素食問答精選（下）：素食孕婦、疾病調理、美容減肥篇（36問）

素食問答精選（下）：素食孕婦、疾病調理、美容減肥篇（36問）

一、素食孕婦及孕前素食問題

1、問：我是一位佛教弟子，剛結婚，準備要寶寶，但是我為孕期素食食譜發愁，希望大家能夠幫幫我，從懷孕到生育的營養，我希望能夠獲取一些素食食譜，謝謝大家，阿彌陀佛。

答：其實許多純素媽媽都擁有了聰明健康可愛的素寶寶了。具體請參看：素食寶寶大集合

一個健康的素食譜 秘訣在於吃多種多樣的食物，包括全部的穀物，豆類，堅果，種子，水果和蔬菜。

下面向您介紹：米查爾?克拉伯博士，美國一個最老資格的素食營養專家，設計了一個食譜，告訴您每天吃些什麼。他開列的食物是完全素食者的，絕對符合完全素食的要求：

每日營養指導 ：

穀類和土豆：熱量， 蛋白質， 脂肪，維生素， 纖維

食物種類：牛奶什錦早餐， 紅米，玉米， 大麥， 蕎麥， 燕麥， 麵包， 義大利麵包， 麵粉

數量和時間：125克/份 或 麵包片　 2-4次/日

豆類：蛋白質， 脂肪

食物種類： 綠豌豆， 兵豆，鷹嘴豆，腰豆，大豆製品包括豆奶，豆腐，大豆發酵食品，植物蛋白，煎豆

數量和時間：125克/份　 1-2次/日

綠色和黃色蔬菜：維生素， 礦物質，蛋白質

食物種類：花椰菜，甘藍菜,菠菜，捲心菜，胡羅卜，葫蘆, 甜菜，南瓜， 蘿蔔

數量和時間：125克份　 1-3次/日

堅果和瓜子：熱量，蛋白質，脂肪，鈣，礦物質

食物種類：杏仁，南瓜籽，胡桃，花生，芝麻，植物奶油，葵花籽

數量和時間：30克， 1-3次日

水果：熱量，維生素，礦物質

食物種類：所有種類

數量和時間：3-6片/日

礦物質食品：微量元素和維生素B12

食物種類：1.海洋蔬菜，2.維他命B12強化食品如豆奶，人造動物蛋白, 早餐穀類，大豆『肉』產品，酵母提取品，例如Vecon或Marmite酸酵母

數量和時間：各一份/3次/周

以下是有關孕前素食孕婦營養的部分文章，供您參考：

《懷孕時的飲食安排》

《懷孕前必須注意的幾件事》

《懷孕後可以安心吃素 》

健康方面：

1. 《如何健康吃素？》

2.《雞蛋和魚的素食代替品及營養搭配》

3. 《素食者如何獲得充足的蛋白質》

4. 《如何用素食替代動物性食品來獲得相同的營養》

更多的資訊請到網站相應的欄目中查看。網站有搜索工具。祝健康快樂！

2、問：我是一名即將生產的孕婦，堅持吃素已經三年，在懷孕期間也是吃素，蛋白質的補充是靠豆漿和牛奶。可是現在醫生告訴我應該吃雞蛋，說雞蛋的營養和牛奶不一樣。我是居士，實在是不願意吃雞蛋，但家人又擔心我營養不良對我對孩子都不好。請問，有什麼能代替雞蛋的營養嗎？

答：據專家測定：大豆在豆類中營養價值最高,內含40%蛋白質，脂肪含量高達25%。大豆含蛋白質比牛肉多，鈣含量比牛奶高。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質、維生素。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷 571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡......

中醫認為：大豆性味甘平，有清熱解毒、補氣益中、滋養強壯的功效。

在網站中為您最新登載了「雞蛋和魚的素食代替品及營養搭配」一文，請參閱.

除此，您還可以參考網站 "素食資訊"下的「綜合新聞」,"素食媽媽","素食男女"內的「飲食與懷孕」與「孕後可以安心吃素」,「嬰兒與兒童的全素飲食」,"懷孕後 可以安心吃素 ","懷孕 時的飲食安排" 等相關文章。

二、素食健康（各種疾病）及調理

3、問：我的小孩和我今年五月份開始吃素，之前孩子生了一場大病，現在依然在康復中，受有緣人點化吃素可好，所以我們兩個人從此以後要終身吃素，可是我不懂怎樣給孩子搭配營養？請您指導我一下！謝謝！

答：素食者主要要食物多樣化,以攝入全面的營養, 包括豆類（蛋白質)、蔬菜、堅果、穀類、菌菇類（B12）、海藻類等, 小孩要注意多吃易消化的食物, 或把食物變成易消化的形式，還要去外面多曬太陽以便身體製造足夠的維生素D.請參考以下文章：

