粉蒸肉的家常做法（川菜 圖解）

原料：五花肉500g，生薑1大塊，大蔥1段，大蒜5瓣，蔥花少許，五香蒸肉米粉250g，郫縣豆瓣3湯匙，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，腐乳汁1湯匙，米酒1湯匙，花椒面2茶匙，花生油1湯匙，生菜油1湯匙，鹽適量

粉蒸肉口感軟糯，肥而不膩，散發著米粉的清香，非常可口下飯，是中國民間一道經久不衰的家常菜、宴客菜。

1.將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。2.豆瓣剁細，蔥姜蒜切末。

3.五花肉洗凈切片。4.鍋燒熱，放入花生油，油溫後下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油後關火。

5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。6.再加入薑末、花椒面和炒好的豆瓣。

7.拌勻腌制1個小時，中途再攪動2次。8.將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。

9.土豆洗凈去皮切塊。10.在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。

11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。

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