做雞蛋羹的時候記住這幾招, 這樣做雞蛋羹才會變得嫩滑!

07-07

??雞蛋羹，應該是一道很常見也很容易的菜了。做法也很簡便，就算是不會做菜的人也可以做這道菜。因為只需要把雞蛋打散，然後蒸就可以了。真的很簡單，但是想要把雞蛋羹做的完全嫩滑好吃也還是要技巧的。很多人做出來的雞蛋羹就很粗糙，吃起來也影響味道。

??做雞蛋羹時，首先要將雞蛋打碎在碗里，加點鹽減半均勻。放多少個雞蛋看你想吃多少來決定。一般來說，雞蛋羹用兩三個雞蛋就夠了的。

??接著，在雞蛋羹里加入溫開水。溫開水的量大約是雞蛋羹的1.5倍左右。不能放太多也不能放太少。剛好分量的水才能蒸出嫩滑的雞蛋羹來！

??很重要的一點是要用一個漏勺，漏勺的網格一定要嚴一些。將漏勺放入蛋液中把泡沫過濾掉。我們平時蒸出來的雞蛋羹不平整，表面有孔的原因就是因為有泡沫。沒有泡沫之後蒸出來就會平整，吃起來也比較嫩滑。

??然後在蛋液上蓋上一層保鮮膜，蓋上之後要用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔，這樣蒸出來的蛋才更加嫩滑，裡面的水分也不會太多了。

??鍋里燒開水，用中小火蒸上個十分鐘左右關火。關火後不要立刻打開蓋子。要再燜個幾分鐘左右，這樣能夠更加受熱均勻，口感也更好。