蓮藕餡水餃丨注意看藕餡的切法

07-07

蓮藕餡水餃

原料：麵粉300克、豬肉餡200克，蓮藕200克

調料：蔥、姜、鹽、雞精、生抽、香油、色拉油

做法：

1、將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末。

2、將蔥、姜洗凈均切成末。

3、將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。

4、將麵粉放入盆內，倒入水和成麵糰，餳約20分鐘。

5、揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料。

6、鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。

防止餃子粘連的小方法：

1、和面的時候，在每500克麵粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。

2、煮的時候，在鍋內放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。

3、出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麵糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。