這5道百吃不膩的家常菜，必須學會，家裡老少都愛吃！

07-07

香芋排骨煲

家常菜

用料：香芋、排骨、小蔥

做法：

1、香芋去皮切成2cm左右的小方塊，蔥洗凈切蔥花

2、排骨飛水後放入鍋中炒干，再加少許油炒至表面微微金黃，撥到一邊，加入蔥花小火炒出香味

3、把芋頭塊加入鍋中一起翻炒，加入沒過食材的水大火燒開，加適量鹽，轉中火燉煮到芋頭塊表面略化內部用筷子能輕易戳進去的程度即可出鍋

番茄炒蛋

家常菜

用料：番茄、雞蛋、料酒、水、油、鹽、蔥花

做法：

1、番茄洗凈切塊，雞蛋打入碗內，加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出

3、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，飄出香味之後放入西紅柿翻炒，西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋

4、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點，起鍋，裝盤，再切點蔥花兒裝點一下即可

香菇蒸滑雞

家常菜

用料：雞半隻、香菇6朵、生薑1小塊、料酒1小匙、澱粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙

做法：

1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生薑切成細絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入澱粉，最後加入香油，放置30分鐘以上，使其入味

2、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開後轉中火，蒸20分鐘即可

紅燒肉沫茄子

家常菜

用料：茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜、蒜、生抽、料酒、白鬍椒粉、老抽少許、生粉、鹽、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子

做法：

1、茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去，用手抓勻腌制十幾分鐘，腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

2、肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘

3、取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用，姜蒜辣椒蔥切好備用

4、鍋里放油稍微多一點，把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，炸約不到一分鐘，變軟即可撈起來

5、鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬，炒香後下肉沫翻炒，肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下，鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻，汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋

蘿蔔牛腩煲

家常菜

用料：白蘿蔔1根、牛腩1.5斤、姜、大蔥、青蒜、柱候醬、南乳、蚝油、鹽、老抽、雞粉、花雕酒、冰糖、香葉、肉桂、八角

做法：

1、將牛腩切成日字型大塊，用清水洗凈，白蘿蔔去皮，洗凈，切成略大一點的滾刀塊，姜切成大薑片，蔥切大蔥段，青蒜洗凈協刀切成菱形段

2、炒鍋內盛半鍋水，將牛腩放入，開火，用滾水焯一下牛腩，撇去血沫，撈出控水

3、普通茶匙，三茶匙柱侯醬和兩茶匙南乳放入碗中，攪勻

4、將牛腩倒入鍋中，翻炒兩下，烹料酒。加入少許老抽和花生醬，繼續翻炒約一分鐘

5、將砂煲置於火上，開火，炒鍋中的牛腩倒入砂煲中，香葉、肉桂、八角也一併放入，接著再倒入白開水，水以沒過牛腩為宜，砂煲開鍋後，立即轉小火，持續煲煮約20分鐘

6、放入白蘿蔔，加入適量的鹽、雞粉、冰糖和蚝油調味。改中火再煲10分鐘，開一下煲中的水量，如果水已經太少，可以適量再加入一些。煲至白蘿蔔與牛腩相互和諧地混合至軟，味道融合，即可關火

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