超好吃的湯圓包法

07-07

元宵節又稱上元節，是中華民族最重要的傳統節日之一，元宵節的習俗很多，鬧花燈、打燈謎、舞獅子、放煙花...少數民族也有各自不同的慶祝方式。當然，對於吃貨們而言，最期待的莫過於吃元宵啦～

元宵節的傳統食品有元宵和湯圓，兩者之間並不只有南北叫法的差異噢～元宵一般先將餡料做好，切成小塊，放在糯米粉裡面滾啊滾，直到表面裹上一層厚厚的糯米粉，成為乒乓球大小為止。

而湯圓是先將麵皮和好、醒透，將餡料包進去再團成球。因此煮元宵的湯較渾濁，而煮湯圓的湯更清澈。這下不會傻傻分不清楚了吧～

是不是已經躍躍欲試，想要自己動手滾元宵/包湯圓了？貼心的小果兒已經為你們準備好了55種元宵/湯圓的做法，從傳統到創意做法一網打盡，你想到的、想不到的做法這裡都有，包你喜歡！快來紅紅火火鬧元宵吧～1黑芝麻湯圓▽

by 樂眾烘焙·主料·炒熟黑芝麻｜60g炒熟花生｜40g砂糖｜35g黃油｜75g·輔料·糯米粉｜200g溫水｜150~170g·做法·1. 炒熟的黑芝麻放涼，和砂糖一起放在料理機裡面打碎。

2.黃油隔熱水融化，不要太熱。倒入黑芝麻糖粉裡面。

3.一次性全部加進去，攪拌均勻然後放冰箱冷藏至凝固。

4.每個10克，搓成圓形備用。溫度高太軟的話，可以再放回冷藏一會兒。

5.將200克糯米粉，加入150克溫水捏揉均勻。

6. 揉好的元宵面，取15克，搓圓。

7.兩手拇指輕輕按壓成小碗狀。

8. 取一個餡料放入。左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點點縮小，最後捏緊收口。

9.最後放到干糯米粉裡面滾上一層乾粉，湯圓就做好了。下鍋煮熟就可以吃了～

小貼士1. 包好的湯圓可以直接煮著吃，也可以冷凍保存。2. 按照15克餡、30克皮，包出來的是乒乓球大小的大湯圓，可以根據需要調整比例。3. 和面的溫水以不燙手為標準，也就是手可以放在裡面，不高於45度。2鹹味鮮肉湯圓▽

by ScarlettChu·主料·豬肉餡｜300g蔥｜3根生薑｜1小塊鹽｜4g胡椒｜1g雞精｜1g生抽｜1茶匙料酒｜1茶匙香油｜1茶匙·輔料·糯米粉｜250g青菜｜2棵·做法·1. 蔥、生薑切末，混合主料中其他配料，用筷子向同一方向攪拌上勁，讓肉餡具有粘性。

2. 將肉餡分成約20個左右的小肉丸，放入裝入糯米粉的篩子中。

3. 兩手搖晃篩子，使肉丸裹滿糯米粉。

4. 肉丸置於漏勺上，放入裝有熱水（水溫約70度）的大碗中浸濕。

5. 浸濕的肉丸倒回篩子當中，再次裹粉。

6.重複「浸濕」和「裹粉」步驟約6～8次，元宵的體積將慢慢變大。

7. 待元宵變成乒乓球大小、糯米粉包裹完畢即可。

8.鍋中加水燒開，放入元宵，中大火浸煮。元宵煮至浮起後轉小火，分兩次加入少許冷水並重複煮沸，以利於肉餡煮透。

9. 最後在鍋中放入適量青菜，燙熟後與元宵一起出鍋。香噴噴的鮮肉元宵就做好了～

10. 滿滿的肉餡，好吃！

小貼士1. 浸泡肉餡的水最好選用熱水（約70度），這樣糯米粉會被部分糊化，更容易裹上糯米粉。2. 煮元宵/湯圓的必備技巧：（1）開水下：鍋內水開後，放入元宵或湯圓，用勺背輕輕推開，讓其旋轉幾下，就不粘鍋底了。（2）文火煮：元宵或湯圓入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，否則，元宵或湯圓不斷翻動，受熱不均勻，外熟內硬不好吃。（3）點冷水：元宵或湯圓入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態。開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵或湯圓質軟不硬，香甜可口。3擂沙湯圓▽

by 曉菜料理學院·主料·澄面｜20g沸水｜25g糯米粉(皮胚)｜150g豬油(皮胚)｜5g黑洋酥｜90g熟花生粉(香沙粉)｜50g熟白芝麻粉(香沙粉)｜50g黃豆粉(香沙粉)｜150g花生碎｜40g·輔料·幼砂糖(皮胚)｜40g水(皮胚)｜120g糖粉(香沙粉)｜50g·做法·1. 將澄面與沸水混合備用。