春季養生多吃10種蔬菜：養肝護陽！

中醫養生——春季養生多吃10種蔬菜：養肝護陽！　　專家指出：說到「上火」一詞，大家都不陌生。經過冬季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎等「上火」癥狀，這些與大家平日里新鮮蔬菜吃得少是有很大關聯的。因此，春季到來，為防「上火」，人們一定要多吃蔬菜。

　　春季養肝護陽食物一、韭菜　　韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。同時富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜可助陽、溫中散寒，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的選擇。　　春季養肝護陽食物二、香椿　　香椿營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等病的治療有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。　　春季養肝護陽食物三、胡蘿蔔　　胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能保持眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食之大有裨益。胡蘿蔔可以生食或與大米煮粥，都是春季的健康食用方法。

　　春季養肝護陽食物四、菠菜　　菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養血通便之功效。菠菜可以煮湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。　　春季養肝護陽食物五、小蔥　　小蔥含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。　　春季養肝護陽食物六、香菜　　香菜富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助治療。　　春季養肝護陽食物七、薺菜　　薺菜富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，薺菜味甘性平，能調和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營養豐富，味道甘美。

　　春季養肝護陽食物八、竹筍　　竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳肴。　　春季養肝護陽食物九、芹菜　　芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有「伏熱、利小便」的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。　　春季養肝護陽食物十、綠豆芽　　綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

　　從飲食科學的觀點來看，春季強調蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。　　此外，春季肝氣最旺，而肝氣旺會影響脾，容易出現脾胃虛弱病症。如多吃酸味食物，就會使肝功能偏亢，所以春季飲食適宜選擇辛、甘、溫之品，忌酸澀食品；飲食應該清淡可口，少吃油膩、生冷及刺激性食物；肝炎病人忌吃蛋黃，因為蛋黃中含有大量的脂肪和膽固醇，這些都需要在肝臟內進行代謝，這樣加重了肝臟負擔，不利肝臟功能恢復。（本文由『黃帝中醫養生堂』首發！您如需轉載，請註明出處！謝謝！）
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