蛋清即可。每天堅持敷用,在陽光強烈,出油旺盛的季節尤其適合!(皮膚過敏者慎用)-
【功效】面膜有意想不到的清潔、美白效果,最神奇的是可以通過淋巴,讓你1周擁有巴掌臉!-
黑木耳營養豐富 多吃讓血管更健康2011-04-29 10:32發布者:mlcx評論:0瀏覽:213黑木耳是著名的山珍,可食、可葯、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有「素中之葷」之美譽,世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。黑木耳是著名的山珍,可食、可葯、可補,中國老百姓餐桌上久食不厭,有「素中之葷」之美譽,世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。
黑木耳含營養豐富的植物蛋白及多種微量元素,鐵質甚多。有抗膽固醇、甘油三脂及脂蛋白、纖維素和鈣在動脈壁內膜上沉積之作用,並有抗血小板凝集於血管壁之功能。
因而,能阻止動脈內膜增厚,管壁硬化或鈣化,並有對血液抗凝之功效。同時黑木耳的含蛋白質的數量不僅相當於肉類,而且易被人體吸收,還含有人體必須的8種氨基酸。
黑木耳有"利五臟,寬腸胃"的功效。經常食用,有清理腸胃的功效。黑木耳含有豐厚的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質可以促進胃腸蠕動,避免便秘。黑木耳中的膠質,可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集,排出體外(一些從事開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃黑木耳)。黑木耳所含的發酵和植物鹼,具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性,並協同這些分泌物催化結石,滑潤管道,使結石排出。是潤腸排毒的「明星食物」。
吃黑木耳的方法是:頭天晚上泡,第二天早晨吃,大約5克左右,加上油鹽或醬油調味。但有痔瘡出血、皮膚紫斑、牙齦出血、十二指腸潰瘍出血或有其他出血趨向者,慎勿多食。
黑木耳的選購2011-04-29 10:27發布者:mlcx評論:0瀏覽:239黑木耳被譽為「素中之王」,具有很高的營養價值,但專家提醒消費者,一些不法商販經常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳並非越黑越好,消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。黑木耳被譽為「素中之王」,具有很高的營養價值,但專家提醒消費者,一些不法商販經常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳並非越黑越好,消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。
我們經常食用的黑木耳有兩種:
一種腹面平滑,色黑,背面多呈灰色或灰褐色的叫毛木耳。
另一種是兩面光滑,黑褐色半透明的光木耳,即通常所指的木耳、雲耳、黑木耳。
毛木耳朵大,但質地粗韌,不易嚼碎,口感也較差;黑木耳質軟味鮮,滑潤清爽。
目前市場上出售的黑木耳質量差別很大,購買時一定要認真鑒別。特別是有一種摻假黑木耳,吃多了會得癌症。這種黑木耳外表看起來很誘人,根部也特別乾淨,泡在水裡的樣品看起來很清爽,一點雜質都沒有,肉很厚。因為事先在糖水和明礬水中浸泡過了(也有用食鹽、硫酸鎂浸泡)以便增加重量。但由於明礬中含有鋁離子,過量攝入鋁離子,會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,導致骨質疏鬆、貧血,甚至影響神經細胞的發育,嚴重的就會致癌。
所以購買時要從以下幾方面檢驗挑選:
一、眼看。
看是否有霉變,顏色是否正常,是否有大量的食用菌破碎,是否有泥沙、雜草、死的昆蟲。
凡朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤,朵背略呈灰褐色,質體輕鬆,身干肉厚,朵型整齊,朵片有彈性的為上品。
朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等。
朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身濕肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的最次。
二、掂重量。
用手掂一掂。抓一把放在手裡掂一掂分量,沒有摻假的黑木耳分量很輕,幾乎感覺不到重量。
三、手捏。
通常黑木耳含水量要求在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則多。用手研磨後,手指上若留下摻假物就是假木耳。
四、鼻聞口嘗。
用鼻聞是否有異常氣味。純凈的木耳,口感純正、清淡,無異味,有清香味。反之,多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水、硫酸鎂浸泡,或用食糖水、食鹽水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、鹹味、甜味加以鑒別。
五、水泡。
越是優質的木耳,吸水膨脹性越好。朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。最好用溫水泡,如果水變黑了,這樣的黑木耳最好不要吃。為了好看,現在有人將木耳染了色。
最好到大商店或超市,選擇有一定知名度企業的產品。
新鮮木耳的吃法別的不羅嗦,步驟如下: 1,清洗(會洗菜吧) 2,水開後下清洗好的木耳焯水,要焯透(約1分鐘左右,一定要水開一會啊,切記此過程不要蓋鍋蓋,關鍵所在) 3,清水漂洗(兩三次即可) 4,或炒或涼拌(享受去吧)推薦閱讀:
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