1. 《嬰兒以及兒童的全素飲食》

2.《健康素寶寶怎麼吃？ - 給寶寶的營養早餐》

3.《兒童可以茹素嗎？》

4.《兒童的正確素食》

您還可以參考以下文章以便了解素食的更多信息：

《素食有助於提高智商 女性兒童更加明顯》

《素食者應該知道：人體肝臟的神奇功能》

更多的參考資料

或用搜索工具搜索有關的內容,如用"兒童, 營養,搭配"等做關鍵字搜. 您一定會找到您需要的資料。

4、問：癌症患者應該怎樣吃素食？會不會營養不良啊？應該注意些什麼問題？

答：素食要多樣化,以攝入全面的營養, 包括豆類（蛋白質)、蔬菜、堅果、穀類、菌菇類（b12）、海藻類等,但不要吃醫生告訴您禁忌的食物. 特別推薦一本好書 《中國健康調查報告》，可能對您有幫助。 如何素食的參考文章，請參考本站有關 素食資訊 - 素食營養和素食問答中的文章和信息。如：

1. 《如何健康吃素？》

2.《雞蛋和魚的素食代替品及營養搭配》

3. 《素食者如何獲得充足的蛋白質》

4. 《如何用素食替代動物性食品來獲得相同的營養》

中華素食網資料詳盡，您可以用搜索工具找到有關的資料。

5、問：您好！我是一個患腎病10年的患者，高血壓、腎萎縮，一直以來醫生都限制我食用豆類及 豆製品，最近有佛友建議我吃素，請問我能否吃素？另可否吃豆類及豆製品？如果蛋白質攝入不足是否夠營養。感恩！

答： 根據我們了解到的信息，許多疾病與癌症患者改為素食後，再配合瑜伽靜坐、太極拳鍛煉...病情都得到改善或痊癒。蛋白質並不僅限於豆類，麵筋、薏米仁、堅果、菌菇類、海藻類、魔芋、玉米等五穀雜糧等含量也很高（參看下面的素食營養成分文章）。

建議您最好去看看中醫，採取中西醫結合治療（我的弟弟就是患腎炎，西醫治療許多時間不見好轉，不過沒有到腎萎縮這麼嚴重，後來改為中醫與針灸治療好了）。

參考文章：

1. 《蛋白質之謎 - - 關於動物蛋白和植物蛋白》

2. 《素食者如何獲得充足的蛋白質》

6、問：腹瀉吃點什麼好？

答：引起腹瀉有許多原因，建議您一定要先去醫院檢查、化驗一下大便，確診是什麼原因引起的腹瀉，以便及時對症服藥治療，避免延誤診治加重病情！

常見的腹瀉一般分為兩類。

（1）、急性腹瀉：通過細菌或過濾性病毒引起。腸道感染性疾病通常是由細菌和病毒引起的，夏季天氣炎熱，食物容易變質，滋生大量細菌，這也是引起腹瀉的原因之一。

（2）、慢性腹瀉：大部分由胃、小腸、胰臟、膽囊炎等疾病所引起。

另一類為非感染性腹瀉，也叫食餌性腹瀉，這類腹瀉是因為食物過冷、過熱，或者消化不良引起的。夏天大量的血液分布在體表，消化道的血液就相應減少了容易引起腹瀉。傷風感冒是「萬病之源」，有時感冒也會引起腹瀉…

為了不給消化道增加太多負擔，在腹瀉期間多吃易消化的澱粉流質與半流質，如稀飯、藕粉、煮爛的麵條。。。（牛奶會脹氣不能吃），盡量少吃高纖維素不易消化的食物，多吃清淡維生素C含量高的食物：豆漿、西瓜、西紅柿、新鮮水果汁等。

對於腹瀉最重要的一點就是預防脫水和電解質紊亂：當腹瀉時，身體里的水分也隨之流失，所以需要大量補充水和電解質。

聯合國衛生組織向第三世界國家推薦的是米湯加鹽，比例為一啤酒瓶的米湯加一啤酒瓶蓋的鹽。

一般由飲食不當與傷風感冒引起的輕度腹瀉，氟哌酸、黃連素、藿香正氣丸療效都很好。

食療小方：

馬齒莧熬水喝；烏梅熬水喝；把山楂炒焦，再熬水服用。也能起到輔助治療作用。

註：（以上只是一般的輔助方法，對細菌感染，有發燒、脫水…的腹瀉患者，在補充水和電解質的同時，必須馬上去醫院檢查病因，針對癥狀服藥、補液：「吊鹽水」）。

1、來自雷琉璃光養生世界：腹瀉的調理

偶而的腹瀉通常是受了涼或吃壞了東西，這可先用咖啡灌腸，再喝麥片稀粥；如果是習慣性的，持續瀉一星期到幾個月，則可能是空氣污染所引起的，因為大腸與肺從經絡學上講是相連的，這時候除了少出門，另外就是多喝回春水，促進排毒作用，白木耳湯對肺也有幫助；北美黃連粉則能對制菌毒感染的腹瀉。

