沒有暖氣，我有特殊的取暖技巧【咔索映畫出品】

07-07

你 · 的

冬季暖胃

城南美食

都說南京是沒有秋天的

剛送走了灼熱的夏季

就等著迎接冬季的封凍了

十一月底的那場讓人措手不及的雪早早讓人們加上了秋衣秋褲

這樣的溫度變化不只是身體尋求加衣

胃也似乎遵循本能一般對有溫度的食物產生濃厚的憧憬

而最溫暖治癒的那些美味

往往藏在老城南街角巷口的老店裡

那裡也許承載著兒時被外婆牽著小手的回憶

也許是放學後第一個奔向的地方

那裡永遠散發著帶著溫度的香氣

蔣有記

三條營49號-3

二兩鍋貼，一碗兒餛飩，正兒八經屬於老南京人的地道美食。

儘管南京街頭大大小小的鍋貼店不計其數，其品質參差不齊。

蔣有記作為老字號確有其過人之處。

牛肉鍋貼

外皮摻和豆面，出鍋焦脆金黃，一口咬下，肉汁四溢。其中肉餡咸中帶甜，蘸少許搭配的醋或者辣椒醬，豐富的口感衝擊著食客的味蕾。

黃勤記

三條營南京美食街區拐角處

從兒時老江南貢院牌坊下的無證經營的小攤子，至今名列南京美食網紅之一，黃勤記仍是兒時味道，詮釋了十年如一日堅持的力量。

老闆手頭麻利，功夫嫻熟，涼粉刨好，淋醋、澆辣椒醬、撒鹹菜，大功告成。涼粉晶瑩剔透，絲絲分明，與調味料一拌，更加入味細膩。

涼粉

雞汁回鹵干

一大鍋圓滾滾的豆腐塊緊挨著地漂在湯鍋中，在窗外看著便足以讓人垂涎三尺。湯頭由雞汁和海鮮汁長時煮制，豆腐塊入味鮮美。食畢再飲一口熱湯，在漸寒的初冬一股暖流匯入心頭。

即使天氣漸涼，仍阻止不了各地食客前來品嘗這份傳統老味道的熱情。

每當看到一家人圍聚一起其樂融融爭搶美食時，深覺這小小的一份美食給人們帶來的並不只是舌尖上的美味吧。

活珠子

旺雞蛋

幾乎城南的每個小街小巷都會有個小攤，置上兩爐，一鍋煮，一鍋煎，是食活珠子與旺雞蛋的標配。

取一顆水煮的活珠子，先開一小孔，吸一口蛋殼裡的滷水，接著剝去蛋殼，拎出一隻捲縮著的小雞，其全身的毛己愈豐滿，略為拔去一點兒長毛，沾上細鹽便可入口。

龍屋砂鍋

長樂路12號

老城南的秋季若以板栗和桂花開始，

那麼來上一碗冒著騰騰熱氣的砂鍋就預示著漸入深秋，初冬的腳步更加近了。

長樂路一座筒子樓的一樓，整體為民居。作為知名城南蒼蠅小館，其外表雖然破舊卻始終門庭若市。進門為操作區，擺放砂鍋半成品，以及各式調料灶具。

牛肉砂鍋上桌，鵪鶉蛋，山芋粉絲，豆芽，乾絲鋪底，上面均勻地躺著鹵好的牛肉。牛肉咸中帶甜，粉絲晶瑩剔透，豆芽清脆爽口，湯汁味道香濃。

阿婆五香蛋

雞蛋都剝了殼，放在噴香的滷水里，

鍋里的水咕嘟咕嘟冒著泡，五香蛋看起來黑黑的，

每一個水泡破開都帶出一股甜香。

茶色的蛋白金色的蛋黃，

每咬一口縫隙中的熱氣都會帶出滷汁的味道。

阿婆年紀很大了，卻風雨無阻地每天都來這賣滷蛋。

從春天賣到冬天，只賣一種食物，也能做出名。

正如老話所言：三百六十五行，行行出狀元。

圖為城南的琵琶小區

城南是一片破舊又充滿市井氣息人情味的地方

它不高大上卻總能為你遮陽庇蔭，送上溫暖

關於城南的美食故事似乎永遠也說不完

老阿婆們最愛去的三七八巷

挨家挨戶皆是美食的來鳳小區

咔索映畫

未完待續

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