中國式飯局：吃飯事小出局事大

2006年05月26日 15:37新周刊 字體：不能不去的飯局，必然是組織者掌握著自己的生殺予奪之權，完全是被迫的。中國式的飯局，從來不講你情我願，讓你吃，就得吃，哪怕胃無餘地也得吃。古代天子賜膳，是不能剩的，也就是說，得吃完。但奇怪的是，史書卻沒見記載因此撐死的大臣。不得不去的飯局尚可列出很多，比如岳父岳母的壽筵，比如和女朋友的情人節晚餐，那是絕對不能缺席的。即使你心裡有一萬個不願意，但千萬不能表露出來。最烏煙瘴氣的飯局亂象環生，多見於傳媒圈。蓋因話題繁多、七嘴八舌之故。說著說著就開始討論宏大命題，從女人的小腳扯到阿拉法特的頭布，最不可思議的聯繫都能以最不可思議的邏輯演繹出來。最後分成若干流派，好好一桌人變成三四個小分隊，各說各的，好像其他人根本不存在。曾聞某圈飯局有一特殊規定，席間諸位，說話如果涉及「民主」二字，罰酒三杯，涉及「憲政」二字，罰酒一杯。據說某著名政治評論家不小心被連罰七次，最終醉卧酒場。此飯局正好應了方鴻漸所說的：「政治家在一起，當然是烏煙瘴氣。」此類飯局，多見於北京。蓋首都乃首善之地，先天下之憂而憂的人實在比螞蟻還多。烏煙瘴氣的飯局，除了心懷遠大的各色主義者，尚有引車販漿之流的飯局，推杯換盞，觥籌交錯，幾不能成席。稍微好一點的，葷段子滿天飛，連服務員都紅了臉。最省心的飯局可遇不可求。最省心的可能要算隨團旅行時的飯局，雖然大家在一張桌子上吃飯，但是彼此並不認識，也不用說話講段子，吃完抹嘴走人，不用喝酒，不用勸酒，不用嘔吐，不用眉來眼去，不用秋波頻傳，故而深為各界人士喜愛。與之類似者，還有新聞發布會後的飯局，人大代表政協委員的工作餐，加班後的宵夜等。總之，最省心的飯局就是單純吃飯的飯局，不需要拉攏關係，不需要求人辦事，就最省心。中國古來就是關係社會與人情社會，在飯局上亦是如此，如果能擺脫關係與人情這二者，就是最簡單的飯局，一個字：吃。最溫馨的飯局除了情人節的燭光晚餐（不管你是和情人吃的還是和內人吃的）之外，家庭晚宴應該是最溫馨的飯局，春節的飯局尤是。老子兒子可以「哥倆好」地猜拳行令，大家喜氣洋洋歡聚一堂，不用考慮老闆和通貨膨脹，只考慮老爹老娘老婆，如果回家帶個大胖小子就更好了。其實在古代中國，家庭飯局不像現在那麼一團和氣，大家都吃得很拘束。生在帝王之家的話，這樣的飯局反而很危險，一不小心就放下筷子，立地成鬼。現在都是獨生子女，很少因為繼承遺產的事情搞得舉家不睦，因此也就和諧了很多。其實溫馨與否，全在人心，和飯菜桌碗都無甚關係的，倘若心懷叵測，即便錦衣玉食的鐘鳴鼎食之家，也會鬧得雞飛狗跳。早幾年，每逢過年，中央台總要在春節晚會後播放電影《過年》，那真叫鬧心。倘若舉家親睦，即便是二斤白面的餃子，或者只有一條紅頭繩，也會其樂融融。最冤大頭的飯局都有一個感受，就是飯局上覺得酒足飯飽，回家後立刻就餓了。於是就泡碗速食麵或者再出去宵夜一次。最可稱奇的是，吃的館子越好回家越餓，幾乎成正比。再加上A出的份子錢猶如肉包子打狗，就更覺得虧了。還有慕名而來，失望而去的飯局，從價格高一點的館子出來，覺得像被攔路搶劫。這還不算最慘的，凡是社交飯局，必有可告人或者不可告人之目的。錢當然不能白掏，重要的其實還是效果。水到渠成，飯到事成，倘若不諧，要麼再請，要麼作罷，但是總有忿忿不平之時。別人吃了自己的嘴還不軟，那就是冤大頭了。