五香鵝腸的做法及口感怎麼樣

安徽無為滷菜裡面的一道五香鵝腸挺不錯的的，吃起來的時候有五種香味，所以叫五香鵝腸，鵝腸裡面由於水分非常充足，不利於汆水，所以做的時候必須單獨的用滷水才能滷製鵝腸，千萬不能將鵝腸放在其他的一些滷水裡面滷製，一定要單獨的給鵝腸配一道滷水，這樣就不會影響其他滷水的變質。鵝腸與鵝血一樣，皆屬於鵝的下水，它既可以與鹹菜、辣椒等咸辣食材同烹，也可以在打邊爐時，做為常見的涮料出場。鵝腸一旦處理不當，腥膻味就會讓人聞之卻步，火候掌握不當，它會過老變韌使口感變差，所以做起來一定要注意點。

鵝腸的做法主料：需要2000克鵝腸調料：1000克滷汁,5克的鹽,3克的醋,5克姜,大蔥5克鵝腸吃起來的時候有種爽脆，鮮香。

製作鵝腸的步驟：

1.將鵝腸刮開，然後洗凈。用鹽，醋揉搓，接著再用清水洗凈。在涼水浸10分鐘，然後撈出，瀝干。2.把滷水燒滾，把鵝腸放進去，燒到5分鐘左右，端鍋離火，等涼了後取出，切成段裝盤，澆上少許滷水，撒上姜，蔥絲即成。

為什麼五香鵝腸不錯呢，第一：安徽無為滷菜現在已經被廣大群眾所認可很多人都在學習或者使用安徽無為滷菜，滷菜並不是單一的烹製法，而是集烹制（加熱）調味二者於一身，製作滷菜的火候比做其他的菜容易掌握好火候，也好吃，所以很多人就喜歡學做滷菜，第一它取材比較方便，可豐可儉，滷製的原料也比較廣泛。

第二：質地適口，味感也豐富

在製作滷製原料的時候，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求，對滷菜進行不一樣的製作改變口味，在滷菜中無香味是最多使用的一種味型，給食客們吃起來的口感最為豐富，最適口，而且無香味是任何一種味型都可以根據自己說的喜好而增加或者減少。

第三：氣宜人，潤而不膩

其中加了一定量的各自辛香味和香氣的調料，所以鹵出來的菜除了有無香味之外還有很特別的香氣在裡面，這種可以讓人提神，醒腦的作用，所以在品嘗滷菜的時候，既可以品到好吃的菜肴也可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官。

第四：方便攜帶，容易保管

把滷菜做好之後還能將滷菜真空包裝，這樣一來，出門的時候，不管到哪裡都可以很方便的帶著，真空包裝之後，只要不放在有太陽的地方或者放在較熱的地方，一般真空包裝的滷菜是不會壞的。是不是很方便呢。

第五：非常有營養，還可以增加食慾

製作滷菜的原料很多，葷素都有，，製作滷菜的調味品大多數都具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效，滷製的原料之外，還能，滿足人體對蛋白質及維生素的需求，不僅能開胃還能增加食慾。

這樣充分表現出了，五香鵝腸不僅好吃，還能對人的本身有好處呢。

五香鵝腸
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