2、馬齒莧治腹瀉

馬齒莧可治療受寒導致的拉肚子，方法：將馬齒莧洗乾淨，用開水焯一下，放於碗中研磨成糜狀，然後用消毒過的紗布，絞出汁於碗中。一般情況放白糖。如拉出的排泄物中帶血，則放紅糖。一天服三次。（據《廣州日報》）

3、饅頭紅糖治腹瀉法

將饅頭烤焦，壓成碎末，加適量紅糖用開水沖服，每日３次，對慢性腹瀉有療效。

4、各種治療腹瀉食療法：

僅供參考使用，遇到重、急症腹瀉，在使用上述方法時，一定要及早去醫院就醫為好！

7、問：乙肝等慢性病要怎麼吃？

答：乙肝飲食安排是否恰當，對乙肝的恢復具有舉足輕重的作用。合理的營養也是一項積極的治療措施，這是因為肝臟是人體最大的消化腺。

(1)維生素是機體代謝過程中必不可少的營養素。

正常人肝內貯存著許多維生素，肝炎時，維生素的貯存能力下降，不能滿足人體的需要，應多吃含維生素豐富的食品：

維生素C可以增強身體抵抗力，並有解毒作用，水果：如檸檬、桔子、蘋果等，和瓜茄類：如香菇、西紅柿和黃瓜、冬瓜、青菜、芹菜、菠菜、花椰菜、蘆筍、等新鮮蔬菜，都含豐富的維生素C。

維生素B能促進食慾，促使受損的肝細胞再生，它是複合體，多存在於糙米、蕎麥、燕麥等粗米、面、豆類、杏仁、花生等堅果中。牛蒡、蓮子、蓮藕、白木耳、菊花茶、等是很好的清熱解毒食品。枸杞、紅棗、准山等是很好的養肝護肝的食品。

(2)飲食結構要合理：

肝臟功能減退時常常影響脂肪代謝，所以很多慢性肝炎患者會合併有肝炎後脂肪肝。因此飲食要低脂肪、低糖(過多的糖進入人體內易轉化為脂肪)、高蛋白。

因為人體除需要保持正常的蛋白質外，還需要一部分蛋白質修復肝細胞，所以需要高蛋白的飲食。但要適量，因為肝臟受損時，脫氨機能已減退，蛋白質的攝入量過多，反而會影響肝臟的恢復。

特別是慢性乙肝已有肝硬化患者，飲食中的蛋白含量不宜過高，因為蛋白質易在腸道被細菌分解產生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重症肝炎恢復期的病人要低糖飲食。否則易發生脂肪肝。

(3)飲食宜清淡：

肝炎患者少食生冷等刺激性食品，避免吃乾燥刺激和動火發閏的食物(如烤餅、麥乳精、胡椒、花椒、辣椒、八角、匣香等，應忌吃狗肉、羊肉、雞、紅糖、肥肉和含脂肪較高的食物等。也不宜多食用罐頭食品、速食麵和香腸。罐頭食物中的防腐劑、食物色素等會加重肝臟代謝及解毒功能的負擔。

油膩和油炸、油煎屬高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪肝。反覆煎炸的食物油中會有致癌物質，對防止肝炎發展為肝癌是不利的

(4)蛋白與糖含量不宜過高。

慢性乙肝已肝硬化患者的飲食中的蛋白質不宜過高，因為蛋白質易在腸道被細菌分解產生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重症肝炎恢復期的病人要注意低糖飲食，否則易發生脂肪肝。

(5)禁忌酗酒、抽煙...

乙肝患者禁酒，戒酒是無條件的，白酒、啤酒都在禁忌範圍之內

忌食茶葉、煙、速食麵、與各種滋補品、飲料、礦泉水、果奶之類（因此類食品有防腐劑，均傷脾損肝）

（6）打太極拳與瑜伽靜坐，對各種慢性病有較好的治療作用，筆者親見多名、「大三陽」乙肝與慢性胃炎患者，由於堅持吃全素與練瑜伽、打太極拳而痊癒了。

在合理飲食的基礎上，有專家建議乙肝及慢性肝炎患者應該保持充足的休息時間，慢性乙型肝炎患者最好每天保證8～12小時的睡眠；在輕體力活動上不要超過10小時；掃地、上下樓、洗衣等中體力活動不要超2小時；跑步、跳繩、打羽毛球等重體力活動不要超過半小時。

總之，乙肝病人飲食並無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白,豐富而全面的維生素,適量的纖維即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉.

