8個茶界冷知識，讓喝茶更有談資

1、好茶葉和笑話一樣，都是有梗的

入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實茶梗很少，因為綠茶採摘時講究的是鮮嫩，嫩茶葉自然沒有梗。但對於烏龍茶、普洱茶、黑茶而言，在採摘時都要求是成熟的茶葉，所以茶梗的出現是再正常不過的了，而且好茶也是應該有梗的，無論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。而且國標對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。

2、Black到底是紅，還是黑？

眾所周知，「Black」是「黑色」的意思，可萬萬沒想到，大家所熟知的「紅茶」的英文翻譯卻是「Blacktea」。

那嘛，問題來了，是我英文學得不好嗎？還是外國人對茶不了解？其實是這樣的，紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為「Blacktea」了。

3、紅茶越渾越好？

如果你稍加留意，就會發現，紅茶的茶湯在冷掉後經常會變得渾濁起來。渾濁並不是一個玄妙的現象。

我們要走近科學——這是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定的咖啡鹼形成的絡合物。當在高溫（接近100℃）時，它們各自呈遊離狀態，溶於熱水，但隨溫度降低，就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物，茶湯就由清轉渾了。

這就是紅茶的「冷後渾」現象，與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。鮮爽度更好的高等級紅茶，冷後渾的現象會更常見。

4、「金花」的真身其實是真菌

通常只有美膩的事物，才會被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花，在黑茶的襯托下更加耀眼了。茶痴們對此肯定早已了解，但小白們就會很奇怪「金花」是什麼呢？它其實是一種真菌，叫冠突散囊菌，因為長得像花，所以還有金花菌這個別名。

「金花菌」除了能改變茶葉的「發香」特點，還有獨特的對人體有益的功效，很受茶痴們的喜愛。

5、紅茶、烏龍茶，傻傻分不清楚

「大紅袍」光是聽起來就紅彤彤的，很紅茶的感覺，實際上卻是烏龍茶；而「安吉白茶」這個名字更容易迷惑茶友，一定要謹記：安吉白茶是綠茶、

「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統稱，各地有很多類型的毛尖茶，比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶，其實不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！

還有一個「東方美人」茶，它可是「以假亂真」的高手。不能簡單地從名字下手，而是從口感出發！它發酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實打實的烏龍茶。

6、黃片不都是垃圾

在茶界，黃片向來不受茶友們的待見。因為它要麼是高級茶葉中篩選出來的剩料，要麼是茶農捨不得喝當年的新茶，就用很老的大葉片來做點茶自己飲用，為了只是讓水裡面多一點味道而已。

只為了讓水裡多一點味道？這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由於製作黃片的工藝是符合標準的，本著勤儉節約的精神，還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。黃片本身的滋味會有欠缺，香氣也有所流逝，所以甜度會較為明顯，喜歡喝偏甜口感茶的茶友可以小試一下。

7、茶泡沫可以減肥？

泡茶時，茶泡沫乾淨豐富的茶葉是比較好的，這表示該茶葉內質豐富，無疑對人體有益。不過，也有可能是由干茶中的雜質造成的，所以要選擇質量過關的茶葉。

茶泡沫主要是由茶皂素引起的，茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性，減少腸道對食物中的脂肪的吸收，從而有減肥的作用。

8、葉底貼臉上，就是祛痘好幫手

茶葉具有消炎的作用，很多藥物或護膚品用它的提取物來達到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會對其過敏哦。選擇活性好，柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用，是不是更愛喝茶了呢。（本文來源：茶文化）

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