你常吃的下飯菜竟然是一級致癌物！以後別再亂吃了！

癌症應該是懸在現代

人們心中最大的一塊石頭

小編家裡的老人

和周圍的朋友們個個「談癌色變」

再喜歡的食物只要被說成致癌物

就馬上敬而遠之

近日，國家食葯監總局發布了

官方版的「致癌物」清單

很多我們平常接觸的食物都有致癌可能

趕快來看看吧~

一類致癌物

一類致癌物

指導致人類癌症的證據很明確

也就是說這些物質真的會致癌

除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外

常吃的鹹魚也在這個範圍

鹹魚作為「重口味」代表食物之一

是廣受大家歡迎的下飯菜

但是鹹魚在製作過程中

會產生大量的二甲基亞硝酸鹽

吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高

鹹菜也是一樣所以不能多吃

除了鹹魚鹹菜

還有這些一類致癌物要遠離

發霉的花生、自炸的花生油等

發霉的花生、自榨花生油是黃曲霉毒素的重災區，生活中如果發現有一顆花生霉變，最好把整包花生都扔掉。因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，極易牽連霉變。

黃曲霉素最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是澱粉含量高的食物，堅果類食物是另一個重災區。吃到霉變的、發苦的堅果，千萬別犯懶，一定要馬上吐出來並漱口。

烤 肉

大家應該都聽過燒烤類食物致癌，因為烤肉、燒烤類食物中含有大量的苯類化合物，這些物質是癌症誘發的直接因素。

美國癌症協會研究證實，長期吃烤肉、燒烤類食物，直腸癌和結腸癌風險比普通人高30%。除此之外，大量吃煎炸肉類的女性，比吃新鮮肉類的女性更容易患上乳腺癌。

檳榔

嚼檳榔會讓人感覺興奮、放鬆，因為檳榔中含有多種生物鹼，它們可以讓神經興奮，有明顯成癮、依賴作用。然而正是檳榔素等生物鹼，是誘發口腔癌的直接元兇。有研究表明，口腔癌患者80％以上有嚼食檳榔的習慣。

有嚼食檳榔習慣的南亞、東南亞地區，口腔癌患者比例佔據全世界的60%。除此以外，嚼檳榔會造成口腔黏膜的反覆損傷，這也是其致癌因素之一。

隔夜菜

家裡做飯經常會有做多的時候，吃不完就放冰箱第二天熱了繼續吃，但是這種做飯其實萬萬不可取。

隔夜飯菜中含有亞硝酸鹽，它們進入人體內會轉化成亞硝胺，亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、腸癌等。所以以後還是做多少吃多少吧~

未煮熟的螺類

很多人吃海鮮都喜歡吃螺，肉質緊緻又有嚼勁，但是以後一定要記得吃完全煮熟的螺肉。

未經過高溫煮熟的螺類不能完全殺死華支睾吸蟲，這種寄生蟲一旦進入人體，會引起膽管發炎、肝纖維化和肝硬化等疾病。有醫學研究資料顯示，它們與膽管癌、肝癌的發生有密切關係。

二類致癌物

二類致癌物是指

導致人類癌症的證據不明確的物質

簡單說就是，有致癌的可能性

但是也不一定致癌！

薯條、薯片、油條等高溫處理過的食物

許多經過高溫油炸的澱粉類食品，如薯條、油條以及炸雞等都含有潛在的致癌性化學物質——丙烯醯胺。

已經有實驗證明，丙烯醯胺容易導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。所以油炸食品真的是「垃圾食品」啊！

發霉的生薑

姜是一種常見食材，民間常有「爛姜不爛味」的說法，人們以為生薑不論處於何種狀態都是可以食用的，這種觀點是大錯特錯的。比如發霉的生薑就是萬萬不可以吃的。

科學家通過動物實驗已經證明，發霉的生薑里含有黃樟素，這種物質可以引發肝癌、肝硬化等疾病，對人體健康有巨大危害。

飼料被黴菌污染的牛產的牛奶

每天喝一杯牛奶，能夠補充人體必需的蛋白質等營養物質，但要注意選用正規品牌、渠道生產的牛奶，切莫因為便宜或者其他原因購買不符合市場生產標準的牛奶。

因為研究表明，如果牛吃了被黴菌污染的飼料，產出的牛奶會因此受到黴菌污染，成分中含有黃曲霉素M1，對人體有致癌作用。

醬油

醬油是廚房必備的調味品，但是凡事過猶不及，長期食用過多醬油，對人體的危害也是不可想像。

醬油中含有「檸檬黃」、「日落黃」都屬人工合成色素，這些合成色素過多會轉換成致癌物質，引發皮下肉瘤、腸癌和惡性淋巴癌等。而且有的醬油中中含鉛量超標，會損害人體的血液系統，甚至誘發心腦血管疾病。

可樂

可樂解渴而且口感好，大人小孩兒都愛它。可是喝可樂萬萬不可貪多，除了大家都知道的容易長胖和刺激牙齒的牙釉質外，可樂喝多了還容易誘發食道癌。

研究表明，可樂中的二氧化碳會產生氣體壓力，使胃酸逆流進入食管，從而刺激食道，誘發食道癌。患有消化道疾病的人和胃腸功能不好的朋友，千萬要注意嚴格控制碳酸飲料飲用量。

看完想必很多小夥伴都要問了

那麼多種食物都致癌

那我們還能吃什麼啊？

別急

給你們介紹一些抗癌的蔬菜

多吃一些就能降低癌症的發病率啦~

防癌蔬菜

研究發現，蔬菜的確具有一定的防癌作用

日本相關研究從高到低排出了16種

對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜

圖片來源@全景視覺

熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、

花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、

薺菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜和白菜

圖片來源@全景視覺

不過，蔬菜不同，預防的癌症也各異

日本國立癌症預防研究所

對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分

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紅薯預防結腸癌、乳腺癌

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紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮

可以用於預防結腸癌和乳腺癌

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番茄預防前列腺癌、乳腺癌

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番茄中的番茄紅素能促進一些

具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌

激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用

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十字花科蔬菜可防胃癌

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花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中

含有的硫甙葡萄甙類化合物

能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶

經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生

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大蒜能預防結腸癌

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胡蘿蔔能降低肺癌患病率

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其他防癌食物推薦

水果

柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿！

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真菌類

香菇、草菇、蘑菇、木耳，注意不要反覆漂洗！

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雜糧類

玉米、小米、燕麥、薏米，注意切勿過度淘洗！

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此外，還要適量攝入魚、貝和肉類

但烹飪時，不要進行熏烤

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儘管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同

但也不能只吃一種

要想通過蔬菜吃出健康

最重要的還是營養搭配、均衡飲食

這樣才能起到長期預防癌症的作用

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人們吃蔬菜不僅僅是抗癌

更重要的是吸收各種有益的營養成分

如果身體出現癌症的跡象，還是要及時到醫院確診

並在醫生的建議下調節飲食

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特別提示

不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌症的能力強不強。

專家建議：

有的致癌物要盡量避免，如煙酒致癌；

有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。

文 ● 深圳新發現 轉載請註明

內容來源 ●樂活記（lokwooo）、健康時報、

生命時報人民網健康、人民日報、網路