8、問：最近因為吃素，導致胃口大減，還有噁心的現象，不知應該如何處理，有沒有其它素友有過類似經歷，請素友們幫忙啦，謝謝！

答：我們周圍也有很多素食朋友,都沒有發現出現過這種情況，而且其中有許多原來有胃病、乙肝等慢性病的人也因為吃素毛病都調理好了。像您這種癥狀,需要提醒您:

1) 吃素是否平時注意營養均衡,特別是蛋白質、維生素b12和鐵等的攝入量。如果這些元素的攝入量長期不夠可能會引起貧血，但一般只有嚴重的貧血才會有食欲不振、噁心並伴有頭暈現象。請參考本站有關素食營養的文章，如《雞蛋和魚的素食代替品及營養搭配》等：

2) 您的情況很像肝炎早期的徵狀,請及早到醫院檢查一下。

9、問：我吃素已七年，一切都很好，就是怕冷，夏天別人穿短袖，我還得穿上較厚的外套，有何辦法解決？

答：因為您吃素時間較長，提醒您檢查一下平時是否注意飲食營養的均衡，特別是維生素B12攝入。因為缺少維生素B12與鐵，會導致貧血，因而怕冷。

請參考中華素食網：

《雞蛋和魚的素食代替品及營養搭配》

《畏寒怕冷的原因與保健治療方法》

建議您最好是能去醫院檢查一下畏寒怕冷的原因，以便及早對症治療。

10、問：是想為媽媽諮詢。媽媽得了皮膚病。必須戒口，不能吃牛羊海鮮，韭菜，蒜苔，蔥姜蒜之類易發的食物。堅持一個月，也因此瘦了6斤。要如何調整，合理飲食呢？

答：以中醫的觀點：「肺與大腸相表裡」「肺主皮毛」...皮膚病者大多有肺熱，腸道吸收也不好，故醫生大多會勸其戒辛熱的飲食。

吃素對您媽的康復有利。素食並不是只有青菜蘿蔔，只要每天注意營養搭配就，就不用擔心營養問題. 每天攝取的食物有: 食用豆類、穀類（蛋白質,礦物質）+ 堅果類、植物油（不飽和脂肪酸）+ 紫菜、菌類、發酵豆製品（B12） + 蔬菜、水果（維生素, 礦物質及加快鐵吸收）+ 葵花籽、榛子、黑芝麻（鋅, 礦物質）。 生病了更要注意蛋白質與維生素的攝入。平時可多喝豆漿、多吃水果與新鮮蔬菜。

請參看中華素食網中的資料:

《雞蛋和魚的素食代替品及營養搭配》

《素食者如何獲得充足的蛋白質》

11、問：上火要吃什麼呀！我嘴唇裂開了。

答：上火有多種原因；一；操心過度或熬夜到12點後。解決方案；減輕心理壓力，每天晚上10點休息。二；天氣乾燥，吃辛辣的食物，刺激性比較大的食物[蔥、蒜、韭菜、蒜苗等]，常吃雞魚海鮮等葷的食品。保持多吃季節性的蔬菜能彌補維生素B系列，能有效的修復人體的器官與皮膚組織，是消火最好的良藥。

12、問：我開始素食.時間長拉會感覺血壓低,怎麼回事?

答：血壓低應該不是個人感覺的事，如果血壓連續測量低於90/60mmHg的話可以考慮低血壓,低血壓可以分為生理性和病理性,如果沒有什麼癥狀, 特別是年輕女性, 可以暫時不進行治療, 但是要監測血壓,如果有癥狀,如頭暈乏力疲倦出汗心悸等不適應該考慮進一步檢查。

可能的原因有,

1 貧血, 但是一般會心率快, 不一定血壓低

2 植物神經功能紊亂, 副交感張力高, 比如服用膽鹼能藥物或膽鹼酯酶抑製劑或者有膽鹼酯酶抑製劑活性的藥物

3 體位性低血壓,由卧位或者坐位轉為站立時出現的低血壓

4 其它藥物, 如鎮靜藥物,精神藥物,比如氯丙嗪異丙嗪等

5 營養不良,

6 內分泌疾病, 甲狀腺功能低下,也有可能

7 心血管疾病,循環系統的先天發育障礙, 如主動脈瓣關閉不全, 室缺,主動脈縮窄

8 大動脈炎(Takayasus disease)

建議您去看看醫生,;另外測量血壓的時候最好清晨醒來, 沒有運動的時候測幾次。還有最好兩側上臂的血壓都測, 看看是否差異很大, 如果差異很大需要再測量下肢腘動脈的血壓, 並去醫院檢查!

