人蔘一斤不如它一兩，瘦身養胃，邊吃邊享瘦才是健康養生！
有俗語：人蔘一斤
不比糙米一升
唐代醫學家孟冼的《食療本草》、明代醫學家李時珍的《本草綱目》中記載，
糙米補中益氣、強筋骨和血脈，和五臟、好顏色。
雜糧飯營養好、對腸道好、對血糖血脂好
許多中老年朋友在選擇雜糧的時候都有些糾結
吃太粗了不舒服、吃太細了擔心不足以養生
雜糧和細糧的比例有什麼推薦？
如何讓雜糧口感更好？
顧玉亮 中國烹飪大師
使用道具水晶碗、煮鍋、菜勺、盤子
主要食材
糙米 少許
白米 少許
雞蛋 少許
青豆 少許
胡蘿蔔 少許
薏米 少許
黑米 少許
花芸豆 少許
烹飪步驟1
焯水蒸煮
首先把一份薏米和黑米、一份花芸豆和三份的白米加適量的水蒸熟。
另外將一份的糙米單獨蒸，水少一些米飯蒸出來更鬆散，方便炒制。
小知識點
顧玉亮中國烹飪大師
蒸制糙米時要注意火候
水要比平常蒸米飯少三分之一
加少量的油
使得蒸出的米飯偏乾爽、粒粒分明
2
糙米炒蛋
蛋黃、蛋白要分開炒。鍋中低油溫下入打好的雞蛋黃，雞蛋黃凝固前下入糙米飯快速炒散。
小知識點
李纓宣武醫院營養科主任
糙米比一般的大米含礦物質豐富
鈣、鉀、膳食纖維的含量也更多
促進腸胃消化、能有效預防腸癌
3
下佐料
雞蛋黃和糙米炒勻後，下入蒸好的薏米、黑米、花芸豆和白米，炒勻後下入焯好的青豆和胡蘿蔔。
小知識點
李纓宣武醫院營養科主任
粗雜糧與大米的建議配比是1:1
在保證了膳食纖維、營養物質的同時
也避免了因為雜糧過多
老年朋友消化功能受不了的情況
雜糧米推薦：糙米、燕麥米、高粱米
雜豆類的膳食纖維也很高
4
調味出鍋
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