家庭常見禽蛋肉類食物性能

　　豬肉　性平，有益氣力，長精神，滋陰潤燥的功能。　　牛肉　性平，長於補脾胃，益氣血，強筋骨。牛肉蛋白質所含人體必需的氨基酸較多，營養價值極高。　　羊肉　性溫，具有補氣養血，暖胃的功能。　　狗肉　性溫，能補益氣血，溫腎助陽。狗肉為冬令進補為佳品，因其性溫，故有禦寒之作用。　　兔肉　性涼，具有補中益氣，涼血解毒的功能。　　鹿肉　性溫，長於補五臟，調血脈。　　雞肉　性溫，能健脾益氣，補益精髓。雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪多為不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病患者較好的蛋白質食品，對體質虛弱、病後或產後更為適宜。　　鴨肉　性平微寒，具有滋陰補血，益氣利水的功能。　　鵝肉　性平偏寒，具有益氣補虛，和胃止渴的功用。　　鴿肉　性平，具有滋腎益氣的功效。　　鵪鶉　性平，能補養五臟，利水消腫。每百克鵪鶉肉含有的蛋白質和熱量均比雞肉要高3%～10%，且味鮮美，易於消化，因此鵪鶉肉的營養價值比雞肉好，故有人稱之為「動物人蔘」。　　雀肉　即麻雀的肉，性溫，具有暖腰膝，壯陽氣，縮小便的功能。　　雞蛋　性平，長於滋陰潤燥，養心安神，是中年人營養滋補佳品。最好煮食，因為煮蛋人體消化吸收最好。荷包蛋的消化吸收不如煮蛋好，炸得老的比炸得嫩的消化吸收更差。　　鴨蛋　性涼，具有滋陰潤肺之功。　　鴿蛋　性平，能補腎益氣，與桂圓肉、枸杞子，加冰糖同煮食效果更好。　　鵪鶉蛋　性平，營養價值較高，含有豐富的腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等，有補益氣血，強身健腦，降脂降壓作用。　　雀蛋　即麻雀蛋，性溫，能補腎陽，益精血。