請不要被這些內容嚇著,一般年輕女性的生理性低血壓不需要治療, 加強素食營養,多食用些大豆製品，紅棗、桂圓、山藥都是健康滋補的佳品，加上適當的鍛煉效果會更好。

13、問：每到冬天手腳冰冷,甚至長凍瘡,別人都奇怪我住在廣東居然會長凍瘡.我也試過晚上泡熱水, 擦凍瘡膏,穿很多的衣服,都沒有用.現在開始素食,不知有沒有合適的素食營養搭配可以解決問題?

答：凍瘡是冬季容易發生的一種皮膚損傷，很難根治。生凍瘡與年齡有很大關係，兒童、少年容易發生凍瘡，青壯年次之，老年人不容易發生凍瘡。除多注意保暖外，藥物方面：若凍瘡僅為硬結，未破潰時，可用辣椒酊、熱酒精擦洗。若已破潰，則可用紅霉素軟膏、豬油蜂蜜軟膏塗擦且包紮，促進其早日癒合。另外，中藥如當歸四逆湯或陽和湯等活血、通絡之品也可選用。素食方面：多食用熱量較大的食物，如：山藥、藕、紅薯、香蕉、芒果、獼猴桃、蘋果、紅糖等等。

14、問：有點神經衰落，晚上半夜醒來就睡不著了，非常想睡但腦子呼呼的轉就是睡不著，怎麼辦？

答：工作壓力大，思想負擔過重。屬於神經系統紊亂，內分泌失調。用天麻30克，山藥200克，枸杞10克，熬粥，每天兩次服用，早晚各一次，堅持半個月。天麻能有效治療頭昏、頭痛、神經衰弱等症；平時多早睡早起，多參加戶外活動，有助於減輕壓力。

15、問：我這兩天發燒持續高燒不退，身上出痘痘，不知是什麼東西？如何退燒，有何素食可助排毒？痘痘處發癢 一開始不知道 弄破了 都是水症物 ，續39度多 將近40度胳膊和腳發涼 應該怎麼辦？

答：高燒兩天不退需要到醫院去就診，如果是水痘，屬於身體排毒現象，多吃一些清淡的素食，如：黃瓜、芹菜、綠豆芽等。建議多吃些水果，幾天後就可以痊癒。祝您身體早日康復！

16、問：我有糖尿病可以素食嗎？對病有幫肋嗎？

答：非常感謝您對我們的信任,糖尿病選擇素食可以說是正確的,關鍵是要少吃含糖的食物,澱粉、大米、麵粉土豆與含有澱粉質的原料盡量少食用，澱粉經過消化器官的分泌在人體內轉換為糖，對糖尿病不利，盡量吃含纖維的食物；牛蒡、絲瓜、芹菜、四季梅等。主食選擇；糙米、全麥麵粉、燕麥等。長期保持，避免葷食，少食刺激性的調味品，您的病能調治好的。祝您早日康復！

17、問：我經常會感到頭痛，頭暈有些時候很心煩，很累的感覺，特別是看書的時候頭暈＼痛．請問我應該如何食用素食？

答：這屬於疲勞過度，正氣不足所致。多飲豆漿，可增強體質；用淮山藥、枸杞、天麻（中藥店有賣）一起熬粥。山藥有補氣血的作用，天麻有健腦、治療頭痛眩暈的作用。平時多注意休息。祝您早日康復！

18、問：「全素的人，因為不吃動物性食物，包括蛋和牛奶，會導致維生素B12不足，因為維生素B12是存在於動物食物中，所以要注意補充。」？

答：人體只需要極微量的B12就可以健康生活。（若體內真的缺少了它，會導致貧血及其它健康問題。）蛋和牛奶含有維他命B12，所以素食者若兼吃這些食物，不必擔心缺乏。嚴格素食者不吃蛋不吃牛奶，也不必擔心，因為植物性食物一樣含有維他命B12，例如慈菇就是，而且多種海藻、各種豆類發酵的食品（豆豉、面豉醬之類）酵母也有，連各種芽菜、糙米、小麥等都會有。

此外，原來人體自己也在消化道內由各種細菌「生產」維他命B12，還有各種瓜果蔬菜沾著的泥土塵埃里，也處處有維他命B12，所以正常的情況下，根本不可能缺少維他命B12呢。

吃肉吃蛋飲奶可以接收到維他命B12，它們是怎樣出現的呢？事實就是由動物體內的細菌所生產的，雞和牛的腸臟內有細菌製造維他命B12，人也一樣（難道造物主偏心要薄待我們？）

