春天第一菜非它莫屬，現在吃正是時候

韭菜是春天裡營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜，周末了介紹幾道韭菜的美味吃法。

春吃韭：

補腎溫陽、疏調肝氣、散淤活血

韭菜性溫，可以補腎（注意不是壯陽，戳這裡）溫陽，適用於因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟、四肢怕冷、鬚髮早白等症及易感冒人群。春天人體肝氣偏盛，木克脾土，因此會影響脾胃的運化功能。韭菜有一種獨特的辛香氣味，可疏調肝氣，增進食慾。韭菜的辛辣氣味還有散淤活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

春季韭菜怎麼挑？

新鮮的韭菜根部的切口平，捏住根部葉片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起來很透亮。用手掐一掐的話，能夠掐得動。如果韭菜根部切口處長出一節，根部呈現青色，或者葉子松垮、發乾、發黃的，則不新鮮了。

韭菜雖好不要多吃

愛上火的人,韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會加重上火癥狀。韭菜中不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。韭菜對子宮有一定的興奮作用，准媽媽們最好少吃韭菜，以防胎動不安。

韭菜美食做起來

韭菜炒雞肝

做法：雞肝、韭菜、大蒜、濃口醬油、糖、花椒粉。雞肝洗凈，斜切後1厘米厚的片 韭菜洗凈切段，大蒜切片。雞肝焯水控干水分待用。大蒜用油爆出香味兒。入雞肝翻炒片刻，加入適量的醬油，糖，花椒粉，翻炒均勻。韭菜入鍋翻個個就立即出鍋裝盤。

春韭豆腐鮮蝦湯

做法：韭菜150g、豆腐2塊、鮮蝦100g（3~4人份）。韭菜挑除雜物，洗凈，裁成3厘米左右小段；豆腐沖洗，劃十字成小方塊；鮮蝦去殼，挑去蝦線，去頭尾，洗凈，蝦仁切兩段。鍋內加水及少量食油燒開，入豆腐及鮮蝦，煮八分熟，加入韭菜，滾熟，加食鹽調味即可。

韭菜炒海腸

做法：海腸200克、韭菜100克，食鹽8克醋5克味精3克姜10克蒜5克生抽5克香油5克水澱粉20克胡椒粉5克。海腸買回來後，仔細清洗乾淨，韭菜擇洗乾淨。鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。海腸和韭菜都分別切寸段．取一個小碗，調入生抽，鹽，胡椒粉，水澱粉，味精，香油，勾兌成調味汁兒。鍋中油燒至八成熱，下入薑絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋

PS：海腸最好挑肉厚的，一般賣家都會給把肚子處理乾淨，但回來後最好自己再逐個擼一遍，除凈血水。海腸很容易老，所以無論汆還是炒，都必須快，韭菜也是入鍋就熟，可以同時下鍋同時出鍋，調味汁兒最好提前兌好，一起下鍋，否則手忙腳亂地怕也誤了火候。

▲內容僅供參考和科普，具體病症的治療還需看醫生綜合自身情況。