山棗香燉排骨 好吃味美又香濃

山藥棗香排骨是河南的一道傳統名菜，它是以鐵棍山藥搭配排骨、紅棗等材料燉制而成的一款湯品。山藥最早產自懷地，也就是河南原懷慶府一帶。

原料：豬排骨500 克， 鐵棍山藥250 克，紅棗30 克，山楂20 克，生薑3 片調料：料酒1 小勺，鹽1 小勺 將豬排骨剁成3 厘米長的段，焯燙後撈出。

鐵棍山藥削皮洗凈，切成3 厘米長的段；干紅棗和山楂均洗凈。

將豬排骨、料酒、薑片、紅棗、山楂和3 杯水放入高壓鍋內，煮沸至上汽後，轉小火壓12 分鐘。

關火待汽散後揭開鍋蓋，挑出山楂。

再將原料倒入砂鍋內，加入山藥塊和鹽，加熱 5 分鐘，上桌即可。

製作技巧： 鐵棍山藥的食療功效很強。如果經濟能力允許，應多吃些。 山藥放在水中削皮，切塊後入鍋前用淡鹽水浸泡，可保持其潔白的色澤。

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