不過，誰頻頻吃煮熟的動物蛋白質（肉類、牛奶、雞蛋等）、化學添加劑、化學藥物等，體內的有益細菌則會被有害的細菌所消滅，此後難以再自己生產維他命B12。

此外，維他命B12最怕高溫，所以吃肉吃蛋時，其中早已破壞得八八九九，剩下來可以吸收的不多。

還有，人體需要維他命B12隻是極微量，誰多吃脂肪才需要較多的維他命B12（因體內無法自己生產），素食者若少吃脂肪，幾乎無須從外面補充。

三、素食減肥和美容

19、問：我有點胖，當時也算是素食者，為啥也會變胖啊？

答：吃素並不保證您一定不會變胖。

人的體型與遺傳、飲食營養、飲食習慣、作息時間、鍛煉.....等許多因素有關，因為素食並不缺少營養 ，平時如不注意膳食搭配均衡,又因為怕不夠營養，反而放很多油炒菜，（植物油的攝入也不能過量），又習慣吃高糖、高油脂的食物，又忽視平時的鍛煉......同樣會有可能變胖。如果體重真正超過正常的標準，才能稱「肥胖」！

其它的因素引起的不明原因肥胖：如內分泌失調等，這種情況建議去看醫生。

20、問：我身體不怎麼好，可能屬於亞健康人群！平時特別容易上火，一吃餅乾，速食麵，麵包一類的東西肯定上火，臉上總長痘痘！我聽說素食可以改善身體素質，是這樣的嗎？我應該吃什麼？

答：素食對防治「痘痘」，改善體質效果確實很好。

以中醫的觀點，易生痘痘的人，大多是脾胃虛弱，有濕熱（舌苔黃厚等），如果再吃烘烤與油脂多的食品或經常熬夜就會加劇「上火」，引發痘痘。

素菜中豆類、麵筋含有比肉類更高的蛋白質，是低脂肪低膽固醇、維生素豐富的健康食品，許多蔬菜還有清熱解毒之功效。請參見網站「素食治療青春豆的方法」一文。

除多吃素，最好堅持每天一碗薏米山藥粥。單味牛蒡煎水當茶喝亦能起到很好的補脾去濕、清涼解毒的作用。您不妨一試。

21、問：我愛人是做不鏽鋼行業，長期的氬弧焊應該吃些什麼？還有他的皮膚是油性老長痘痘，應該怎麼辦？

答：氬弧焊對人體的輻射比較大，平時多吃些有排毒功放的食物，如：菜花、橄欖、黑木耳、青菜等。皮膚油性大，應多吃清淡類食物，少吃油、肉、辣椒、韭菜等油脂類、刺激類食物。晚上最好在10點之前睡覺，保證充足的睡眠。

22、問：我3個星期前開始吃素.幾天後,臉上就長痘了,到現在還斷斷續續的一直長.好一個,長一個,不知道是什麼原因?

答：臉上突然長痘痘與食用素食沒有直接聯繫，與換季有關。夏季要吃清熱解毒的食物，如冬瓜、苦瓜、綠豆、菊花等；立秋之後則應該少吃瓜類食品，多吃穀類雜糧食物。

四、素葷判斷問題

23、問：牛奶算不算葷？

答：您好，對嚴格的素食者來說牛奶算葷。但對蛋奶素食者或其它的非嚴格素食者不算葷，因為沒有殺生。牛奶製造過程是個不人道的過程，讓奶牛人工多次懷孕並用激素等催奶，所以嚴格的素食者不吃牛奶。

24、問：那位大德：做一個嚴格的素食者，需要忌口的具體都有什麼呢？

答： 嚴格素食的本質是愛心與慈悲、尊重所有的生命、讓自己不受任何有害身體及意識東西的影響，因此，凡是有可能讓眾生（包括我們人類）受苦的食物、產品、語言、思想等都不能用，包括動物皮、毛等製品，肉、牛奶、雞蛋、蜂蜜等等，還有煙酒、毒品、賭博等相關的東西。

25、問：牛奶和麵包屬於素食不？

答：素食者分成兩大類,嚴格素食和非嚴格素食。非嚴格素食者不吃任何動物的肉，但是可能吃蛋和牛奶等。嚴格素食者（Vegan）不食用所有動物的肉，包括肉類，禽類，魚類（或海鮮）等，也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類，奶類，蜂蜜，也拒絕使用任何來源於動物身體的製品，如皮毛，絲綢，羽絨，骨膠等。目的主要是尊重所有的生命，不願意看到動物為了我們而受殘殺、痛苦和虐待。當然，吃素還有很多其它的利益,如健康、聰明度、美容、靈性等。請看網站有關文章（「素食資訊」- 「素食問答」等欄目）。

所以嚴格來說牛奶不屬於素, 而麵包要看它內面是否含有蛋和牛奶成分了。如果您剛開始吃素做不到嚴格的素食,可以從非嚴格素食開始，慢慢地隨著您的愛心的發展、對動物的痛苦和食物性質的敏感度的增加，以及對素食的了解,很可能就自動變成嚴格的素食了。 不要擔心是否能變成嚴格的素食，重要的開始行動!

