白茶收藏，需要注意哪些問題？（中）

在上一篇文章里，筆者講了收藏白茶要做的準備工作，主要還是集中在意識層面，關乎心態的幾個觀點。本文重在講入手環節的細節問題，首先聲明一點：鑒於很多問題沒有定論，本文不對所有問題給出答案，所講內容僅供參考。

本文將通過以下七個點來展開論述：茶青類別、產區與海拔、形態、年份、茶葉等級、茶人或品牌、工藝。這七個點，或許還不夠全面，但如果都能注意細節，應該對收藏白茶有所幫助。

茶青類別：荒野茶看真假、高山茶看工藝、台地茶看等級

茶青，是一份白茶成為其自身的開始。茶青的好壞對茶葉質量有基礎性的影響。白茶等級有高地，茶青等級也有類似的說法：野茶最上，荒山茶次之，高山茶又次之，然後是台地茶等等。但需要說明的是：茶青不是決定茶葉收藏價值的唯一要素，小標題中講的也只是最需要注意的細節，不是全部內容。

這裡講的野茶，是指至少荒了七年以上的茶，荒山茶指兩年以上沒有打理的茶園茶，如果是高山上的就更好了。野茶、荒山茶，茶質醇厚，內韻豐富，境界開闊，是不可多得的上等原材，產量極少，價格很高。所以，野茶、荒山茶，主要看真假，入手的時候要慎之又慎。

高山茶指海拔400以上的，甚至專指海拔600米以上的。高山茶的產量高於野茶、荒山茶，但相對於台地茶仍然少了很多。高山茶的生長環境優於台地茶，陽氣充足、富含礦物質和微量元素，也是難得的制茶原材。高山茶在外形上較台地茶細瘦，比較容易辨別，所以主要看工藝水平高低。

台地茶雖然沒有荒野茶、高山茶那麼稀少，但也絕不意味著沒有收藏價值。管理科學合理的茶園茶，不僅可以做到安全、無農殘，口感和香氣也是非常有魅力的。在收藏方面，等級越高價值越大。

產區與海拔：核心產區、高海拔

從根源上來講，強調核心產區並非因為區域保護，而是因為茶葉本身的區別。小區域氣候環境，對茶樹生長和形狀穩定性的影響非常明顯。廣為人知的菜茶，形狀很不穩定，這成為它被福鼎大白茶、福鼎大毫茶取代的原因之一（主要是口感、產量等）。而長在核心產區的福鼎大白，與移植到外山的福鼎大白，無論從口感還是外形來比較都有區別。福鼎白茶的核心產區，在點頭、磻溪、管陽、太姥山、白琳等幾個鄉鎮，這些地方海拔超過400米的地方都有不錯的茶葉。

形態：同一份茶葉，寧願散存，也不壓餅

白茶，沒有壓餅的傳統。自從2007年開始壓餅以來，這種工藝的弊端已經廣為詬病，相信在未來的幾年將會成為行業共識。散茶雖然比茶餅、茶磚佔地方，但卻對白茶工藝成果的完整性有較好的保存和展示。高等級的白茶，一般是不會拿來壓餅的，一是有損毫香，不利轉化，二是容易造假（金包銀，外面好裡面差）。目前造假的重災區就在壽眉和一二級白牡丹級別，這跟產品形態是有很大關係的。關於壓餅的問題，回頭白茶說還會專門論述。所以，收藏白茶的話，同樣的茶葉，寧願散茶，也不要餅茶。

同樣需要註明的是：並非壓了餅的白茶就沒有收藏價值，也不是壓了餅茶葉就不好，沒那麼絕對，尤其是在壽眉等級。

等級：白毫銀針適合投資、貢眉壽眉當口糧、白牡丹兩不誤

在上一篇文章里，筆者談到了收藏白茶的目的一定要想清楚，因為不同等級的白茶，其藥用價值本身就有非常的大差別，年份越久，這種差別在價格上的體現就越明顯。

整體來講，白毫銀針因其極高的藥用價值（功同犀角）而成為白茶所有等級里的王者，隨著年份的增加，口感也越發醇厚、層次分明，溢價空間極大，是投資白茶的首選。貢眉、壽眉因其等級較低，藥用價值有一定的局限性，所以溢價空間有限，收藏起來主要當口糧。

而白牡丹的情況就比較複雜了。白牡丹本身可以分為特級、一級、二級甚至還有三級，從特級到三級，產品形態的差別已經有了非常明顯的跨度。特級白牡丹算是二春茶里的頂級產品了，藥用價值僅次於白毫銀針，投資價值依然。而等級較低的白牡丹接近於貢眉壽眉。所以，夾在中間的等級就顯得非常中庸，有些模稜兩可的意思。

年份：新茶圖放心，三到五年看口感，老茶玩技術

還是跟茶青類別裡面的描述方式一樣，這裡講的是核心點而已。當季的新茶，不僅價格較實惠，更重要的是可以在採制的時候見證其過程，對收藏的人來說也有監督的效用。用的什麼料、來自哪片山、什麼工藝，都可以看，甚至連價格都能算個差不多。這就是採購當季新茶的好處，心裡有數當然可以放心。

三到五年的茶，口感最好。經過三五年的轉化，毫香、蜜韻、醇厚度、層次感，該有的統統都該呈現出來了。這個時候，是你手裡收藏的白茶能夠達到什麼樣的高度，就已經可以做出判斷了。但這樣也就沒有什麼懸念了，不怎麼好玩，只是好喝。

至於十年八年，甚至號稱時間更久的老白茶，不僅在辨別上需要豐富的經驗和高超的技術，溢價的空間也已經不怎麼多了，不是投資的首選區段，可以玩技術和心跳，也可以拿來顯擺，總之你懂得。

茶人或者品牌：純料看茶匠，拼配看品牌，有紀念價值最好

從這個維度上來講，茶人與品牌幾乎可以構成行業生態的兩極，在這背後，是純料茶與拼配茶的分野。說起來也好玩，可能連做茶的人或者企業都不願意承認這點，但事實似乎就是這樣。

茶匠做茶，量有限，所以每一份茶都可以將全部精力壓上，從而成就純料茶的獨特風格。而拼配茶要解決的則是茶葉在口感、品相等方面的缺陷，甚至在年份上的不足，因而成為規模化生產的首選。因為生產的量大了，要銷售的量也就大了。

還是那句話，只講區別，不講優劣，點到為止。但無論如何，純料茶也好，品牌茶也好，從收藏的角度來講，如果能有特殊的紀念價值是最好了。

工藝：這一點就不講了吧，講多了容易狗帶……

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