西餐禮儀之餐桌布置規則

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無論是在餐廳就餐還是家庭聚餐，都不希望餐桌雜亂無章的現象出現。特別是吃西餐的時候，在所有西餐廳我們看到的餐桌布置都是經過一系列的設計和布置的。通常西餐廳布置餐具時都會遵循一定的規則的。

餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。對於一個典型的正式晚宴來講，餐桌布置應如下圖：

1. 大餐盤

大餐盤位於餐桌的中央。

2. 黃油麵包碟

如上圖所示，這種小麵包碟被放置在大餐盤左側，餐叉的上方，同時裡面還會放置黃油刀。

3. 杯子

將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著雪利酒將會和湯一起上。

4. 叉子

將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。

5. 刀具

將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麵包碟之上，其手柄斜對著客人。

6. 勺子

湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。

7. 牡蠣叉

如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

8. 甜點餐叉(或者勺子)

甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。

9. 鹽和胡椒

鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。

10. 洗指碗

洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。