全民喝奶，真沒必要

07-07

中國乳業問題頻發的當下，「一杯牛奶強壯一個民族」顯得像個笑話。在神話牛奶需求的口號下，2010年中國奶類產量彪增至全球總產量的6%居世界第三，中國牛奶需求量連年上升。但按乳品安全和品質要求，要滿足全民族喝牛奶，中國現有條件根本無法完成。這也為食品安全提供了存在空間；而從營養性價比來看，全民喝奶真是沒有這個必要。

中國乳業需求持續爆炸性增長　　

中國近幾年奶業消費一直呈現爆炸性增長，隨著需求量的不斷增加，中國的奶製品產量和進口量年年上升。

中國人在所謂「牛奶強壯一個民族」的謠言下，奶業需求和消費一直呈爆炸性的增長。

圖為澳大利亞奶牛養殖牧場。

中國牛奶總產量佔世界6%,排名世界第三

隨著消費者對牛奶需求量的不斷提高，中國乳業近些年來一直呈現著快速增長的趨勢。在中國奶業協會2011年9月發表的《中國奶業發展現狀報告》中，2010年，中國奶牛存欄量1260萬頭，比2000年增長了1.6倍。目前，中國奶牛存欄約佔全球奶牛總量的8%。同樣是在2010年，中國牛奶總產量3575萬噸，比2000年增長3.3倍。中國奶類產量約佔全球總產量的6%，位居世界第三位。

中國人均年乳製品消費支出達277元，奶製品進口額也近20億人民幣

隨著乳製品消費量的提高，消費支出同樣大幅提高。2010年，中國乳製品產量2159萬噸，比2006年增長48%;據對36個大中城市調查，居民人均乳製品消費支出達277元，比2006年增長40%。

而且單純的國內生產量也已經不能滿足國人的需求，中國每年還會從紐西蘭澳洲等乳品大國進口大量奶製品。在奶業國際貿易上，2010年全年中國進口乾乳製品72.82萬噸，進口液態乳1.71萬噸，進口總額19.70億元。2010年乳品行業銷售額達到1717.50億元人民幣，利潤總額為89億元。

中國資源負擔不起全民喝奶　　

隨著消費量的上升，中國奶業也逐步擴張。但奶牛產奶不是簡單的喂草擠奶，奶牛平日里需要攝取大量的富含蛋白質的飼料並在合適的環境中養殖，才能最終產生牛奶，而無論是飼料還是場地，甚至於奶牛飼養過程中產生的垃圾，這些代價都是需要我們埋單的。

中國需要1.7個韓國國土面積的耕地，才能養活這麼多牛

如圖所示，根據中國奶業協會秘書長谷繼承發表的《2010中國奶業發展現狀報告》：2010年，全球奶牛存欄量約為1億5千萬頭，中國奶牛存欄量約為1260萬頭。2010年中國人均乳品消費量30kg，世界人均乳品消費量為98kg。據2010年人口普查數據，中國有13億8千萬億人口，一頭奶牛平均每年能產奶2700kg，所以中國人均乳品消耗量達到世界平均水平的話需要超過5000萬頭奶牛。內蒙古乳業協會秘書長報告稱：每頭奶牛至少需要25平米面積飼養（包括居住和活動的場地），才能保證奶牛有較好的產奶狀態。所以，中國如果達到世界乳製品消費的平均水平，就需要1250000000平方米的土地建造牛舍，即1250平方公里。所以到時僅僅供牛居住和活動的場地就需要相當於四分之三的北京市區的面積。

這還不是全部，1萬頭奶牛一年需要5萬畝耕地種植至少1萬噸牧草和5萬噸青貯草作為飼料才能養活，所以5000萬頭奶牛需要近17萬平方公里土地種植飼料，而整個朝鮮半島的面積才只有22萬平方公里，所以相當於78%的朝鮮半島，即1.7個韓國的國土面積的耕地都要用來養牛。但根據時任農業部副部長危朝安於2010年3月10日提供的數據，中國耕地總數只有18.2574億畝，約為1217160平方公里，所以要養活這些牛，需要的是中國六分之一可耕種土地。[詳細]

奶牛養殖是重污染行業，處理這些污染需要付出昂貴的代價

一頭成年奶牛一天約排尿20公斤，牛糞25公斤，一頭牛的碳排放相當於20個人的碳排放，一個萬頭奶牛牧場一年將產生超過50萬噸的排泄物。這些糞尿、垃圾和有機廢水如果不及時處理就會產生嚴重的環境問題，若要立即處理又需要投入大筆資金建設有機垃圾處理設施。據中國奶業協會理事長劉成果說，中國奶牛養殖每年產生糞污及墊料、飼料殘渣等廢棄物高達18億噸。[詳細]