最危險的飯局在中國歷史悠久，甚至成為中國文化中不可缺少的一部分。從來沒有一個國度，把政治與飯局的關係結合得如此緊密。像什麼「二桃殺三士」、「杯酒釋兵權」之類的飯局，搞不好就血濺當場，人頭落地。現在的飯局雖然沒有擲杯為號的險情，但刀光劍影絲毫不下於古代。看看《黑社會》這個片子，很多殺人計劃其實就在大排檔里制訂，甚至最有觀賞性的酒瓶爆頭，就是飯局上常見的。講道理的結果往往就是動拳頭，暴力永遠是解決問題的最終辦法。上海沒有無緣無故的局；上海的飯局更像是一局棋局，對局者明爭暗鬥目標明確，都是相同的心態，區別只在於下的究竟是圍棋、象棋、跳棋、斗獸棋還是飛行棋？在上海，沒有無緣無故的愛，也沒有無緣無故的恨，更沒有無緣無故的飯局。上海的飯局從來不是心血來潮的產物，都是相關人等提前數天的一次深謀遠慮的策劃。在這個人人都扮成一副忙得不可開交狀的城市裡，人們以受邀飯局為榮，以組織飯局為恥。一個隨叫隨到的人是可憐的，一個整天無所事事張羅吃喝的人更是可悲的。要想成為真正的飯局高手，遲到是必須練就的基本功。遲到的時機更要掌握得恰到好處，一個精心設計的遲到會讓你成為飯局上引人注目的焦點。最好是在冷盤剛剛端完，熱炒剛剛上桌的那一瞬間，滿面春風且容光煥發地突然空降在包房門口，在眾人的揶揄中訕訕地笑笑，說上幾句今天事情太多啦，最近工作太忙啦，原本還有好幾個飯局都讓我給推啦，你們的飯局我是一定要來湊湊的，諸如此類的場面話。這樣的揶揄是無傷大雅的，罰酒一杯，當然是啤酒，本來風塵僕僕而來就要潤潤嗓子、清清食道先的嘛。一個在飯局上勇於點菜的人應該也是一個在生活中勇於擔當的人，具有當仁不讓的領導氣質，當然，真正的領導從來不點菜，就像他們也從來不買單。可惜上海這座城市盛產高級職員，卻向來缺少振臂高呼的領導人才，因此，上海的飯局上最常見的情況是每人輪流點一個，這種民主模式的好處在於，每個人都至少有一道適合口味的菜式，同時也不會有人好意思去觸及那些價格超貴的菜。一般而言，點菜不僅是一項技術含量很高的工種，同時也面臨著較高的危險係數。點菜者儼然是這一桌人的形象代言，咸了淡了多了少了都要由點菜人負責與店方溝通，更重要的是，絕大多數頭腦簡單的服務員結賬時都會把賬單第一個遞到那位點菜人的手上。一個成熟的點菜人講究眼觀六路耳聽八方，誰吃素，誰吃葷，誰喝酒，誰喝茶，誰請客，誰買單，一切都成竹在胸江山我有。21世紀最難得的是人才，最難得的人才是懂得點菜的人才。上海的飯局不划拳，不勸酒。這是一個以小酌為榮，以牛飲為恥的城市。上海這個地方是不允許人喝醉的，裝醉倒是受人鼓勵的一種風情，人們時刻需要保持清醒的頭腦，應付社會上的暗流洶湧和地鐵里的人山人海。上海的飯局不談國事，只講風月，話題不一定要高雅，但一定要實用。就像達明一派的一首歌：你股票價格怎麼，你工作報告幾個？你家裡老幼怎麼，你炒過芥菜幾棵？飯局臨近尾聲，服務員遞上賬單，所謂高手就是那個第一個掏錢包卻最後一個掏出錢來的人。他的動作永遠停留在「掏ing」的時態中，絲毫不會讓人有故意拖延停滯之感。等他終於歷經周折滿頭大汗地將錢包打開，很不耐煩的服務員早已從一些閱歷和功力都尚淺的菜鳥級選手手中接過錢，扭頭走遠了。這是一場比「慢」的較量，老鳥們並非吝惜幾個錢，只是在享受競技的過程，真正的飯局老鳥都明白在上海這個地方出來混遲早是要還的，要麼下次你請回去，要麼就算你欠下一個人情。作者： 李國慶、張立憲
推薦閱讀：