剩菜這麼吃才不致癌-綠色圖片庫-大視野-搜狐

剩葷不剩素 冷盤都別留吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。素菜中的營養容易流失。

剩葷不剩素 冷盤都別留重新加熱的素菜，營養損失更嚴重。無論是從營養還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。

剩葷不剩素 冷盤都別留此外，需要提醒的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。

儲存：蒙上保鮮膜涼透放冰箱不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。

儲存：蒙上保鮮膜涼透放冰箱還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

回鍋：海鮮放姜蒜 剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質。

回鍋：海鮮放姜蒜 加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。

肉菜加點醋肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。

肉菜加點醋加熱時，不妨加點醋，肉類富含礦物質，這些礦物質受熱後，會隨著水分溢出。這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。

翻新：米飯做成糊家裡蒸米飯，一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外，還可將其打碎，加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。

翻新：米飯做成糊米飯還可以與土豆、肉末等攪拌，做成干炸丸子。

牛肉變肉鬆醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調味料一起拌勻；也可以與胡蘿蔔、芹菜等蔬菜同炒。

牛肉變肉鬆還可把醬肉剁碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。

牛肉變肉鬆如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉鬆佐餐也不錯。
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