湖北的茶文化與茶產業

蔣顯福

最近，幾家電影製片廠來鄂西北聯繫茶場作為茶文化故事片的外景地，使我對湖北茶產業及茶文化產生了關注與思考的興趣。中國是世界上最重要的產茶國，湖北又是中國重要的產茶大省，茶製品是所有物質產品中最具文化消費魅力和象徵價值的產品。培育茶產業的過程中，如果忽視茶文化建設，茶產業的發展只能是一句空話。

茶是中華民族的「國飲」，從喝茶中衍派出的「茶道」形成了一種典雅、高貴的茶文化現象，這種文化現象源遠流長，伴隨著人類進步的歷史；影響面廣，超越了民族和國界。如今，茶已成了風靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，它將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50餘個國家種茶。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發明之後對人類的「第五個重大貢獻」。

對於茶產地起源問題，多說並存，最著名的莫過於「川東鄂西說」。陸羽在《茶經》中稱：「其巴山峽川，有兩人合抱者。」巴山峽川即今川東鄂西秦巴地區。中國最早的地方志《華陽國志》也有類似的記載。

關於飲茶的發明人和起源時間問題也有多種說法，最權威地是「神農說」。陸羽在《茶經》中稱：「茶之為飲，發乎神農氏。」神農氏是當之無愧的「茶祖」。對於神農氏生卒的地區，一般認為有三處，一是湖南，二是湖北隨州，三是湖北神農架，《國語·魯語》、《禮記·祭法篇》、《漢書·地理志》、《水經注》、《中國通史簡編》（范文瀾著）都持湖北說，這也就是說，湖北屬茶文化的起源地域應該沒有問題。

我們完全可以自豪地說，茶是湖北人的驕傲和榮耀。湖北天門在唐代出了一個茶界高人，這就是被稱為中國茶聖、茶神的陸羽。使陸羽成名的是他於780年寫成了一部《茶經》。《茶經》不過七千多字，是我國也是世界上最早的一部關於茶葉生產的專著。現在已被譯成十多國文字，在世界各地廣為流傳。陸羽自成一套茶學、茶藝、茶道思想，把儒、道、佛三教精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中，概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，首創中國茶道精神。《茶經》的面世無疑是一個具有劃時代意義的標誌，奠定了中國茶文化的理論基礎，是中國茶文化發展的一個里程碑，這是湖北人奉獻給中國乃至世界茶業的一份厚禮。宋人梅堯臣說：「自從陸羽生人間，人間相學事新茶。」

湖北是我國的產茶大省。全國三大紅茶之一的「宜紅功夫茶」，羊樓洞的「磚茶」早在國內外享譽盛名。清朝時期，茶葉在很長的時間內都是湖北最大宗的出口商品，華茶曾經長時間獨佔世界茶葉市場。當時出口的茶葉主要是紅茶、綠茶和磚茶。紅茶主要銷往英國，綠茶主要銷往美國，磚茶主要銷往俄國。俄國人在1850年取得清政府貿易許可後，直接深入到鄂南羊樓洞一帶收購茶葉和磚茶。俄國人在湖北蒲圻羊樓洞建立了順豐磚茶廠，使羊樓洞一帶形成了龐大的茶葉聚散地。在漢口武立了多家洋行，茶葉生意十分興隆，使得漢口成了中國的茶市中心和全國茶葉出口三大口岸之一。順豐磚茶廠遷到漢口後，與阜昌磚茶廠、新泰磚茶廠等共同推動了漢口的茶葉貿易，直到俄國「十月革命」爆發。這在作家方方的近著《漢口往事》中有詳細考述。

湖北全省茶園面積達到180萬畝，茶葉產量7.2萬噸，茶葉的農業產值13億元，出口創匯500萬元。面積和產量在全國的位次由1996年的第7位上升到第4位，茶葉的農業產值僅次於浙江、福建，位居第3位。

我們回顧茶的歷史，解讀茶道精神。其目的是想通過弘揚茶文化傳統，做大做強茶產業，使茶產業成為支撐湖北農業產業結構調整和農業工業化的重要支柱。這個目的應該成為我們每個關注茶文化者的心結所系。

