飲食減重：為何越少吃越重？

　　問題1:是不是只要控制飲食就能達到減重的目的?

　　減重營養師:不一定!許多一心想擁有窈窕身材的美人兒,總會由於磅秤上的指針上上下下而採取一些有害健康的飲食偏方,如斷食、單一飲食、超低熱量飲食等等,而忽略了減重最重要的原則--均衡飲食.因為唯有攝取完整的營養,才能使身體機能發揮最大的功效,這才是減重的最佳途徑.因此,想要減重的美人兒必須先了解食物所含的熱量,然後再加以選擇性地食用,才能最大限度地發揮飲食減重的功效!

　　問題2:水果熱量低,而且能養顏美容,因此多吃點也沒關係吧?

　　減重營養師:錯!千萬別認為水果熱量低,其實它們大都富含醣類.一般人以為水果不甜就狠勁吃,但事實上熱量與水果本身的甜度並沒有多大的關係,相反卻和吃下的多少,也就是分量有關.比如芭樂,吃起來感覺不甜,其實這是果肉內部甜度轉換的問題,如果以為芭樂不甜就拚命吃可是錯誤的想法.還有人習慣於將水果打成汁暢快飲用,其實果汁是減肥者的黃燈食品,因為一杯果汁通常是由多顆水果打成,不僅甜度高,而且欠缺纖維質,很容易導致熱量的過度攝取.

　　問題3:為什麼吃飯要細嚼慢咽?

　　減重營養師:一般胃的飽足感是在吃東西的30分鐘後,因此,如果狼吞虎咽,就會在還沒有感覺到飽時吃下過量的食物.這也就是日本"大胃王"能在很短時間內吃下比平常多的食物的原因之一.因此,如果要享受一頓美味豐盛的大餐,不妨先吃一點東西墊底,加速引發"胃飽"的感覺,就不至於空著肚子在盛宴中裝下一堆讓自己隔天還會後悔的東西.

　　問題4:脂肪為什麼是最難減的?

　　減重營養師:人體燃燒熱量的順序是:醣類(碳水化合物)→蛋白質(肌肉)→脂肪,醣類和蛋白質就如同銀行活期存款,而脂肪就是定期存款,當身體需要能量時會最先用到醣類和蛋白質,如果想動用定期存款,那一定是在最困難的時候.因此,想要達到消滅脂肪的目的,就要靠規律的運動與均衡的飲食,這樣才能做個健康的窈窕美人!

　　問題5:蔬菜熱量低,而且還能幫助排便,那減肥時多吃蔬菜是不是比較好呢?

　　減重營養師:沒錯.在美人兒開始減重的前兩個星期,由於一下子要吃的比平時少,因此必須講究一些飲食技巧,以便用少量的食物去滿足過去被撐大的胃,這時,熱量低的蔬菜應該是還不太會計算熱量的減重美人兒不錯的選擇.

　　問題6:正確的飲食技巧究竟是什麼?

　　減重營養師:想掌握正確的飲食技巧,就先得具備一些基本的飲食常識.

　　1、先認識六大類食物.所謂六大類食物是指五穀根莖類、蛋魚肉豆類、油脂類、奶類、水果類、蔬菜類等,吃之前先選對食物的種類,再衡量吃的分量,最後選擇烹調方法.

　　五穀根莖類:提供熱量、部分蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維,包括面(麵包及饅頭)、飯類、番薯等食物,也就是一般所稱的"主食".

　　蛋魚肉豆類: 提供蛋白質、部分熱量、脂肪、維生素及礦物質."豆"是指黃豆及其製品,其他如綠豆、紅豆屬於五穀根莖類,四季豆、菜豆則屬於蔬菜類.

　　油脂類:提供熱量、脂肪及必需的脂肪酸,家中的炒菜用油就屬這一類.

　　奶類:提供蛋白質、部分熱量、維生素及鈣質.

　　水果類:提供部分熱量、充足的維生素、礦物質及膳食纖維.

　　蔬菜類:提供充足的維生素、礦物質及膳食纖維.

　　2、透過食物代換表,既能控制熱量,又可吃的營養均衡.

　　3、動手去秤食物,了解一份食物有多少熱量,以便決定吃的分量.

　　4、採取正確的少油少糖烹調法才不會因錯誤的烹調方式而攝取過多的熱量.

　　5、飲食習慣與行為改變有很大的關係,例如靠吃東西發泄情緒、看電影電視嘴巴還要動等.試著改掉這些習慣,自然而然就會少吃零食了.

　　問題7:我是肉食動物,雖在減肥,可還是忍不住想多吃幾塊肉,怎麼辦呢?

　　減重營養師:不要怕吃肉,但一定要有選擇地吃!以油脂含量來說,其秘訣就是:4條腿(豬牛羊)多於2條腿(雞鴨),而2條腿又多於沒有腿(海鮮).此外,另一個選擇重點就是少吃絞肉類加工食品,如香腸、肉丸子、火腿、漢堡肉餅、魚漿製品等,因為絞肉都是用肥肉和瘦肉混合絞制的,很容易讓人在不知不覺中攝取過多的油脂.

　　問題8:因為上班關係,避免不了外食,那該怎麼辦?

　　減重營養師:這個問題很簡單,吃東西前首先要知道蒸、鹵、煮的食品比煎、炸的熱量低,再者要避免食用勾芡或口味太重的菜肴,因為其鹽分過高,容易造成水分囤積,會讓你看起來腫腫的!

　　問題9:有時下班或放學已經7點多了,又習慣於10點就上床休息,那晚餐是不是就不用吃了?

　　減重營養師:不論有沒有進行減肥,一般來說睡前4小時最好不要進食,因為睡眠時體內代謝速率變低,幾乎不會燃燒熱量,因此吃多了就容易囤積成脂肪.

　　問題10:是否所有的瘦身餐都對減重有幫助?

　　減重營養師:是的!任何減重餐都能在短期之內達到減重效果,但只限於短期之內,如果在飲食習慣沒有改變的情況下停止食用瘦身餐,則會讓身體更快復胖.

　　問題11:市場上哪種瘦身餐最有效?

　　減重營養師:沒有一種瘦身餐是絕對有效的,唯一能確定的有效減重方法就是攝取較少的熱量和改變不良飲食習慣.確保攝取的熱量不超過被消耗的熱量這一原則才能有效減重.