金錢菇燉土雞

朋友送了份非常難得的禮物給我，那就是她婆婆自己在山上養的土雞給我，

自己養的土雞常年在林地里，田野里跑，毛色油亮，腿腳肌肉健壯緊實，光一隻就滿滿的一鍋。

所以焯水以後我就把雞分成了兩份，一份燉湯，一份燒成了湯汁濃郁的金錢菇燉雞。

金錢菇就是俗稱的那種小香菇，其實它真正的學名是金錢菇，相比香菇，口感更幼嫩，

營養物質也更豐富。

由於是土雞，肉比較緊實，所以燉的時間也久，等燉好都晚上了，

本來豬哥一直堅持晚上不吃東西的，結果嘗了一口以後他說：哎呀，太好吃了，停不下來了怎麼辦？

結果這傢伙真的一個人把這一大碗吃的只剩幾塊雞肉，說香菇太好吃了。

吃貨！香菇吸足了土雞的湯汁，又吸飽了調味料，能不好吃嗎？

主輔料：土雞半隻、干金錢菇150克、冰糖40克、植物油一大勺、鹽兩小勺、黃酒適量、生薑數片

做法：

1、土雞切塊以後焯水，然後用涼水沖洗乾淨血末備用

2、金錢菇提前2個小時用溫水泡發，然後反覆洗凈泥沙

3、炒鍋里放適量油和冰糖

4、慢慢把冰糖翻炒到熔化，顏色變金黃

5、放入雞塊和生薑快速翻炒，裹上糖漿，然後放適量料酒燜一兩分鐘

6、加水沒過雞塊，大火燒開轉小火慢燉

7、雞塊燉30分鐘以後加入擠干水分的金錢菇，繼續小火慢燉一個小時

8、出鍋前20分鐘加鹽，等湯汁燒的快乾了轉大火翻炒一下收汁就可以出鍋了

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