糖友簡單估量食物的實用技巧

　　□北京協和醫院營養科副主任醫師 陳偉

　　糖尿病患者飲食管理中很重要的一項內容是計算每日所需攝入的總能量，然後具體到各類營養素的需要量，再由此決定每日主副食的選擇。

　　通常採用比較實用又方便的食品交換份法。比如，同為25克能夠產生90千卡能量的大米、小米、玉米面、蕎麥麵等為一個交換份，同為25克的大豆、紅豆、綠豆、芸豆、青豆、乾粉條等也為一個交換份。掌握這些的話，可以幫助糖友方便選擇、搭配主副食。可實際上，對於不少老年朋友來說，食品交換份法掌握起來仍嫌麻煩。那麼，有沒有一種更方便直觀的方法，幫助大家大概確定幾類基本營養素的每日攝入量呢？下面，為大家介紹一個手掌法則。利用自己的手，就可以基本確定每日所需食物的量了。這種方法雖然不是特別精確，但卻非常實用。

　　拳頭量：碳水化合物、水果

　　選用相當於自己兩個拳頭大小的澱粉類食物，如饅頭、花捲、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量則相當於1個拳頭大小。

　　掌心量：蛋白質

　　50克的蛋白質相當於掌心大小、約為小指厚的一塊。每天進食50至100克的蛋白質即可滿足一天需求。

　　兩手抓量：蔬菜

　　兩隻手能夠抓住的菜量(1捧)可相當於500克的量，每天進食500至1000克蔬菜可滿足需要。當然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、黃豆、捲心菜等。

　　拇指尖量：脂肪

　　要限制脂肪(黃油)的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節)就足夠。

　　兩指併攏量：瘦肉

　　切一塊與食指厚度相同，與兩指(食指和中指併攏)的長度、寬度相同的瘦肉相當於50克的量，可滿足一天需要。

　　食指拇指量：酒

　　糖友最好不飲酒，如果實在要喝的話，建議白酒量以拇指為準，紅酒量以食指為準，啤酒量則以中指為準。

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