huihuicai2012樓主2013-08-12 本帖最後由 huihuicai2012 於 2013-8-12 10:25 編輯 家裡還剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的是君之芒果冰淇淋的方子，老公不喜歡芒果的味道，所以沒放，變成奶油冰淇淋：
配料：蛋黃5個，細砂糖130克，牛奶400ML，動物性淡奶油250ML，鹽一小撮
製作過程：1、5個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。2、把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。3、離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入一點點鹽，並讓它徹底冷卻。4、徹底冷卻後，放進冰箱冷凍。5、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。6、重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
這個方子的好處是簡單，不用打發，所有材料混合好冷凍就可以了。我是中午11點半徹底冷卻放入冰箱的（-18度），直到下午5點半冰淇淋液才開始結冰，可能跟我沒分裝有關係，耗的是時間和耐心。因為有事要出門，所以結冰後我只攪打了三次，每隔半小時一次，然後凍硬。上圖就是挖出來的成品，沒冰淇淋勺，普通勺子挖的。雖說少攪打一次，但是也很細膩了，沒有冰碴。口感和味道都不錯，而且用料放心，兒子和老公都很喜歡。
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寶貝小泥巴沙發2013-08-12 11:20我做了芒果味道的，沒攪拌好，稍微有點冰渣的感覺，但還是很好吃。還有我把糖份減少了30G。
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huihuicai2012板凳2013-08-12 11:31回復 寶貝小泥巴 的帖子我也感覺糖有點多，再加上奶油，想減肥都減不下來。
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鞦韆送影4樓2013-08-12 11:55我做的蔓越莓的，昨天做的，好好吃
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huihuicai20125樓2013-08-12 12:06回復 鞦韆送影 的帖子呵呵，看來周末大家都在家忙活冰淇淋了，是挺好吃的
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liuyn6樓2013-08-12 16:08奶油開封后一周內必須吃完，要不就只能扔了，所以我都很少在家裡做冰激淋了，哈哈，因為買來的奶油都是大罐裝的，除非自己在家裡做蛋糕什麼的要不消化不了那麼多的
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huihuicai20127樓2013-08-12 16:28回復 liuyn 的帖子是的，我就是買來準備做蛋糕，但一直沒弄，怕浪費了所以用來做冰淇淋
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lovely走路草8樓2013-08-12 16:39美媽很厲害···
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lishujuan9樓2013-08-12 20:46休假要學習下
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薛鈺霏10樓2013-08-12 23:11
回復 huihuicai2012 的帖子 本帖最後由 huihuicai2012 於 2013-8-12 10:25 編輯 家裡還剩了半罐稀奶油，周六有空做了些冰淇淋。用的 ...
有空了試試
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huihuicai201211樓2013-08-13 11:34回復 lovely走路草 的帖子很簡單的，有材料就試試吧
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huihuicai201212樓2013-08-13 11:35回復 lishujuan 的帖子一看就會，很簡單的
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huihuicai201213樓2013-08-13 11:37回復 薛鈺霏 的帖子只有冷凍過程費時間，只要計劃好了都是0失敗
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心愛豆豆14樓2013-08-19 12:39這個其實就是英式奶油醬混淡奶油做出的冰淇淋，還有一種是加了玉米粉和低筋粉做的帕提西耶奶油醬做的冰淇淋，這兩種醬都被叫卡士達醬，但是有區別的。很多人都不知道。
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huihuicai201215樓2013-08-19 14:07回復 心愛豆豆 的帖子呵呵，你說的這些我都不知道，太專業了
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善舞丹青jj16樓2013-08-21 17:01君之的方子糖普遍偏多
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huihuicai201217樓2013-08-22 09:03回復 善舞丹青jj 的帖子是，糖總是很快就用完了
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善舞丹青jj18樓2013-08-22 10:31回復 huihuicai2012 的帖子剛開始不知道，後來我慢慢減少現在就放一半
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