【潮汕滷水】

簡介潮汕滷水也是潮汕地區的一大特色，顏色鮮亮，味道鮮香甜～可以鹵各種肉類，也可以滷雞蛋，腐竹，豆腐等

潮汕滷水的做法

清水，生抽和老抽的比例是：3:3:1，調好倒鍋里煮

桂皮，花椒，八角放炒鍋里小火炒出香味，加其他香料一起裝滷水包里，綁好後和冰糖一起放鍋里煮出香味便可

把鹵料洗好後放進去，其間可以看看鹵料的顏色深淺，深了加點清水，淺了加點老抽，味道淡了就加生抽

一般第一次鹵我會鹵五花肉，因為這時滷汁還不夠香，鹵些五花肉把滷汁的香味煮出來了，再來鹵其他東西，比如豬腳雞腳，豬耳朵，雞鴨翅膀，豆腐蛋…

如果不是鹵好馬上吃的，不要煮太久，煮熟就可以了，然後讓鹵料在滷汁里泡著（煮太久再泡幾個小時會太爛），幾個小時或隔天再吃會更入味

切好擺盤時別忘了最後撒上一點香菜

小貼士1.最好準備個不經常用的鍋，吃完後滷汁和料包不要倒掉，可以放冰箱下次再用，滷汁是越鹵越香的。感覺滷汁少了再加點水和醬油就可以了2.以上所用材料是靠平時的感覺，沒有具體去稱過，大家可以依自己口味來調
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