痛風患者就不能喝豆漿？

　　記者朱志安

　　通訊員謝澤虹

　　廣州醫科大學附屬腫瘤醫院營養科副主任醫師

　　黃瑜芳

　　指導專家

　　謠言：常常聽到一些老年人會因痛風需要遠離豆製品，「因為豆製品的嘌呤會誘發痛風」，但其實，真的是這樣嗎？痛風的老年人能否喝豆漿呢？

　　分析：痛風是由體內嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少，血尿酸增高引起組織損傷的一組疾病。尿酸是嘌呤代謝的最終產物，其來源包括內源性（80%）及外源性（20%），後者主要來自富含嘌呤或核蛋白的食物。因此，控制嘌呤攝入量對痛風患者非常重要。

　　雖然在同等重量（每100克）下大豆的嘌呤含量略高於瘦肉和魚類，但是，在一頓大餐中很容易就吃進100克瘦肉並可能超量攝入，而每餐攝入100克大豆並不容易。而且大豆在經過加工製成豆腐、豆腐乾等之後，有相當一部分嘌呤會溶解於水中而被去除，因而豆腐、豆腐乾、豆漿等食品的嘌呤含量已經大幅度下降。一杯豆漿的嘌呤總量是不多的，因為一杯濃豆漿所用黃豆也就大概20克，打豆漿的時候還加入了大量水分，因此豆漿中所含嘌呤已經被稀釋，所含的嘌呤約為30多毫克，相當於25克瘦肉中所含的嘌呤。日常購買的散裝豆漿大多比較稀，嘌呤含量更低。如果是五穀豆漿，嘌呤含量還要少得多。所以，喜歡喝豆漿的痛風患者，在痛風緩解期，每天喝一杯豆漿是沒有問題的。在喝豆漿的同時，可以相應減少肉類的攝入。每日喝一杯豆漿並不會引起嘌呤攝入量的明顯增加。

　　結論：富含嘌呤的植物性食物，例如豆製品等攝入量高的人群未見其與痛風發作有明顯的相關性。因此，痛風患者適量食用豆製品不會過多增加嘌呤攝入。