26、問：素食不是沒蔥沒蒜的嗎?

答：蔥蒜不算葷，只屬於辛辣。是否吃蔥蒜素食者各自選擇。

27、問：到底哪些屬於葷腥啊？

答：葷腥是相對素食來說的。

嚴格來說，所有和動物有關的都算葷腥,包括蛋,奶，蜂蜜等。所以，嚴格素食者（Vegan）不食用所有動物的肉，包括肉類，禽類，魚類（或海鮮）等，也不食用來自動物身體的物品，比如蛋類，奶類，蜂蜜，也拒絕使用任何來源於動物身體的製品，如皮毛，絲綢，羽絨，骨膠等。請參看網站"素食資訊 「 - 」素食問答「中相關文章("什麼才算真正的素食？" "素食簡要問答", "素食主義" 等)。

素食的主要目的:

1）慈悲與愛心：不願意看到動物為了我們自己的各種慾望而被傷害和殘殺，因為動物和我們人類一樣有情感，對痛苦的敏感以及生存的慾望。強迫和使用殘酷的手段提前結束它們的生命不僅違背宇宙的造化規律, 給動物帶來極大的痛苦和傷害，還會給自己帶來內心的不安和深重的業障 (佛教用語)。 這也是宗教和靈修人士必須素食的主要原因。即使沒有素食,但只要開始素食，愛心就能慢慢發展並最後變成自然的品質。

2）健康

3）環境保護：這個目前已經上升到很重要的位置。科學家已經證明畜牧業是造成地球環境污染和失衡，特別是大氣變暖的主要原因。同時,畜牧業造成大量的糧食浪費。 如果沒有畜牧業, 那些用來餵養動物的資糧足以養活全世界所有的人而沒有人會挨餓。

4）回歸自然的飲食方式： 這是全球正在興起的時尚素食潮流。

朋友們，為了尊重所有的生命,也為了我們自己和子孫後代以及生存的環境,一起來開始和宣傳素食吧! 如果所有的人都吃素,我們將擁有身體健康，內心安詳，環境似天堂般的和平與快樂生活！如有其它問題, 請繼續來信資詢。

28、問：蟲草花（不是冬蟲夏草）是素食的嗎？

答：蟲草花」並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。具有補肺、補腎和護肝養肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促。現代醫學更發現其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補益效用相當多，最適合肝腎陰虛人士食用。屬於素食。

29、問：吃雞蛋牛奶又不會傷害動物的生命？

答：當培育小產蛋雞時，因為孵出的小雞中有百分之五十是公雞。這些公雞日後不會生雞蛋，它們對養殖業毫無用處(它們甚至不值得被作為肉雞養大買錢，因為產蛋雞是專門培育來生蛋的。它們的肉太少且肉質不好)。因此小雞一生出來第一件事就是作雌雄鑒別，母雞會被養大繼續生雞蛋給人吃。小公雞除了少量留種之外，立刻被淘汰。留種比例一般是一百隻母雞保留十到十一隻公雞。此外，母雞的產蛋年齡有限(一隻產蛋雞的高產年齡只有2年)，在大約二歲大小時，當蛋雞被榨乾產蛋率下降後，她就被送進屠宰場了。而蛋雞本應可以活到５～７歲左右。

現代蛋雞養殖場通常採用層疊式格子籠飼養，每隻雞的空間往往還不到１８公分見方那麼大。為了避免它們在如此擁擠的環境里相互啄擊，雞農往往把它們的喙切斷一截。產蛋雞在大約一歲半的時候，產蛋率開始下跌；養殖農戶往往採用「強制換羽」的辦法，也就是「對雞群停食１０～１５天，停水１～３天，同時停止人工光照」，這會造成大約５％的雞餓死，但存活下來的雞會進入下一次產蛋高峰。以上根據上海市農科院畜牧獸醫研究所和湖北科技報在網上發表的資料。摘自：2005.9.27.A2版<湖北科技報>

和人一樣，奶牛必須要懷孕生小牛才會產奶。現代的奶牛從２歲開始一年之中有９個月是在懷孕。小牛出生１～３天後就被從母牛身邊帶走，這使得母子雙方都受到很大的心理傷害。在接下來的１０個月中，母牛原本產給小牛吃的奶大部分都被業者拿去賣錢。如果生出來的是小公牛，那麼長大之後當然不會產奶，因此對乳品業者毫無用處，通常它們的命運就是在出生幾天後賣去做為肉牛飼養，或是被賣去養成小牛肉。這種在歐美被視為美味的小牛肉，飼養過程十分的殘忍；因為要維持肉質的柔嫩，「五周齡開始 ... 將其拴系限制運動」。