茶對於湖北既有文化學上的意義，更具有經濟學上的意義。無論是就茶的數量還是質量，湖北都算得上是一個產茶大省，但卻不是一個產茶強省和富省，湖北茶的影響力遠不能同江浙名茶相提並論。品牌多、名氣小的癥結是文化含量低。八大名茶湖北一個沒有，杭州茶市場均價每公斤140元，而湖北茶的市場均價每公斤僅賣14元，為杭州的1/10。究其原因，我看關鍵的一點兒就是，我們一直把茶葉當作一般商品來經營，就茶葉而發展茶葉，在茶文化上做文章功夫不夠，茶品牌底蘊不足，茶精神疏淺流俗，人們大多只是為解渴、提神而種茶、制茶、購茶、喝茶。

故爾，必須跳出茶生產和茶經營來看茶產業，站到茶文化的高度看茶產業。過去我們說「文化搭台，經濟唱戲」，對於文化附加值極高的茶產業，應反其道而行。單純地思考產、供、銷等產業經營問題，對茶產業的發展難以產生突破性作用。要讓茶產業搭台，茶文化唱戲，並通過茶文化的優先發展，聚集、涵養茶產業的後發優勢。借鑒江浙發展茶文化的經驗，創立茶文化品牌，確立茶葉品牌在世界上的地位，因而，必須與時俱進，注重在結合上下功夫。

中國千百年來形成的高雅、講究的茶藝與現代采、制、烹、飲茶技術相結合，通過研製、包裝，加快心態文化、行為文化、制度文化的器物化、精品化。

中國傳統的茶道程式與現代茶道相結合，創新茶道表演方式，形成嶄新的茶道美感。使飲茶過程藝術化，讓人從中獲得物質和精神的雙重享受。把飲茶活動人格化，使人在飲茶過程中能對自己的人格升華有更具體的心靈體會。

中國傳統的茶道精神與時代精神相結合，把時代精神用恰當的形式、完整的形態體現出來，使茶道成為體現時代精神的一種載體。在傳統的「廉、美、和、敬」的基礎上，可以提煉茶道精神：發揚茶道的「和諧」精神，使人與人之間增進團結，使人與自然之間和諧相處；弘揚茶道的「審美」情趣，為人們帶來精神的享受；培育茶道的「高潔」意境，提高人的風度與品位；通過茶道的「求精」精神，培養人的紮實務實品行；發揚「吃『苦』」精神，使人在苦中尋找人生樂趣；催生「儉樸」精神，讓人矜守儉德，力戒貪奢淫享樂；通過茶道的「專註」精神，使人的意念與事業融為一體，等等。

茶藝與茶道有機結合，茶藝是茶文化的外在表現形式，而茶道就是精神、道理、規律、本源與本質，看不見，摸不著，需要人們通過心靈去感受。通過創辦特色茶館、舉辦茶藝培訓班，培育全民愛茶、品茶的氛圍等多種形式，傳播藝中之道和道中之藝，實現物質與精神的高度統一。

把茶的傳統功能與現代科研賦予的功能相結合，陸羽認為茶有解「熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒」等多種功效，現在據中、日、美、英、法、俄等國的科學家研究表明，茶葉還具有抗癌防癌、抗衰老、抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖等多種奇特功效。新的功能使茶由最初低級的藥用物轉向飲用後，再回歸到更高級的藥用狀態。

茶的經濟功能與生態功能相結合，使茶在推動地方發展、農民增收的同時，為湖北的生態建設服務，用茶綠化湖北的秀美山川。

茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心、精華和靈魂，而茶文化又是中國的國粹文化。我們常說越是民族的、地域的，就越是世界的，同樣，越是專業的，也就越是世界的。一個區域、一個民族培植茶產業和茶文化的做法，基本上能體現出一個區域與民族的人文性格和風格。打造茶文化，形成消費時尚與潮流，用經典演繹現代，形成物質與精神的新業態。就是在打造能與西方快餐文化、流行飲品博弈、抗衡的中國優勢文化與優秀文化，這應該是一個國家級的研究課題。

今天我們正處在一個消費「下游化」也就是文化消費的時代，文化含量極高的茶產業勃興正逢其時。湖北人炳承神農、陸羽、李時珍為代表的茶文化傳統，應在已經取得的成果與經驗的基礎上，進一步探討茶藝知識，體驗茶藝生活，研究茶藝美學，發揚茶藝精神，通過傳播茶文化，打造茶精品，進而宣傳茶品牌，推廣茶科技，提供茶信息，服務茶行業，促進茶產業與茶文化的協調發展，推動湖北茶業以中國前列的位次走向世界。（作者單位：十堰市委宣傳部）