核桃蔓越莓冰淇淋的做法

07-07

原料：蛋黃4個細砂糖80克干澱粉5克牛奶200ml核桃碎50克蔓越莓干40克香草棒1/2根（沒有也可以不放）淡奶油300ml朗姆酒60ml（沒有可以不用，或用清水代替）

做法：

1）蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4個小時後，撈出蔓越莓瀝干。把香草棒刨開，把香草籽刮到牛奶中，並把香草棒

放入牛奶中一起煮沸騰關火，放置不燙手的溫度。

2）把蛋黃和細砂糖混合後攪打均勻，篩入干澱粉攪勻，將牛奶慢慢倒入並攪勻。

3）倒入小鍋中，以最小火加熱，需要用勺子不停的攪拌，直到加熱至用橡皮刮刀撈一點麵糊，用手劃一道，痕

跡不會合攏，即可關火，把鍋具放入涼水中使蛋奶糊降至常溫備用。

4）將鮮奶油攪打至6-7分發的狀態，把冷卻後的蛋奶糊倒入鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻，然加入核桃碎，蔓越

莓，攪拌至順滑均勻的狀態。

5）攪勻後倒入保鮮盒內，放入冰箱冷凍保存。注意哦，一定每隔1小時取出用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌1分

鍾，每次攪拌完立刻放回冰箱冷凍室保存。這樣的動作，共重複4---5次，食用前放置在冷藏室回溫半小時，口

感會更好。

超級啰嗦：

**蔓越莓是一種口感酸甜，非常好吃的小乾果，直接吃也可以，用來配冰淇淋或做烘焙也可以，孩子大人都很喜歡。還有助於抗氧化，據說女人多吃蔓越莓，對皮膚也會非常好。

**核桃中含有維生素E，可以使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。搭配冰冰涼涼的冰淇淋，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重誘人的享受。

**不喜歡朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。沒有酒的話，可以用清水浸泡，這樣口感更軟。

**製作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火會迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。

**6-7分發的奶油雖然粘稠，但是還具有流動性。將打蛋器拎起檢查，上面會有奶油緩慢的自然下落。

**每隔1小時，可以將冰淇淋糊倒入攪拌盆內，用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌幾下再放回盒子，目的是為了防止它產生很多冰碴。

**長時間冷凍會使冰淇淋變得很硬，所以食用之前回溫一下口感會更好。

**香草棒，奶油，蔓越莓等在網上的烘焙用品店都可以買到。牛奶用全脂的味道更好。