牛奶是可以替代的，不值得付出巨大的代價　　

「一杯牛奶強壯一個民族」其實只是日本戰後營養補充計劃的一部分，並不是如乳業企業宣傳的那樣是改造日本民族的關鍵。從營養學角度看，牛奶只是一種便捷的營養補充食物，本身並沒有什麼獨特的營養物質，從營養成分來說牛奶完全也是可以被其它食物替代的，所謂的全民喝奶完全就是一種以訛傳訛，誇大了牛奶的效果。

豆腐含鈣豐富，而且富含大量可促進鈣質吸收的維生素D，食用豆腐完全可以滿足人體鈣質所需。

患有乳糖不耐症的患者，未消化的乳糖會刺激腸道絨毛細胞，導致腹瀉腹脹等癥狀。圖為受損腸絨毛細胞顯微照片。

以牛奶為原料製成的黃油含有大量飽和脂肪酸，長期食用會增加患心腦血管疾病的風險。

牛奶的營養豐富，但不獨特，其它食物完全可以替代

以牛奶來說，鈣是其對人體需要營養的主要貢獻。以西方國家的標準，每人每天約需要1000mg左右的鈣。每100g牛奶能夠提供110mg的鈣；但許多蔬菜中的鈣質同樣豐富，比如菠菜、白菜和豆製品，每100g菠菜所含的鈣質與100g牛奶相當，某些豆製品，如芸豆其100g所含鈣質達到135mg，而傳統的滷水點豆腐，100g所含的鈣質超過220mg。另外，許多食品，現在都會刻意的加入鈣質，作為營養補充劑，這些都可以保證人體每天所需的鈣。

再看蛋白質，牛奶雖然富含優質蛋白，但並不是所謂的「補品」，雞蛋，豆製品、雞肉、魚肉以及其他瘦肉這些食物，也都是優質的蛋白質來源。而且，對於很多人來說，蛋白質缺乏的問題已經消失，甚至很多人攝取了過量的蛋白質，導致蛋白質過剩，加重腎臟的負擔，長期以往就會引發腎臟的病變。至於牛奶提供的其他營養成分，比如錳、鉀、維生素D、B2、B12等等，都可以從其他食物獲得，而且菠菜和雞蛋中的含量甚至超過牛奶（食物營養素數據來自中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》）。

對亞洲人來說，牛奶易引起乳糖不耐症

乳糖不耐症是指人體不能分解並代謝乳糖（一種糖類，常見於牛奶及其他奶製品中），而在飲用奶製品後引發腹瀉等癥狀。由於飲食習慣的不同，該癥狀發生的概率在北歐約5%，而在一些亞洲及非洲國家則超過90%。簡單的說，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的狀況，這種酶是用來消化乳糖的。此類病症在亞洲及非洲很常見。據堪薩斯大學醫學中心Swagerty等人2002年的相關研究表明，在中國和日本，6歲及9到10歲的孩子中，患有乳糖不耐的人數分別為：80%和85%。典型情況是人們在斷奶後的3到4年就將喪失80到90%消化乳糖的能力。

牛奶並不是完美食物，所含飽和脂肪酸會增加健康風險

牛奶中含有大量的飽和脂肪、膽固醇以及動物蛋白，英國食品標準局和英國營養基金會的研究證明這些物質如果長期大量攝入，就會增加人患心腦血管疾病和癌症的風險。而牛奶里動物脂肪，有50%的成分都是飽和脂肪酸，在全脂即溶奶粉中,甚至有超過28%的奶粉重量都是動物脂肪。

另外，牛奶還是一種常見的過敏原。通常蛋白質會被腸道的酶消化成氨基酸後再吸收,但仍有一些微量蛋白質有機會不經消化即被腸道吸收而進入血液循環,這樣的蛋白質即被視為人體過敏原。而牛奶中含有多種牛奶蛋白，這些蛋白質如果進入血液循環，對那些對牛奶過敏的人來說，只需不足30毫克牛奶蛋白進入體內，便會引發過敏反應。[詳細]

在中國，要實現「全民喝奶」不但資源硬體上難以負荷，而且牛奶的可替代性也不值得我們去付出那麼巨大的代價來達成所謂的「全民喝奶」。「全民喝奶」只是濫用了營養學的結論，一味地鼓吹「乳業大躍進」，只能把中國乳業搞成全世界標準最低的笑柄。