【年度知識】普洱茶之專業倉儲篇（下）

當心「過度倉儲」毀掉你的普洱茶

普洱茶的後陳化是有時間局限性的。伴隨著茶中有益成分的分解、氧化，普洱茶的適飲口感逐漸達到頂峰，再由頂峰急轉直下，呈現出一條拋物線狀態。拋物線的尾端便是品質劣化，直到失去品飲價值。這個進程是不可逆的。

普洱茶倉儲經驗談

普洱茶講究年份，因其茶質豐富，製程特別，萎凋——殺青——揉捻——曬青，沒有破壞其內質活性，有越陳越香之美，所以如何存放好手中的普洱茶，讓它的美好能在歲月里升華，並在不遠的未來展示在我們面前，就是一個很值得探討的話題！

（一）目前市場上的四類普洱茶倉儲環境

（二）普洱茶茶倉存放之難

（三）關於一年中普洱茶品的最佳轉化期的探討

普洱茶倉儲陳化：除了價格，普洱茶陳化出了什麼？

感官的改變

香氣的改變

浸出物含量的改變

湯色的改變

咖啡鹼含量的改變

以「莞倉」茶解讀普洱茶倉儲的「通風」門道

茶倉通風門道的三個有效作用：

1、通風可以有效避免倉味的產生

2、通風有利於茶倉順應四季變化

3、通風可以調節茶倉溫濕度

探尋普洱茶的工藝之倉儲，解密普洱茶後發酵之路！

普洱茶在包裝完畢之後，其生命歷程才完成了一半，剩下的在交給歲月的同時也交給了倉儲。無論企業、茶商、收藏家亦或是普通的消費者，都離不開儲存這道環節。

普洱茶代倉儲：凍干技術+高壓氧技術+超低溫技術

1、原理；凍干技術使茶葉含水量由5%降到0.5%，高壓氧技術使氧氣由21%增加到88%，超低溫技術使茶葉由常溫下降到零下180度。

2、注意；由於技術工藝特殊，茶餅不能使用塑料製品、皮、鐵、含有膠水的瓦楞紙箱包裝。可以使用竹、木、紙、棉、布等傳統包裝方式。

3、採用先進的倉儲技術，不需要拆開原竹簍大件包裝。1個月比2年的常溫保存效果還好，1年倉儲就是常溫的24年。茶香明顯，苦澀全退，湯色寶石紅，葉底褐紅，彈性好，活力暗藏。

南茶北藏倉儲篇之生茶熟茶能一起存嗎？

大家都知道老普洱熟茶有樟香味、豆香味、參香味、棗香味等，如果是讓消費者去通過普洱熟茶，渥堆發酵前的原料拼配方式及手法去給普洱熟茶歸位，這確實有點難度（比如棗香味的熟茶在拼配時要黃片和茶梗相對多一些才能出棗香）。所有普洱熟茶要通過喝把同一香味、同一口感、同一滋味的熟茶歸位，通過喝後同一香型口感的熟茶是可以混存的。

普洱茶「南北方倉」，誰更好？

對於每一位喜愛普洱茶的人來說，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的「倉」。

北方倉：清純正氣萌蘿莉

南方倉：柔美陳韻御姐娘

普洱茶南北倉儲的技巧與鑒別

總體來講，南方因為濕熱，存儲的普洱茶發酵速度較快，生茶的湯色比較容易轉紅，熟茶的口感比較容易出現「滑」，陳茶的香氣不論生熟，多出現樟香、參香。而北方四季分明，天氣寒冷的時間較多，存儲的普洱生茶湯色轉紅非常慢，二十年的老生茶湯色都未必會紅，熟茶則很少出現較「滑」的口感，但不論生熟，香氣的保持都比較好，老茶香高而且富於變化。

普洱茶的倉儲概念，如何理解？

普洱茶的陳化，必要經過一個倉儲存放的過程。過去，「倉」指的是存放普洱茶的倉庫，以前多指某個存放地。發展到今天，「倉」有了更多的含義，包括普洱茶的儲存環境和方法。

茶倉的主要劃分

茶倉的功能

優質茶倉具備的條件

原產地倉儲

優質的原料、精湛的工藝、科學的倉儲是形成優質普洱茶的必要條件。一餅普洱茶在不同的地方有不同的變化，這正是普洱茶最為令人著迷之處。倉儲現在已經成為普洱茶流通環節中重要的一環。好的倉儲，才能讓普洱茶有更具潛力的轉化空間，促進普洱茶的價值提升。

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