【西紅柿雞蛋疙瘩湯】天涼來一碗

西紅柿雞蛋疙瘩湯是一道非常傳統的家常湯食，老少皆宜，簡單易做。其色彩鮮亮、增進食慾、營養豐富又利於消化吸收。特別累的時候，不想在廚房下大力氣折騰，就煮一鍋疙瘩湯喝，一碗下肚後，倦意全消。

麵食比較容易消化，尤其是湯食類。所以，從飲食健康的角度來看，疙瘩湯非常適合當做晚餐。另外，對於一些食欲不振或經常應酬飲酒的人來說，喝一碗疙瘩湯暖身溫胃，極有好處。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉1小碗、西紅柿2個、油菜2棵、雞蛋2個、蔥1段。

第二步：在西紅柿頂部劃個十字花刀，然後放入開水鍋中泡一會，方便去皮。

第三步：將去皮的西紅柿切成塊、油菜葉切碎、蔥切末、雞蛋打散備用。

第四步：將麵粉放入一個大盆中，一點一點的往盆中加水，每加一次水都要充分的拌勻。直至麵粉拌成黃豆粒大小的疙瘩為止。（盆大一點，更方便拌疙瘩。另外，水一定要一點一點的加，不要一次倒好多，那樣容易和成麵糰。）

第五步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入蔥末煸炒出香味。接著將西紅柿放入鍋中，再往鍋中放入2勺番茄醬煸炒勻均。

第六步：倒入適量的水。再放入2勺醬油、1勺鹽調味。

第七步：水開後，將麵疙瘩一點一點的倒入鍋中。（邊往鍋里倒邊攪拌，以免粘連）

第八步：將油菜葉放入湯里，再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中。等再次燒開後，淋上少許香油，即可盛出上桌了。

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