在大約５歲大小時，當奶牛被榨乾產奶率下降後，她就被送進屠宰場了。而奶牛本應可以活到２０歲左右。

30、問：未受精的雞蛋可以吃嗎？

答：不管雞蛋是不是受精，要產生一個蛋出來，在養殖的過程中都已經殺死了許多的雞了。而且大部分下蛋的雞都過著痛苦的生活。請參見前一個問題的回答。

五、素食書刊及購物

31、問：版主您好，感謝您對我之前提問的解答，讓我堅定了吃素的信心！我特別想看約翰約翰羅賓斯寫的《新世紀飲食》這本書，在網上沒有找到請問在哪裡能下載到或者在哪個書店能買到？我考慮送我父母一本健康飲食的書籍給他們看，因為他們不會上網，了解不到這方面的信息，您覺得什麼書最合適？謝謝您！

答：在此向您推薦國內現有賣的同作者「羅賓斯」的作品：《素食有理》

此書節選了許多《新世紀飲食》裡面的內容。

32、問：我患有慢性胃炎和淺表性胃炎，時好時壞，經常吃奧美拉唑和阿莫西林，可是也一直不能根治，為請廣大善知識能慈悲，賜予我良方，在下感激不盡。

答：任何慢性疾病的恢復都需要較長的治療過程，患者一定要聽從醫生的治療方案、耐心服藥治療，並定時檢查了解自己病情的變化...千萬不要盲目尋找方劑擅自試驗！

如果您覺得單獨西醫治療效果不夠理想，也可以嘗試「中西醫結合治療」。但必須到正規醫院去診療。

自古以來就有「病從口入」一說，到現代關於飲食影響健康已經是不爭的事實，特別是胃病與飲食的關係就更大了。

33、問：能介紹關於素吃主義者要吃什麼種類和煲什麼湯水之類的書嗎？最好能有煲湯水的煲法的。

答：關於介紹素食煲湯水類做法的書籍有：

1、阿寶靚湯(4)-40道養生美容素食湯方

2、【保健素食湯】 梁苑儀 編著

3、護生素食饒姨素食廚房：21款養生羹湯

4、新的解放從餐桌開始：讀《深層素食主義》蔣勁松

六、素食食譜問題

34、問：我想把砂鍋米線中的雞湯換成素湯。有勞您了。

答：關於您的問題回答如下：

一：素上湯的製作方法：兩大勺油燒熱倒入2斤黃豆芽，大火快炒數分鐘後，加入30斤水、2斤甘蔗（甘蔗需先拍碎）用大鍋小火燉2小時，出去甘蔗、黃豆芽即為素上湯。

註：可加入1小碗紅棗或一些香菇頭、則其湯味更鮮。（摘自齊善：家常健康素食）

二、：齊善頂級素雞精粉：是採用日本進口水解植物蛋白添加素雞味粉精製而成、烹調無論是蒸、煮、炒、湯、火鍋、咖喱、泡麵、只需添加少許、就能使食物更為美味可口。

35、問：我是一個素食者，我想諮詢下茯苓。黃精。何首烏。如和做菜，我請教過素食的廚師，但都是煲湯方法，我想有沒可以做炒菜的用徒?

答：茯苓、黃精、首烏、這三味是補中益氣、滋陰潤肺、健脾強腎的傳統中藥材，為保證其藥性功效不被油炒高溫破壞，傳統用法一般都是煎水或煲湯...隨著人們保健意識的普及、原藥材料種植提供購買的方便，許多滋補藥材也進入了家庭菜肴...

在中華素食網站給您提供了以下三種藥材的炒菜譜(首烏西芹炒蝦仁,茯苓首烏炒金菇,黃精炒素臘腸). 請登陸網站參閱。祝您健康！

36、問：有沒有一些簡單，很簡單的素食食譜。比如說，材料只有土豆蘿蔔這種在市場上廉價又極易得到的。我是學生，經濟並不寬裕，時間又緊湊，沒有多少時間烹調。謝謝！

答：在我們的網站里為您提供了兩個簡單又營養的："蘿蔔素雜醬" "醋溜土豆絲"

現教您幾個最簡單的:

1、白蘿蔔切薄片,(亦可刨成絲,雜物店有一兩元就可買到的絲刨賣)用鹽腌過夜後,再用手擠去腌出來的鹽水,(不可擠太干)再加入少量生抽醬油.白糖.植物油或麻油.辣椒粉.鮮辣粉.味精...即可食用(喜吃糖醋的可多加些糖,再加點醋.即是糖醋蘿蔔(大白菜或捲心菜亦可照此法腌制)如果您不喜歡生吃,可放在在鍋里再稍微炒一下。

2、土豆切片煮熟後用調羹在碗里碾成土豆泥,再把在超市或市場買的"潮州酸菜"剁碎拌在裡面,再加上少許鹽,味精植物油或麻油即可食用。

轉自：中華素食網