綠豆鑲蓮藕

秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時候還應當注意滋補，即養陰﹑生津﹑潤肺，採取平補﹑潤補相結合的方法，以達養陰潤肺的目的。秋季的養生原則應以養陰清熱﹑潤燥止渴﹑清心安神為主。

蓮藕的營養價值很高，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。綠豆有很好的清熱解毒﹑消暑除煩﹑止渴健胃的功效。加上有很好補虛作用的糯米，可以緩解「苦夏」帶來的身體虛弱。綠豆鑲蓮藕，秋季養陰清熱的滋補養生菜。

綠豆鑲蓮藕

原料：綠豆60克﹑糯米60克﹑蓮藕2節

調料：冰糖適量

【功效剖析】

熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

做法：

1. 綠豆﹑糯米淘洗乾淨，加清水浸泡1小時。

2. 蓮藕去皮，洗凈。去皮方法見這裡《《《《《

3. 將蓮藕的一端切下一部分，約2cm左右。

4. 把綠豆﹑糯米放入蓮藕孔中，用筷子壓實。

5. 蓮藕孔都裝滿，壓實即可。

6. 切下的那部分也塞滿綠豆和糯米。

7. 把切下的部分蓋回，用牙籤固定好。

8. 蓮藕放高壓鍋中，加水淹沒蓮藕，放入冰糖。

9. 煮一小時後，撈出。

10. 待不燙手後，切成薄片，擺盤即可。

【溫馨提示】

1. 綠豆﹑糯米先用水浸泡一小時，煮的時候可以很容易煮爛。

2. 綠豆﹑糯米放蓮藕孔的時候，要用筷子壓實。

3. 一定要用牙籤把藕固定好，否則裡面的綠豆和糯米會出來一部分的。

4. 用高壓鍋至少一小時才可以把裡面的綠豆煮爛，用一般的鍋時間要更長。

5. 喜歡鹹味的，可以用鹽代替冰糖的哦。