喝茶先生

"茶"是我國南方地區一種美好的木本植物，《茶經》中記載，從唐宋時期開始，古代文人士大夫和茶葉消費者就通過茶的禮儀來作為道德、禮教之外的行為規範，君子們享受茶的清雅、芬芳，玩賞茶器的精美，迷戀茶飲、茶藝的樂趣。

時至今日，茶仍然經常在你的生活中出現，喝茶不見得在乎形式，茶人的養成也並非三五載就可一步到位。我們為你準備了一些關於「喝茶」這件事、分門別類的講究，也推薦給你一些值得品飲的好茶。口感清爽甘甜的綠茶適合在春、夏季飲用，具有美白、防輻射、祛暑和抗衰老的功效。

西 湖 龍 井

怎麼喝：你應選擇適於觀賞、散熱快的器皿進行沖泡，如玻璃杯，青花蓋碗。龍井發芽早，很嫩的茶品，沖泡時水溫控制在75℃-85℃，這樣既可感受到茶的甜爽，又能保持茶中的維生素等營養物質。泡茶前先將杯用開水溫熱，使干茶放入杯中後充分散發茶香。投茶後先潤茶，潤茶後將85℃的開水加至杯中到七分滿即可品飲。

特點&挑選方法：綠茶靠一雙肉手在特製的炒鍋內，通過十大手法炒制而成，形成龍井外形扁平光滑、挺直勻整、香高持久的特點。品嘗龍井茶以早為貴—你可以挑選「明前茶」、「雨前茶」來購買，挑選時看一芽所配葉片越少越好，葉片展開越小越好，茶葉整體越扁平、越光滑越好。

主產地：西湖龍井是產於西湖地區的龍井茶，獅峰山產區所產的茶堪稱龍井之最，清朝乾隆皇帝曾御封十八棵茶樹就在此產區。這裡所產之茶色綠、香郁、味醇、形美，但因產量較低很難購買到。

嘉 竹 雀 舌

怎麼喝：和西湖龍井的沖泡方法一樣—選用玻璃杯，青花蓋碗來沖泡，將茶杯燙溫、升溫後，用茶匙將茶葉撥入茶杯後潤茶。之後用75℃-85℃的開水沖泡，倒至茶杯七分滿後飲用。基本可以沖泡2-3次來飲用。

特點：與其他綠茶略有不同的是，為使茶湯甜潤，該茶在種植時採用覆蓋種植法。即是茶樹上方搭席，這樣避免太陽光直射到茶上從而保持茶葉的鮮嫩，且不影響茶樹進行光合作用，因此嘉竹雀舌從口感上細膩甜潤，茶湯具有一種甜玉米般的香氣，回甘持久。

主產地：嘉竹雀舌屬於四川地區的綠茶，原產地在四川省嘉竹縣，該地區綠茶屬於全中國最早發芽綠茶樹種之一，每年3月底4月初發芽，因茶葉採摘標準為一芽兩葉，初展形似雀舌，故名嘉竹雀舌。

碧 螺 春

怎麼喝：你可以挑選玻璃杯來沖泡，沖泡碧螺春只能用80℃左右的水，燙洗茶杯之後，不用蓋上壺蓋，而是敞著，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發而自然降溫。碧螺春沉入水中後，杯中的熱水溶解了茶里的營養物質，逐漸變為綠色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。接下來你就可以聞香、細品了。

特點&挑選方法：碧螺春採制技藝高超，採摘有三大特點—摘得早；採得嫩，揀得凈。每年春分前後開採，穀雨前後結束，以春分至清明採制的明前茶品質最為名貴—是你選擇購買的好時候。沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，不會發暗、發青，絨毛呈滿披白毫，如果你看到碧螺春的絨毛也是綠色的，那多是染色的，不必挑選。

主產地：碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。這兩山的氣候溫和，年降雨量充足。偌大的太湖水面上水氣升騰，使得這裡霧氣悠悠，空氣也就自然很濕潤，土壤呈微酸性或酸性，加上土壤質地疏鬆，非常適合茶樹生長。

江 西 雙 井 茶

怎麼喝：你可以選用蓋碗和瓷壺來沖泡它，記住水溫要控制在75℃到85℃之間是最好的。

特點：雙井茶的品質較好，得益於這種茶萌發得早，而且採摘極早極細嫩，茶芽上白毫很多。茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。加工工藝，分為鮮葉攤放、殺青、揉捻、初烘、整形提毫、復烘六道工序。品質特點為，外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀毫顯露；內質香氣高香持久；湯色明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠。等級上可分為特級和一級兩個品級：特級以一芽一葉初展，芽葉長度為2.5厘米左右的鮮葉製成；一級以一芽二葉初展的鮮葉製成。加工工藝1985年在江西省名茶評比鑒定中，被評為全省八大名茶之一，並榮獲名茶證書。

主產地：江西雙井茶又稱「雙井綠」，產於江西省修水縣杭口鄉的雙井村。北宋詩人、書法家黃山谷（字庭堅）寫下「山谷家鄉雙井茶，一啜猶須三日誇。暖水春暉潤畦雨，新條舊河竟抽芽」。蘇東坡品嘗了雙井茶之後，也讚不絕口，寫下了「江夏無雙種奇茗，汝陰六一誇新書。磨成不敢付僮僕，自看雪湯生璣珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲東南去，畫舫何妨宿太湖」的詩句。

安 吉 白 茶

怎麼喝：安吉白茶可選用中投法—先放入半杯水，再投茶，後加水至七分滿。水溫適合75℃左右。

特點&挑選方法：雖然叫白茶，但它卻屬於綠茶。外形條索緊細顯芽，芽壯勻整，鮮活泛金邊，形狀看起來像鳳羽。光亮油潤，葉脈清晰，湯色嫩綠明亮。香氣清鮮中帶著竹香。經沖泡後葉底成朵、透明。安吉白茶中氨基酸含量較高，因此茶味鮮爽，適合久坐電腦前的人士飲用。選擇安吉白茶時你可以注意選擇干茶葉形勻整，色澤鮮亮，肥壯為佳，泡開後葉底透明度越高越好，若葉底泛綠則說明採摘較晚。

主產地：浙江省安吉縣，是我國著名的竹子之鄉。安吉白茶為綠茶中的白芽茶，因其在茶剛剛冒芽時葉色顯白，但從製作工藝上來講，經過綠茶工藝而成。最早始於宋代，據宋徽宗趙佶《大觀茶論》中寫道：「白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出……」

本文來自《時尚先生》雜誌，

原標題：《綠茶你喝對了嗎》