學做雞蛋灌餅

加肉腸的

不加肉腸只加菜的周末和老媽通話，說著說著就說到吃上了。然後老媽就開始向我介紹雞蛋灌餅的做法。本來沒想做，讓老媽這麼熱心地一推薦，我立刻就把勤奮好學的勁頭拿出來了，於是有了下面的雞蛋灌餅。一共做了8個，經過老公和兒子的鑒賞，都說好吃。原材料:2+1/2杯+1 table spoon白麵粉(各有不同用途)、生菜葉若干、雞蛋6個、海鮮醬、蒜蓉辣醬。

圖中按順時針方向:生菜，和好的面，海鮮醬和酸蓉辣醬(我用甜麵醬代替)，打好的雞蛋(我需要6個，可根據自己的情況加減)，稀油酥。做法:1.2杯白麵粉用冷水和面。1/2杯白麵粉用熱水和面。然後把兩種和好的面放在一起和勻醒十分鐘。2. 1 Table spoon白麵粉加點油再加一點點鹽做成稀油酥。

3.麵糰分成8份擀成麵皮並塗抹稀油酥後，捏成包子狀，裡面要含有空氣。然後把他們擀成餅狀。注意不要把餅中的氣泡擀破。

4.鍋中放油，六成熱後放入一個餅片，等一面熱後翻面。直到膨脹鼓起。

5.用筷子在鼓起的一面插一個洞並將1/8碗蛋液倒入洞中。注意讓蛋液貼著筷子走，這樣容易流入洞中。

6.立刻快速翻面。若翻的速度慢，蛋液會流出來。稍等一會兒後再翻過來,可以看到洞口被熟的雞蛋封住。

7.餅熟了以後就可出鍋。抹上醬，加上生菜，也可加上香腸，就可開吃了。完整的過程大家也可以參考下面的視頻。
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